1. 干巴鱼怎么做
先用水浸泡一个小时吧,淋干,切段,放在容器里,倒上食用油,葱花,姜末,味精,上屉蒸,15分钟左右就可以吃了,这是我自己家里吃干鲅鱼的传统做法,全家都很喜欢吃,您不妨也试试。
还有,如果要煎,最好少放油,干煎味道好 ,我妈妈总这么做
干鲅鱼是经过腌制,风干以后才出售的,当然会咸,当然也需要泡呀,关于海产品,还有不明白的 尽管问我 我家里经常吃的,您有需要我会帮忙您请教我妈妈的 帮助大家等于帮助自己啦
哈哈哈 楼主你乐死我了, 我不是为了要分的,除了海产品你还可以带点蜂蜜,大连的蜂蜜在全国都是数一数二的,槐花蜜很有名的,记得要去大点的地方买蜂蜜,比如黎光产品就不错(我不是给他家打广告)因为我家楼下有一家所以喝着不错,你刚挣工资买海参什么的不现实。
2. 香辣小干巴鱼怎么做好吃,香辣小干巴鱼的家常做法
主料
小干鱼
150g
花生米
50g
辅料
油
150g
盐
1茶匙
尖椒
适量
花椒
适量
生姜
1小块
味极鲜酱油
20g
步骤
1.尖椒洗净切成小段,生姜切条。
2.锅里倒入油放入洗净晾干的花生米(凉油炸花生米容易操作),开小火慢慢炸,等花生米发出噼啪声时捞出控油。
3.小干鱼下油锅炸至焦脆后捞出,控油备用。
4.炒锅里倒入少许油,放入花椒粒生姜,爆香后滗出花椒粒。
5.锅里油再次烧热,放入尖椒段炒出香辣味。
6.倒入炸好并控油的小干鱼、花生米大火翻炒。
7.调入味极鲜酱油,精盐,炒匀入味。
8.自制小干鱼:
小鱼胣好清洗干净,晾干水分。
9.洒入少许精盐。
10.腌渍30分钟。
11.煎锅里倒入少许油,把小鱼码放整齐。
12.小火煎制两面金黄,熥干盛出。
3. 风干鱼的做法
下面有个腌鱼干的做法,供你参考
原料:扁鱼20斤。
调料:盐6两、花椒少许。
做法:
1、鱼洗净。
2、盐加花椒炒至香味。
3、乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊
4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。(这一晚上,是万万的经验告诉我的啊。总之,如果你不想吃太咸的鱼,一晚上就够了。如果你想保存时间长些,腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没?就是怕鱼掉了,夹的,可是没用。越担心,越出事哈
烹饪小技巧:
1、鱼要想腌的淡些,一晚上就可以了。如果想咸些,得两三天。
2、我用的是扁鱼,大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠,吃的时候,一条就可以。(可惜我有两条给猫了)
3、另外还有草鱼,一般是越大越好吃哈。
4、晒的时候一定要看看天气预报,你再腌,不然够呛。
5、晒的时候鱼和鱼之间空一些,这样容易晒干。
4. 风干鱼的做法
原料:扁鱼20斤。
调料:盐6两、花椒少许。做法:1、鱼洗净。
2、盐加花椒炒至香味。3、乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。
我用的小勺子啊4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。
如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。(这一晚上,是万万的经验告诉我的啊。
总之,如果你不想吃太咸的鱼,一晚上就够了。如果你想保存时间长些,腌两三天再拿出去晒。
看我那个夹子没?就是怕鱼掉了,夹的,可是没用。越担心,越出事哈烹饪小技巧:1、鱼要想腌的淡些,一晚上就可以了。
如果想咸些,得两三天。2、我用的是扁鱼,大概在一斤半左右。
这么大小的腌比较实惠,吃的时候,一条就可以。(可惜我有两条给猫了)3、另外还有草鱼,一般是越大越好吃哈。
4、晒的时候一定要看看天气预报,你再腌,不然够呛。5、晒的时候鱼和鱼之间空一些,这样容易晒干。
5. 风干鱼的做法
准备材料:
盐:适量、草鱼:两条、花椒:2把、辣椒粉:4大把。
1、花椒炒香,捣碎
2、盐和捣碎的花椒炒香,混入辣椒粉拌匀
3、把调料涂抹在鱼的全身
4、腌制好的鱼,装在容器里腌两天。
5、两天后挂起来风干即可。
6. 鱼干巴的做法
材料
带鱼1条(约800g),面粉 200g,酱油2汤匙(30ml),白砂糖 2汤匙(30g),香醋2汤匙(30ml),鸡精1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),绍酒2汤匙(30ml),大蒜2瓣,老姜1块(约10g),大葱1段(约10g),油50ml
做法
1、首先去除带鱼的内脏和鱼鳍,再将鱼身两侧银白色的外膜刮净,并用流动水冲洗干净,接着用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。
2、将带鱼头剁除,再将鱼身切成6cm长的段,接着在表面均匀地蘸上一层面粉。大葱斜切成段。老姜切成薄片。
3、中火烧热平底煎锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于锅上端,能感到有热气升腾),将带鱼段平摊入锅中,用中火煎制约5分钟,待鱼肉一面成金黄色时,再将带鱼段翻面继续煎制另一面,待同样煎制成金黄色时,夹出沥干油分。
4、将煎过带鱼的余油倒入炒锅中,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将大葱段、姜片和大蒜放入爆香,随后放入煎好的带鱼段,调入酱油、白砂糖、绍酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀。
5、在锅中加入约400ml温水,大火烧沸后转小火盖上盖子,焖烧约15分钟。
6、待锅中的水分渐干时,将香醋倒入锅中,稍稍拌炒均匀。
7、最后盖上盖子继续焖约3分钟即可。
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