1. 嫩肩牛排的做法,嫩肩牛排怎么做好吃,嫩肩牛排
食材明细
小洋葱 樱桃小萝卜
澳洲和牛嫩肩牛排
现磨粗粒海盐 黑胡椒原粒
牛油
煎嫩肩牛排的做法详细步骤
煎嫩肩牛排的做法图片第1步1、将小洋葱一切为二,小水萝卜切片。
煎嫩肩牛排的做法图片第2步2、锅内放入从和牛上片下来的肥油,煎和牛,千万不要用黄油,黄油的奶油味太重,一下子把和牛的鲜美给遮住了!
煎嫩肩牛排的做法图片第3步3、牛油化后,放入洋葱水萝卜,一定要将锅烧到滚热!
煎嫩肩牛排的做法图片第4步4、迅速放入牛排,略煎一面。
煎嫩肩牛排的做法图片第5步5、迅速翻面煎制另一面,高温可以锁住表面。出锅即可。
2. 嫩肩牛排的做法,嫩肩牛排怎么做好吃,嫩肩牛排的家常
牛排怎么做
材料
黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。
3. 煎澳洲嫩肩牛排怎么做
材料:
澳洲嫩肩牛排、整头大蒜、牛油(从肉上剔除的油脂)、彩椒(或者其他配菜)、盐、现磨黑胡椒
做法:
1、将平底锅烧热(煎牛排最好用铸铁平底锅,这样可以有效地将热传导到肉的内部而不至于焦糊),放入少许牛油在锅底抹匀。
2、放入切开的大蒜煎香(不要也可以),等锅烧得很烫时放入切好的牛排肉,用中小火煎牛排。
3、待上表面均匀渗出血水时翻面,继续煎,煎好的牛排盛入盘中,放入烤箱低温保温。
4、在铁锅中放入彩椒或者其他配菜煎熟,用盐和黑胡椒调味,取出保温的牛排装上配菜即可,吃的时候根据口味放盐和黑胡椒调味。
煎牛排的时候要把铁盘或者铁锅烧得足够烫,这样才能迅速使牛肉表面变硬锁住肉汁,再用中小火将牛排内部慢慢煎熟,在煎的过程中可以来回翻面但不要翻得过于频繁。
关于牛排的熟度:
煎牛排最难掌握的就是火候,至于什么是三分熟、五分熟、七分熟基本还是靠经验,但对于厚度为2.5公分的牛排来说,还是有一些时间指数是可以参考的。
西方人吃牛排偏好较生的,觉得这样才柔软多汁,而中国人更偏好熟度较高的牛肉,无论如何,以下可供参考:
以一英寸(2.5公分)厚的牛排肉为例:
三分熟:内部肉色非常红,非常多汁,深红色肉汁,触感柔软,煎制时间为:两面焦黄以后再续煎1-2分钟。
五分熟:内部肉色呈淡红,多汁,红色肉汁,触感柔软有弹性,煎制时间为:两面焦黄以后再续煎2-3分钟。
七至八分熟:内部肉色呈粉色,多汁,淡红肉汁,触感坚实有弹性,煎制时间为:两面焦黄以后再续煎3-4分钟。
全熟:内部肉色呈淡灰,肉汁较少,无肉汁色,触感坚实,煎制时间为:两面焦黄以后再续煎4-5分钟。
煎牛排的方法:
牛排的做法有很多种,酱汁也各具特色,但对于一块上等牛排最好的烹饪方法就是保持它的原滋原味,这样才能品尝到真正牛肉的肉香,好肉并不需要提前腌制,唯一需要的是一只好锅。
4. 去骨嫩肩牛小排的做法,厚切 去骨嫩肩牛小排怎么做
厚切 去骨嫩肩牛小排的食材
Choice去骨嫩肩牛小排10盎司
花椰菜适量
红萝葡适量
红萝葡适量
奶油适量
厚切 去骨嫩肩牛小排的做法步骤
1. 前言:其实这道料理非常简单,好吃的关键是在要买到好的美国choice等级的牛排,口感是澳洲牛肉达不到的(澳洲的谷物饲养可能比较接近) 先用一点点奶油把平底锅热好,由于牛排本身就会出油,用不沾锅的话,奶油可以省略。 直接把牛排放上去,再用中强火把两面煎到有点焦掉,侧面煎到看不到红色。 要让它表面焦掉的原因是要把肉汁锁在里面,这样送进烤箱的时候才不会让鲜美的肉汁都流出来了。
2. 烤箱先预热好,笔者家的烤箱是不能调温度的,所以就预热了五分热而左右。 把煎好的牛排放上烤盘,送进烤箱,以想吃的熟度调整时间。以图片中的厚度而言,笔者烤了十分钟约是五分熟。
3. 花椰菜和红萝卜切好烫熟后就好了,其实只是摆盘漂亮用的
4. 最后的小敝步,煎牛排的时候会出很多油,那个油不要倒掉,很可惜。笔者是把蒜头压成泥或是切成小块,直接用那个油来煎蒜泥,煎后好淋在刚出炉的牛排上会非常的可口。
制作贴士
笔者的锅子不是不沾锅,所以有奶油,第一个步骤是要把肉汁封在里面,不然送进烤箱后就会水流成河…肉汁都全跑出来了,就不好吃了!
肉质好的牛排不用太多调味,除了蒜泥以外,可以加上一点海盐或是岩盐就会非常美味了!
5. 厚切 去骨嫩肩牛小排怎么做好吃
厚切 去骨嫩肩牛小排的食材Choice去骨嫩肩牛小排10盎司花椰菜适量红萝葡适量红萝葡适量奶油适量厚切 去骨嫩肩牛小排的做法步骤前言:其实这道料理非常简单,好吃的关键是在要买到好的美国choice等级的牛排,口感是澳洲牛肉达不到的(澳洲的谷物饲养可能比较接近) 先用一点点奶油把平底锅热好,由于牛排本身就会出油,用不沾锅的话,奶油可以省略。
直接把牛排放上去,再用中强火把两面煎到有点焦掉,侧面煎到看不到红色。 要让它表面焦掉的原因是要把肉汁锁在里面,这样送进烤箱的时候才不会让鲜美的肉汁都流出来了。
烤箱先预热好,笔者家的烤箱是不能调温度的,所以就预热了五分热而左右。 把煎好的牛排放上烤盘,送进烤箱,以想吃的熟度调整时间。
以图片中的厚度而言,笔者烤了十分钟约是五分熟。花椰菜和红萝卜切好烫熟后就好了,其实只是摆盘漂亮用的最后的小敝步,煎牛排的时候会出很多油,那个油不要倒掉,很可惜。
笔者是把蒜头压成泥或是切成小块,直接用那个油来煎蒜泥,煎后好淋在刚出炉的牛排上会非常的可口。
6. 买回来牛肉怎么做成牛排又嫩又好吃
材料
牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
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