作为四川人,可能最爱的一道家常菜便是"回锅肉”。几乎每家人都会做,普及程度应该和番茄炒蛋差不多,或许每家人做的回锅肉有些许的差异,但都大同小异。今天就教大家做一道回锅肉!
回锅肉
原料：煮熟的带皮猪五花肉250克，大葱白50克，熟豆油500克(实耗30克)，豆瓣辣酱10克，酱油5克，白糖10克，料酒10克，醋3克，葱10克，姜5克，蒜5克，花椒水5克，香油3克。
回锅肉的做法
1、将猪五花肉切成长方薄片，放入沸水锅内烫一下捞出，控净。
2、葱切马蹄段。
3、姜切末。
4、蒜切片。
5、勺内放入熟豆油烧至五成热，放入烫好的五花肉冲炸一下捞出，沥去油。
6、勺内放底油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味来，加入豆瓣辣酱煸炒。
7、放入五花肉片，加上酱油、糖、醋、花椒水。
8、再煸炒几下，淋入香油出勺即可。
美食特色
肉片软烂，甜辣浓香。
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