1. 红烧猪脆排的做法,红烧猪脆排怎么做好吃,红烧
1.将猪脆排冲洗干净;
2.开水中抄10分钟捞出,冲洗干净;
3.放入冰糖融化时关火,将猪脆排放入锅中均匀上色;
4.锅中放油,油温七成热时,放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干红辣椒煸出香味;
5.倒入猪脆排,放入黄酒,翻炒均匀,再放入生抽、老抽,煸炒均匀;
6.加水没过猪脆排,大火烧开改为小火,炖煮90分钟,炖煮60分钟时,放入2茶勺精盐;
7.最后大火把汁收浓时即刻出锅;
8.盛入碗中:色泽油亮、猪肉鲜嫩、脆骨酥香,香辣可口。
2. 不用油的酥脆大排怎么做
红烧大排材料:大排,葱.姜.蒜,干红辣椒,八角香料.调料:花生油,酱油,淀粉,料酒,白糖. 做法:1.首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁. 2.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来.3.剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以4.盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了。
3. 豆豉干锅脆排的做法
豆豉干锅脆排
原料:排骨、菜花、青笋、辣椒、蒜片、葱片、姜片、红酒、豆豉酱(我用的是福临门的)、大料、丁香、盐、生抽。
做法:(菜花,青笋焯水备用)1、备齐材料,排骨中的香菇可以加出来备用。2、锅中倒入适量的油,放上大料和丁香,煸香。3、然后开大火放入葱姜蒜,辣椒爆香锅底。4、放3勺豆豉酱,炒出颜色。5、下入菜花,青笋,香菇,和排骨,翻炒均匀。6、淋上红酒,提味增香,然后淋上点生抽,最后可以适当撒上一点点盐调味,如果觉得咸味够了,可以不放。因为豆豉酱里面有咸味。7、做好的红酒豆豉排骨盛到干锅中。淋上炖排骨的肉汤,可以撒上少许熟的白芝麻点缀。
8、点上酒精炉,把干锅座上即可上桌。
4. 豆豉干锅脆排的做法
原料: 主料:排骨500克,红酒、料酒、生抽、盐、柠檬、香菇、葱姜蒜。
调料包:辣椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、丁香。 制作: 1、排骨清洗干净,放入葱段,姜片,蒜片,柠檬片。
倒入适量的红酒,料酒腌制约1小时左右。 2、腌制后的排骨,汆水撇去浮沫。
捞出沥干。 3、砂锅倒入水,我加了前天炖猪蹄的肉汤,这样味道更香,放入大葱段。
然后放入排骨入砂锅。 4、然后开大火烧开、放入调料包里面的香料。
5、放入干料后,放入姜片。 6、再放入辣椒。
鲜辣椒没有可以放干辣椒。 7、干香菇泡水后,放入砂锅内。
8、盖盖小火,保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时(时间根据自己需要,喜欢软烂的可以久一些。
5. 豆豉干锅脆排的做法
辣椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、丁香。
做法:
1、排骨清洗干净,放入葱段,姜片,蒜片,柠檬片。倒入适量的红酒,料酒腌制约1小时左右。
2、腌制后的排骨,汆水撇去浮沫。捞出沥干。
3、砂锅倒入水,我加了前天炖猪蹄的肉汤,这样味道更香,放入大葱段。然后放入排骨入砂锅。
4、然后开大火烧开、放入调料包里面的香料。
5、放入干料后,放入姜片。
6、再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒。
7、干香菇泡水后,放入砂锅内。
8、盖盖小火,保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时(时间根据自己需要,喜欢软烂的可以久一些。)
干锅排骨
原料:
排骨、菜花、青笋、辣椒、蒜片、葱片、姜片、红酒、豆豉酱(我用的是福临门的)、大料、丁香、盐、生抽。
做法:
(菜花,青笋焯水备用)
1、备齐材料,排骨中的香菇可以加出来备用。
2、锅中倒入适量的油,放上大料和丁香,煸香。
3、然后开大火放入葱姜蒜,辣椒爆香锅底。
4、放3勺豆豉酱,炒出颜色。
5、下入菜花,青笋,香菇,和排骨,翻炒均匀。
6、淋上红酒,提味增香,然后淋上点生抽,最后可以适当撒上一点点盐调味,如果觉得咸味够了,可以不放。因为豆豉酱里面有咸味。
7、做好的红酒豆豉排骨盛到干锅中。淋上炖排骨的肉汤,可以撒上少许熟的白芝麻点缀。
8、点上酒精炉,把干锅座上即可上桌。
6. 炸排叉怎么酥脆又香酥,排叉的做法 最正宗的做法
炸排叉可以在和面的时候醒一下面,排叉会又酥脆又香酥。
材料:面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐5克、水适量、食用油适量。
1、在面粉中加入食盐,鸡蛋,黑芝麻和食用油。
2、搅拌均匀,如图所示。
3、加入适量的水和成面团,盖好保鲜膜醒30分钟(面团要和的硬,不要太软)。
4、分成若干个小剂子,如图所示。
5、用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。
6、切宽长条,如图所示。
7、所有的切块,如图所示。
8、两个重叠,用刀在中间划口子。
9、如图所示,穿过去。
10、依次做好所有的排叉,如图所示。
11、锅里倒入适量的油烧热后,放入排叉。
12、炸至两面金黄色,捞出沥干油份即可食用。
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