1. 江油的干锅（兔子）火锅的做法
专涮兔子的火锅配料
特点：咸鲜清香，鲜味可口。
原料：兔子1只，青笋500克。
调料：精制油100克，味精20克，姜5克，蒜5克，葱5克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。
制作方法：（1）兔子宰杀去头，外皮，内脏，脚，洗净，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水以去血腥味，捞起。（2）青笋去外皮，切成小块，洗净，装入火锅盆待用。3）炒锅置火上，放油加热，下姜蒜片，葱，兔肉，炒香，掺白汤，放味精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入盛有青笋的火锅盆，上台即可
2. 川味火锅（干锅兔子）的做法
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，是少不了的，还有泡的辣椒跟生姜，中间小碗里是我奶奶亲手做的辣椒豆瓣酱（如没有可用超市买来的豆瓣酱） 然后是配菜（注意！！兔肉不能与芹菜同食会引起脱发兔肉忌小白菜，同食易吐泻.）我今天选用的是木耳、青笋、黄花菜，其实做干锅可选的配菜有很多比如一切菌类、胡萝卜、土豆、芋儿、魔芋、洋葱、青椒。
总之你喜欢的都可以。兔肉也可以换成其他比如换成排骨就是干锅排骨，换成鸡就是干锅鸡。
（发挥你的想像力吧，只有想不到的没有做不成的美食）接下来是制作过程，，，首先，把切好的块状兔肉放进开水锅里氽一下，去掉血水和兔子的膻味。放一边备用。
第二步炒锅内加入植物油，大火加热油后放入除葱以外的配料爆炒。
这些配料都是不可少的哦辣椒豆瓣酱姜、蒜、干辣椒、花椒，泡的辣椒跟生姜。 第三步，加入氽过的兔子翻炒，，记得要翻炒哦，，不然会糊锅的。
怎样判断生熟：兔肉能用筷子穿透就ok了，其实最好的方法是亲自尝一尝，但是因为常常发生这样的事情--兔兔还没上桌就被尝完了，所以不推荐这种方法。
呵呵！！嘻嘻 第四步，加入配菜木耳、青笋、黄花菜，其实做干锅可选的配菜有很多比如一切菌类、胡萝卜、土豆、芋儿、魔芋、洋葱、青椒。
翻炒 最后，放在电磁炉上吃（热的吃起来比较有味道，冷了就不好吃了），最后还可以加入高汤或清水煮成汤锅加入其他菜品食用7a686964616fe58685e5aeb931333264663663。
3. 干锅兔是怎么做的呀
我们在外面的排挡或者饭店吃饭时，尤其是在排挡，经常会点干锅。
干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、羊等等……
通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！
等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的。
是一种非常过瘾的吃法哦！
4. 香辣干锅兔怎么做
食材用料：兔肉[图]兔肉750g相克食物芹菜[图]芹菜3颗相克食物藕[图]藕1节相克食物土豆[图]土豆1个相克食物洋葱[图]洋葱1个相克食物葱[图]葱2、3颗相克食物姜[图]姜2颗相克食物蒜[图]蒜2粒花椒[图]花椒适量八角[图]八角3粒桂皮[图]桂皮3段干辣椒[图]干辣椒适量相克食物豆瓣酱[图]豆瓣酱2茶勺相克食物牛肉酱2茶勺香辣酱1茶勺老干妈酱2茶勺砂糖[图]砂糖1/2茶勺相克食物料酒[图]料酒适量生抽适量老抽少许花椒油适量香油[图]香油适量菜谱做法：香辣干锅兔的做法图解11.备齐所有食材香辣干锅兔的做法图解22.兔肉用料酒，盐，生抽，老抽，香油，花椒油拌匀腌10分钟香辣干锅兔的做法图解33.土豆切小块用水浸泡一会沥干水分，葱切段，姜切片，蒜切块，切菜切段，洋葱切环，藕切片香辣干锅兔的做法图解44.准备干净小碗放入豆瓣酱，香辣酱，牛肉酱，老干妈酱，砂糖拌匀备用香辣干锅兔的做法图解55.热锅放入较多的油香辣干锅兔的做法图解66.油烧八分热放入土豆炸至金黄色香辣干锅兔的做法图解77.捞出炸好的土豆香辣干锅兔的做法图解88.放入腌好的兔肉炸至金黄干煸捞出香辣干锅兔的做法图解99.用炸完兔肉剩余的油爆香葱姜蒜，大料，花椒干辣椒香辣干锅兔的做法图解1010.下洋葱炒出香味香辣干锅兔的做法图解1111.放入调好的酱料炒香香辣干锅兔的做法图解1212.倒入藕片翻炒至断生香辣干锅兔的做法图解1313.放入土豆块和兔肉不停翻炒多炒一会香辣干锅兔的做法图解1414.下芹菜段炒断生香辣干锅兔的做法图解1515.加入少许盐和鸡精调味即可香辣干锅兔的做法图解1616.装锅撒上熟芝麻就可以了。
5. 干锅兔的做法是怎样的
第一种做法：
一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。 1.辅料选用土豆这种含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，并且土豆也服孜然这种调料。 2.制作时使用色拉油、菜油，还可用加有香料、豆瓣炒过的老油，使成菜具有五香味。 3.制作干锅兔时宜使用中火，须将菜肴的汁水收干，使兔肉变得干香滋润，并且孜然粉加得较多。 4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料，既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。
第二种做法：
一、准备干锅兔的材料
菜谱主料：兔肉 500克
菜谱辅料：竹笋 100克 莲藕 100克 蚕豆 30克
菜谱调料：盐 8克 鸡精 2克 白砂糖 5克 料酒 15克 生抽 10克 辣椒（青、尖） 15克 花椒 2克 辣椒粉 2克 花椒粉 2克 孜然 5克 姜 10克 大葱 15克 大蒜（白皮） 10克 各适量
二、开始做干锅兔
1. 兔肉洗净、切块、焯水；
2. 起油锅、调糖色、糖色起泡；
3. 将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香；
4. 然后加笋子、藕、胡豆、葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉）、加鸡精、生抽起锅。
.兔肉也称美容肉，吃了不长胖的
6. 干锅兔怎么做好吃,干锅兔的家常做法
麻辣干锅兔的做法干锅类的菜，荤素都齐全，内容丰富，混搭有荤、有素、有淡，辣炒一锅就够了。
麻辣干锅兔是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的菜肴。一般干锅兔都调成麻辣孜然味，麻辣才是这道菜的精髓，兔肉干香滋润、土豆绵软、麻辣鲜香、孜然味浓，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
材料集合图：1.土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片、干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片2.兔肉切小块，加葱、姜和盐腌20分钟3.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀4.锅中放油，半炸半煸至外层成深金色，捞起兔肉5.锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香6.下兔肉、洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒7.放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟8.出锅时放入青蒜段即可烹饪技巧1、兔肉要先煸干，或者完全用油炸。2、料一定要先炒出香，最后炒兔肉时，加水后可以多炒一会儿，更容易入味。