1.硬柿子怎么做,
懒柿子，有些地方也称作揽柿子或脆柿子。
柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者成熟时已经脱涩，可以直接食用。
而前者（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。 北方懒柿子脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩。
这种柿子要想吃脆的就要“懒”，成品就是懒柿子。 方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。
懒柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了。 每年霜降时节前后是采摘柿子的时候，也就是制作懒柿子最佳的时节。
做法： 柿子的去涩方法 1、石灰水浸泡法。用1比5的石灰水（待澄清后用）浸泡涩柿子。
一周后，涩味清除。 2、喷洒法。
将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒（两次即可），三四天后，涩味可清除。 3、混装法。
将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除。 放几个香蕉和生柿子一起 密封起来 几天就可以了 4、温水浸泡法。
把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味。 5、放入米缸里，用米把它捂起来，过几天就熟了 作法1：硬的涩的柿子，用30-40度的水，泡24小时，（用密封） 24小时后就可以吃了 我每次都这么做.或用白酒也是一样的，把柿子抹上一层白酒，放在塑料袋里密封（放在有阳光的地方），两天后就可以吃了。
2.脆甜柿子怎么做
脆甜柿子果的做法食材介绍
主料：柿子（适量） 盐（适量）
辅料：水（适量）
1，自己家里有种的也行，去街上买也可以，先把柿子摘下清洗干净备用。
2，找个大的容器，可以用铝锅，最好用坛子泡出来的最好吃，放两大勺的盐下去 。
3，加入适量的水，覆盖所有的柿子为佳！露天泡，太阳多晒晒，熟得更快，大约四天左右。
4，在这几天内，要适当搅和一下柿子，这样去除涩味才能均匀。可以削皮吃下，不涩嘴就熟了。
5，切开是这样子的，说明做的很翠很甜的，把柿子从盐水里拿出来就可以了。
3.快速脆柿子怎么做
准备材料：柿子：8个、削皮刀：一把。
1、将柿子逐个削皮
2、按横切面切成2毫米厚的片状
3、烤箱100度预热5分钟后，把切好的杮子放入烤箱烤制3小时
4、中途多次翻面，可有效的烤干水分
5、准备一个干净无水无油的容器，3小时后把烤好的杮子放到容器里即可食用
4.怎样做脆柿子
脆柿子，也叫做懒柿子，意即懒人可食也。
实际上是柿子脱涩的一种方法。
正宗做法是：把柿子放入容器中，加入60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。
传统做法：
原材料就是：未成熟的绿色柿子和盐、水，一个腌菜的缸（不一定要这个啦，其他合适的容器也行）！
做法：
柿子洗净备用，把盐放入缸里，看缸的大小放盐量，别放太多，放水跟盐一起搅和（水放多一点没关系），
然后放入柿子，盖上盖子过上四五天就可以啦！
制作的结果应该是：
绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜，比苹果还好吃，我最喜欢了！
卖柿子的人说的懒柿子的做法：
用水把桑叶煮到7分开，然后把硬硬的柿子泡到里面，每天换一次水，最少要一个星期就可以脱色了，柿子还是脆的。
煮桑叶大概是要制作微碱性的水，因为以前看过有方法是用石灰水泡的，但是这个应该更健康吧。
换句话说，茶叶水也可以，但是就是成本很高，家里有喝茶习惯的，可以用每天的茶叶根泡柿子。
煮到7分是不能让脱涩的碱性物质挥发掉
5.柿子怎么做好吃
应该是懒柿子！意即懒人可食也，也叫脆柿子，实际上是柿子脱涩的一种方法。正宗做法是：把柿子放入容器中，加入60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。
西安黄桂柿子饼
黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
制法：
(1)将猪板油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。
(2)将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。
(3)取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯（2千克面粉可做饼80个）。
(4)将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。
特点：色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。
回民街的贾家黄桂柿子饼比较正宗，一个五毛。
6.自制柿饼的做法图解 柿子饼怎么做好吃
用料 硬柿子 刷子.水盆.削皮刀 自制晒柿饼的做法 要买这种略带青皮的柿子摸起来硬硬的。
软的是晒不成的。只能晒坏了。
市场卖的通红的也很难晒。最好能找到柿农约下这种柿子。
2015.10.7自制晒柿饼的做法 步骤1拽掉屁股上周边的花蒂。这里最脏拿刷子刷干净。
然后整个果子用刮皮刀削皮。不能留下一丁点果皮。
2015.10.8自制晒柿饼的做法 步骤2晾晒起来。每个之间留有空隙。
自制晒柿饼的做法 步骤3橙色爱招小飞虫。得找纱网罩起来。
自制晒柿饼的做法 步骤4晾晒了一天表皮已经干了。2015.10.9中午自制晒柿饼的做法 步骤5把它们都翻过来是时候该晒晒屁股了！自制晒柿饼的做法 步骤6晒了一天多的屁股。
再翻过来晒正面吧！10.10号中午自制晒柿饼的做法 步骤7今天已经明显缩小了！表皮变软。这样就不怕坏了。
可以晒上两天不动它。10.11早晨自制晒柿饼的做法 步骤810.15。
早晨。开始捏一捏柿子。
第一次捏轻点。这个时候摸到很软的就可以开吃啦！我觉得是最好吃的时候。
皮Q流心。好棒。
7.脆皮柿子怎么做
脆皮柿子做法如下：
工具/原料
新鲜柿子若干、水适量
1、刚刚采摘的硬柿子，去掉叶子，挑选出没有破皮的。已经发软和破皮的柿子不能做揽脆柿。
2、用高压锅，将柿子一层层均匀摆放在锅里。
3、直到摆满为止
4、加入35-40°的温水，没有温度计的用手试感觉温温的，千万不要烫水。
5、把水加到淹没柿子，盖上高压锅锅盖，每天早晚换温水各一次。
6、焖烧锅用作揽柿子效果比高压锅还快，只是小了点~
7、同样的将柿子摆放整齐后加温水淹没柿子，盖上盖子。每天早晚换温水各一次。
8、第二天打开锅盖换水时就可以闻到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加浓郁，此时可以拿出一个削皮尝一尝，如果涩味还有就继续换水泡，直到涩味完全消除。
9、脆皮柿子成品图