1. 泡醋辣椒怎么做
泡椒材料：（两瓶的量，每瓶放1/2的量）
小红椒 450克 普通食用盐2大匙 清水1000ml 二锅头酒100ml（或其它58度高度白酒） 八角4颗 花椒20颗
准备工具：
干净无水无油的大玻璃瓶2个 （最好用泡菜坛子）
1. 小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。 将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。 将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透。 取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐水 倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒。
2.在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温（25度） 发酵12天。
2. 用醋腌辣椒做法
需要提前准备好的材料包括：青尖椒 5斤、盐 适量、姜 适量、八角 适量、花椒 适量、味精 适量、白糖 适量、醋 适量、酱油 适量。
1、第一步把准备好的辣椒洗净控干水。
2、然后使用小刀切掉每一个辣椒的辣椒把。
3、接着在辣椒上用刀划一下。
4、用刀把生姜切片。
5、然后用手把八角掰碎。
6、放辣椒的坛子用清水洗净。
7、坛子内放入准备好的辣椒，盐，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋和酱油。
8、坛子盖上盖，密封好，放通风处7天。
9、7天后开坛，这样醋腌辣椒就已经做好了。
3. 醋泡辣椒怎么泡
主料：辣椒500g
辅料：陈醋适量、生抽适量、白糖适量
步骤：
1、辣椒整个清洗干净，沥干表面水分
2、瓶子清洗干净，用开水烫一遍
3、反倒过来，沥干水
4、辣椒切段
5、将辣椒装进瓶子里
6、用生抽+陈醋混合（生抽6：陈醋4），然后倒入瓶子里
7、加入3汤匙白糖
8、顶头两块用牙签插上，这样盖上盖子的时候就往下压，就不会往上浮而泡不到
9、盖上盖子，反倒过来摇一下，使白糖分散
10、泡4天后即可食啦
4. 青辣椒泡醋的做法,青辣椒泡醋怎么做好吃,青辣
主料青辣椒3-6根 辅料醋6-8勺白糖大半勺勺食盐一小勺勺
步骤
青辣椒泡醋的做法步骤11.1.切好青辣椒，滚刀切，不宜太大块。
青辣椒泡醋的做法步骤22.2.把切好的青辣椒放入晚中（或别的什么能盛液体的器皿）。
青辣椒泡醋的做法步骤33.3.倒入醋，（我用的是小碗，倒了半碗的酥，因为太辣我也受不了啊），放大半勺白糖提味，放一小勺食盐。
青辣椒泡醋的做法步骤44.4.好了，搅拌，搅拌，等一会就可以吃了。泡的时间越久辣味就越少哦。
5. 醋辣椒的做法是怎样的
醋辣椒原料： 辣椒、醋、姜、辣椒，香油、盐做法：1、锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟。
2、醋小半碗、姜丝、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味。 3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上。
心得：1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。2、醋汁的比例可按自己口味进行调整。
3、辣椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了。
6. 山西的醋腌辣椒怎么做
原料：
辣椒、醋、糖、姜、六月鲜、香油、盐
做法：
1、锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟。
2、醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味。
3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里
冷藏腌8小时以上。
心得：
1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。
2、糖醋汁的比例可按自己口味进行调整。
3、水果椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干
净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了。
营养依据：
辣椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸及微量元素。能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
7. 醋辣椒的做法是怎样的
醋辣椒
原料：
辣椒、醋、姜、辣椒，香油、盐
做法：
1、锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟。
2、醋小半碗、姜丝、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味。
3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里
冷藏腌8小时以上。
心得：
1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。
2、醋汁的比例可按自己口味进行调整。
3、辣椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干
净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了。
8. 四川醋辣子的做法
需要提前准备好的材料包括：尖椒 500g、盐 适量、鸡精 适量、味精 适量、醋 适量、菜籽油 适量。
1、第一步把尖椒的蒂全部去除。
2、然后把尖椒洗净切段。
3、锅内放油加热。
4、锅内放入尖椒，翻炒均匀。
5、尖椒炒至有点发白时，放入准备好的盐、鸡精、味精、醋，翻炒一分钟。
6、一分钟后把尖椒盛出，这样就做好了。