1. 西红柿蛋花汤怎么做蛋花汤
主料 西红柿2个 鸡蛋2个辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 小香葱 少许 水淀粉 适量 料酒 少许 清水 适量西红柿蛋花汤的做法1.准备2个西红柿,洗净后用削皮刀去皮;2.去皮的西红柿切成小丁;3.准备适量的水淀粉,2个鸡蛋打散,加少许料酒搅拌均匀;4.炒锅放适量的油,油热后倒入西红柿翻炒,边炒边用锅铲按压西红柿;5.直至西红柿浓稠,放适量的白糖炒匀;6.倒入适量的清水;7.大火烧开后,把水淀粉转圈倒入锅里,用锅铲推开;8.再次煮开后,汤汁开始变得有点浓稠,淋入打散的鸡蛋;9.待蛋液全部浮起,放适量的盐、鸡精调味,推匀即可出锅。
2. 西红柿蛋花汤有几种做法
西红柿蛋花汤是一道常见的家常菜,做法简易,味道可口,营养丰富,是一道十分受欢迎的菜肴。
红黄相间,蛋香扑鼻,不但味道鲜美,还富含维生素C、番茄红素,有抗氧化和软化血管的作用。西红柿蛋花汤的做法基本类似,现举例说明。
原料:鸡蛋2只;西红柿2个;小葱2根;调料:盐适量;白砂糖;麻油几滴;水淀粉少许;步骤:1、鸡蛋去壳磕入碗中;小葱洗净切末备用;西红柿洗净备用;2、西红柿洗净对半剖开,将番茄蒂部去除(V形对切两刀即可),切块备用;炒锅烧热,注入少许油,油温起来后下番茄块翻炒几下;3、锅内添加适量清水,煮开后中火继续煮3-5分钟,加入白糖、盐适量调味,勾入少许水淀粉搅匀;将鸡蛋打匀打透,打至黄白不分时,灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀,蛋花漂浮起来后熄火,滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅。小帖士:第一,蛋液要打好,打匀打透,搅打至黄白不分时才算打好。
蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。第二,鸡蛋液入锅的时候要注意,记着要调整灶火,转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入,这样形成的蛋花才完整,才会漂浮于汤面之上。
如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入,不仅形成不了蛋花,而且蛋液还容易形成疙瘩状,沉入汤中,汤色就混浊了。
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