1. 梅干菜肉包子的做法,梅干菜肉包子怎么做好吃
肉跟梅菜的比例应该是2。
3
擀好皮,包包子,包好后不要立马上笼蒸。和面应该是头天晚上或是早几个小时就和好的。酵母跟面粉的比例是1-2%。用温水把酵母化开。
4
可以吃啦。要放个20来分钟,发发面。 要开水下锅蒸,不能冷水就放包子蒸哦,那就放多点五花肉。全是瘦肉也不好吃梅干菜肉包子的做法
食材明细
低精面粉适量
酵母适量
梅干菜适量
五花肉适量
味精适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
梅干菜肉包子-小笼包子的做法步骤
1
如果家里有搅拌机,然后和面。水温别太高,会把酵母烫死的。反复揉,揉到光滑的面团了,放着发酵,大概发开了接着再揉。揉成光面团后就可以做包子皮了。
使用的厨具。要是想汤水多点,先把肉跟梅菜全部搅碎,然后加味精拌在一起。我做的肉放太少了。
2
和面:1差不多。这样味道更好
2. 梅干菜肉包子怎么做好吃,梅干菜肉包子的家常做法
梅干菜肉包子的做法
1.
面粉加酵母,温水拌均匀!
2.
揉成面团,保鲜膜盖上,发酵!
3.
五花肉切片!
4.
剁碎,成肉馅!
5.
添加水,料酒先拌肉馅,顺时针搅拌,再添加花生油,葱,姜,白糖,海鲜酱油,蚝油,盐,十三香!
6.
顺时针搅拌均匀!
7.
添加梅干菜拌匀!
8.
面团发酵是原来的2.5倍大时,成蜂窝状即可!
9.
面团取出放在面案上,揉圆,搓成长条!
10.
揪成小剂子!
11.
擀成中间略厚,边缘稍薄的圆皮!
12.
取适量馅,放在皮中间!
13.
捏褶,按自己的手法包成包子就可以!
3. 梅干菜包子的做法 梅干菜蒸肉的做法
梅干菜包子的做法: 主料:猪肉馅200g,面粉300g 辅料:水适量,酵母粉适量,黄酱适量,五香粉适量,料酒适量,梅干菜适量,笋丝适量,植物油适量,蚝油适量,大葱适量,姜适量,香油适量,精盐适量,鸡精适量 步骤: 1.面粉加入酵母、水揉匀。
2.发至3倍大。 3.肉馅加入提前炸好的黄酱、五香面、料酒腌制30分钟。
4.梅干菜泡开洗净切碎,笋丝也切成丁。 5.锅内加入植物油,倒入梅干菜和笋丁翻炒。
6.加入一勺蚝油。 7.翻拌均匀。
8.葱姜切末加入肉馅中搅匀。 9.加入梅干菜和笋丁,倒入香油,调入盐、鸡粉。
10.拌匀。 11.发好的面团排气揉匀,分成大小适中的小面团。
12.擀成片状,包入馅料。 13.包成包子。
14.包好的包子放入笼屉中,再次发酵20分钟。先小火烧开,在转中火13分钟,关火,捂几分钟即可。
梅干菜蒸肉的做法: 主料:带皮猪五花肉800克,梅干菜50克.,糯米200克,莲子30颗左右 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克),鸡精适量,白糖适量 步骤: 1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。 2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、0.5厘米的厚片。
3、将泡好的莲子卷入肉片,朝下整齐地码在碗内。 4、糯米用适量水电饭锅煮熟,梅干菜切末加入适量生抽酱油鸡精白糖调味,和糯米饭一起趁热拌匀。
5、拌好的梅菜饭均匀盖在肉卷上,放入微波炉内足水高火微波炉约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。
4. 梅干菜肉包子的家常做法大全怎么做好吃视
1.拿一个大盆放入面粉,少许盐,中间放酵母。
2.用温水先化开酵母,再慢慢加水用筷子搅拌成絮状。3.揉至面团光滑。
盖上保鲜膜放至温暖处发酵。4.猪肉剁成末。
5.梅干菜清洗干净沥水备用。6.猪肉末加入蒜姜末,料酒,花生油,盐,十三香,鸡粉顺时针搅打上劲。
7.梅干菜放热锅里炒干水份再加适量油,盐炒熟。8.梅干菜放倒肉末再次搅打均匀。
9.面团已经发酵好了,很多蜂窝。10.揉面垫上撒上干面粉,把面团排气。
11.排好气以后的面团分成均匀的小份,擀成中间厚边缘薄的面皮,放上肉馅。12.捻起面皮包起来。
(我包的太丑了)13.收口朝下整理成圆形。14.全部整理成圆形。
放在抹了油的蒸屉上醒发20分钟。15.醒发的包子大了很多。
16.冷水上锅,大火蒸五分钟再转中火蒸12分钟。17.关火再焖3分钟,防止遇冷回缩。
18.平移拿开锅盖。19.趁热开吃吧。
5. 梅干菜大包子的家常做法大全怎么做好吃视
梅干菜甘酸软嫩,搭配鲜肉、葱、姜、料酒、糖等配料搅拌成馅,其风味浓郁引人食欲,食后余香缭绕,令人回味无穷,在食欲不佳时,梅干菜包是不错的的选择.这次做。
(展开)食材主料面粉400g酵母4g梅干菜100g猪肉馅100g粉丝50g辅料油适量盐适量糖8g胡椒粉3g料酒10ml油辣椒10g姜粉3g鸡精3g香油适量生抽20ml步骤1.面粉加入酵母,少许糖和盐,用温水和成面团,可放置在蒸锅中发酵。2.梅干菜用温水浸泡及软备用。
3.粉丝也用清水浸泡备用。4.准备好猪肉馅。
5.泡软的粉丝剁碎。6.梅干菜洗净也剁碎。
7.炒锅到油烧热倒入梅干菜翻炒。8.加一些糖。
9.翻炒至梅干菜出香味关火凉一凉。10.肉馅和粉丝放入盆中加入盐,生抽,料酒,糖,胡椒粉,姜粉,鸡精。
11.再放入炒过的梅干菜拌均匀。12.淋入香油。
13.加入油辣椒。14.全部拌均匀成为馅料。
15.把发好的面团取出。16.再次揉均匀分成等分再切小块。
17.取一份揉均匀擀成圆皮包入馅料。18.捏成包子生坯。
19.依次做好放入蒸锅继续醒置15分钟。20.然后开大火蒸制15-18分钟,焖至2-3分钟即好。
6. 梅干菜肉包的正宗做法,梅干菜肉包怎样做才好吃的做法
用料主料高筋面粉240克低筋面粉100克猪肉馅200克梅干菜100克辅料酵母(干)5毫升澄粉40克淀粉10毫升调料色拉油5克酱油2汤勺冰糖5颗葱1段姜2片蒜2瓣生抽1汤勺水155克梅干菜肉包的做法1.高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母,缓慢倒入清水,搅拌成雪花片儿状,再揉成大团。
澄粉+食用油揉成小团2.松弛10分钟后,大小团,揉在一块,不断揉搓,直至光滑3.温暖处发酵,直至用手指插孔不反弹,拨开面团表面,呈絮状,说面发酵完成4.发酵面团的过程中,准备馅料,梅干菜清水投洗干净,挑出结块和硬梗5.葱姜蒜,切碎成沫6.锅里少许油,爆香,葱蒜沫7.加入猪肉馅儿,小火煸炒出油8.倒入梅干菜,翻炒均匀9.加入酱油,冰糖,生抽炒香,加没过菜量的清水,炖煮10.水分差不多收干之前,淀粉用冷水调匀,倒入锅内,使汤汁儿浓稠,熄火,放凉待用11.发好的面团,搓成长条,等分剂子12.剂子搓圆按瘪13.擀成四周薄,中间厚的包子皮,包成包子14.蒸盖帘,刷薄薄一层食用油,防止粘锅15.包子间隔足够的空隙,静置20分钟,大火蒸18分钟即可。
7. 包子类:鲜汁肉包,梅干菜肉包,酱肉包,粉丝包
鲜汁肉包原料面粉300克、水150克、酵母3克。
(如果喜欢甜的可以加15克白糖)馅料猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许,老抽5克。份量12个做法1.将肉馅(三成肥七成瘦)放入容器中2.葱姜水分几次加入肉馅中(葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀)3.再倒入其他调料和5克葱末4.搅拌均匀(搅拌好的肉馅放冰箱冷藏)5.面粉,水、酵母(白糖)揉成面团发酵至两倍大6.然后分成12份7.将小剂子按平(中间厚一点,边上薄一点)8.包入猪肉馅9.将猪肉馅包好10.放在涂过油的蒸笼上(或者下面放硅油纸)30度的环境下,发酵30分钟左右。
冷水上锅,蒸18分钟左右,关火后三分钟开盖主料全麦粉400克水250克干酵母5克猪肉末500克梅干菜120克嫩笋干50克姜20克香葱4根辅料 酱油适量糖适量美极鲜适量料酒适量鸡精适量梅干菜肉包的做法步骤1. 梅干菜与笋干泡发后洗净,分别切碎,姜与葱也分别切碎。2. 炒锅内热油,五成热时,中火,下入姜葱末炝锅。
3. 保持中火,下入肉末,煸炒至肉变色,水份渐干。4. 往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜,调入糖,炒匀。
5. 下入梅干菜与笋,炒匀。6. 加入没及食材一半的水,大火烧开后,转微火,烤(是一个火字旁加个靠)至水份尽干(约为30分钟),加入鸡精,炒匀即可。
7. 将干酵母在250克水(30度的水温)中化开。8. 将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状。
9. 揉成面团,盖上湿布,饧至两倍大(放在烤箱中层,下层放水,将烤箱开到30度,约为20分钟)。10. 将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂(约35克1个),擀圆片即成包子皮。
11. 在包子皮中放入35克馅料。12. 打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发。
13. 将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸10分钟。酱肉包材料小麦面粉500克猪肉500克酵母粉5克食盐1/2茶匙酱油1汤匙蒜2瓣生抽1汤匙甜面酱1汤匙水250克白糖40克植物油1汤匙做法1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫,捞出来用凉水冲干净浮沫,全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉,锅热植物油,烧至五成热,放入蒜蓉爆香,放入肉丁一同翻炒。3、炒至表面稍有点带焦黄色,放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味,翻炒均匀,放入少许清水小火焖五分钟,汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。
4、约400克的面粉混合酵母和白糖,加入250克清水搅拌均匀,放到温暖的地方发酵一个小时左右。5、发酵至3倍左右大的面团,样子较稀,没关系,慢慢再加入100克的面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜再醒发15分钟。
6、面板上撒上少许干面粉,将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子,将小剂子一一按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。7、放上酱肉,包成包子,蒸格上抹上油,放上包子坯进行二发,20分钟,大火蒸12-15分钟即可,关火后不要马上揭盖,虚火继续蒸5分钟即可。
大头菜粉丝包材料面粉,大头菜,粉丝,鸡蛋,玉米油,盐,胡椒粉,鲜贝露,酱油,蚝油,香油,姜末,葱末,做法1.大头菜洗净入锅焯水,焯水一个是使大头菜变软,更好切,再一个就是可以有效去除蔬菜里的农药,不是据说大头菜里的农药比较多吗2.捞出过冷水3.沥干水分后剁成末,不用太细小,做包子馅颗粒大点好吃4.稍撰出一些水分后放入料盆,加入葱末、姜末、胡椒粉5.倒上玉米油拌匀,先在青菜馅里拌油,可有效防止青菜出水,说明详见这个饺子的名字叫“老好吃”——韭菜鸡蛋蒸饺6.粉丝用热水泡软,我是节省能源,直接用焯完大头菜的水泡的7.将粉丝切小段放入料盆中8.鸡蛋3个打散,加入足够多的盐搅匀,这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分9.炒熟后用锅铲弄碎10.晾凉后放入料盆中11.加入适量鲜贝露、酱油、蚝油、香油12.拌匀后,包子馅就做好了13.这时候面也发好了,我把早上喝豆浆剩下的豆渣也发放面里了,所以散发出一股豆香味14.揉匀后揪成适当大小的剂子,擀成中间稍厚的面皮15.放上馅料,自己家包包子多放馅,皮薄馅大才好吃哈16.捏成包子,盖上保鲜膜松弛20分钟17.蒸锅放适当水,包子底部刷上一层薄油放在蒸帘上,中间留一定空隙18.大火烧开后转中火再蒸15分钟后关火,等2、3分钟后揭盖捡出包子开吃。
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