1. 梅干菜烧饼家常做法,正宗梅干菜烧饼怎么做
用料
中筋面粉
250g
全麦面粉(可以全部用中筋粉)
250g
水
300g
五花猪肉
350g
梅干菜
适量
糖
适量
玉米油(可以用别的油替代)
适量
梅干菜烧饼的做法
将面粉与水和成稍偏软一些的面团,面粉的吸水量不同,水量控制好,当然真的水加多了,问题也不大,加点粉就是了,和成光滑的面团后,静止醒30分钟。
醒面的时间,来制作梅干菜肉馅,如果梅干菜是买的,建议先清洗一下,我先在前一天将梅干菜蒸了一下,也可以不蒸用水泡一会儿,但时间别太长,因为这会影响梅干菜特有的味道,肉用绞肉机(不怕累就用手剁吧)绞成肉末,梅干菜剪成小粒,加糖和油与肉末充分搅拌混合。
醒完的面团再次揉光滑,切成90克左右的面团。
将面团滚圆,盖毛巾静止10分钟
象包包子一样,将梅干菜肉馅包好
包好后把口封好,这非常注意,要不然会漏
翻面,将折面朝下
将包了馅的饼擀薄,擀圆,有点露肉没关系,更性感,哈
用电饼铛或平底锅都可以,注意两点,热锅再放入饼,锅里不用加油,直接放入饼烤
2. 最正宗梅干菜烤饼制作视频,梅干菜烤饼怎么做视频
梅干菜烧饼的做法
1.
将肥肉切成小丁,用生抽 老抽 糖和盐腌制1天。
2.
干菜淘洗干净,温水泡发后,上蒸锅大火蒸制15分钟,晾凉后挤去水份再切碎些。
(这次用的是袋装的梅干菜已经是加工切细也不咸)
3.
将梅干菜与肉丁混合,放入冰箱待用。
4.
面粉中加砂糖混合,倒入清水揉成团即可。
5.
室温醒半小时后,取出面团揉至表面光滑。
6.
按板洒少许干粉,将面团搓成长条,均分成4份(约80g一个)。
7.
用手将面团按扁,包入馅料(约40g),包包子的手法,捏紧收好口。
8.
包好的面团醒10分钟,重新按扁面团,用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼,洒些白芝麻在饼面,用手轻轻压一下。
9.
锅子开火,不加油,将饼坯放入,至饼两面出现金黄的烙饼色,饼子鼓起即可。
3. 霉干菜烧饼家常做法,正宗霉干菜烧饼怎么做
食材明细
梅菜
适量
五花肉
适量
面粉
适量
盐
半小勺
白糖
半小勺
生抽
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
芝麻油
适量
料酒
半小勺
微辣
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
霉干菜烧饼的做法步骤
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:1 1准备好材料。(五花肉带点肥的最好吃了)
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:2 2五花肉剁成末,加入盐半勺,白糖半小勺,生抽半勺,料酒半勺,少许鸡精和胡椒粉,芝麻油,搅拌均匀。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:3 3将霉干菜泡下,再剁碎。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:4 4霉干菜和肉馅放在一起搅拌均匀。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:5 5适量的面粉。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:6 6加入少许温水,用手搅成絮状后再把絮状面片揉成团。盖上湿布,醒10分钟左右。(揉到面盆干净,手也干净面团基本不粘手)
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:7 7把醒好的面团搓成长条,切成大小均匀的小块,用擀面杖将面团擀扁。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:8 8把肉馅放在面团里。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:9 9收口捏紧。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:10 10收口朝下,用擀面杖慢慢地擀平。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:11 11这是擀好的面饼。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:12 12锅内倒少许油润下锅,记得要先开大火把锅烧热,再转小火慢慢煎,翻面,肥油会煎出来,吃着也不会觉得油腻。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:13 13真的超级好吃呢!记得以前在家读书那会,每到放学时候,手上总会拿着个霉干菜烧饼慢慢啃着回家。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:14 14喜欢吃的童鞋可以收藏起来,有空的时候自己试着做。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤:15 15肉馅中调味料的量根据自己的口味增减哈。
4. 梅菜干烧饼的做法步骤图,梅菜干烧饼怎么做好吃
梅菜干烧饼的用料
梅干菜200克
面粉1000克
生抽1小勺
纯肥肉250克
盐适量
十三香适量
葱一小段
蒜2头
梅菜干烧饼的做法步骤
步骤 1
1.梅菜干提前一天泡发,洗净备用!
步骤 2
2.肥肉切小丁或是绞成肉馅,锅内不要放油,开小火,慢慢把肥肉翻炒至微黄下油,再放入葱末和蒜末,炒出香味。
步骤 3
3.把炒好的肉馅和梅菜干混合,加入盐,十三香,生抽调味,馅儿调好味道之后盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏一会(因为是猪油,冷藏一会馅儿容易包)
步骤 4
4.开始和面,开水加入面粉中,不停的用筷子搅拌,把面粉搅拌好,放凉一点,和成光滑的面团。
步骤 5
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5.把面分成一个一个大小均匀的小剂子,用擀面杖擀成中间厚的皮子。就像包水饺的皮一样,然后把馅儿放入收口,擀成薄薄的烧饼。
步骤 6
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6.不粘锅或是电饼铛都可以,不要放油,把擀好的烧饼小火煎至两面金黄出锅即可!
5. 那种烤出来的梅菜肉烧饼是怎么做的
酥皮烧饼做法:1: 油皮材料:中筋面粉150克,绵白糖30克,盐2克,猪油40克,水80克2: 油酥材料:低筋面粉120克,猪油60克3: 油皮所有材料混合揉成团,油酥所有材料混合揉成团,都封上保鲜膜,松弛一小时4: 梅菜洗净用清水提前泡2小时5: 肥一点的五花肉切小丁,加入梅菜,料酒,鸡精,盐拌匀(梅菜洗净要拽干水分哦)6: 把材料1和2各分成等量小团,左边是油皮,右边是油酥7: 取一个油皮擀开包入一个油酥8: 收口,擀开,卷起9: 盖膜,松弛10分钟。
十分钟后再重复8.9.这过程10:包入梅菜肥肉馅11: 烤盘铺上油纸,放入烧饼,烤箱200度,30分钟12:出炉。
6. 那种烤出来的梅菜肉烧饼是怎么做的
酥皮烧饼做法:
1: 油皮材料:中筋面粉150克,绵白糖30克,盐2克,猪油40克,水80克
2: 油酥材料:低筋面粉120克,猪油60克
3: 油皮所有材料混合揉成团,油酥所有材料混合揉成团,都封上保鲜膜,松弛一小时
4: 梅菜洗净用清水提前泡2小时
5: 肥一点的五花肉切小丁,加入梅菜,料酒,鸡精,盐拌匀(梅菜洗净要拽干水分哦)
6: 把材料1和2各分成等量小团,左边是油皮,右边是油酥
7: 取一个油皮擀开包入一个油酥
8: 收口,擀开,卷起
9: 盖膜,松弛10分钟。十分钟后再重复8.9.这过程
10:包入梅菜肥肉馅
11: 烤盘铺上油纸,放入烧饼,烤箱200度,30分钟
12:出炉
7. 烧饼的做法
做法 原料:五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只 调料:生油 生抽 糖 生粉 麻油 鶏粉 梅菜肉饼 制作过程: 1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎,冬菇泡软切碎 2、五花肉剁成肉泥,加入适量生抽、糖,一茶匙鶏粉,麻油少许,边搅拌边倒进生粉水充分搅拌均匀,然后加入梅菜和冬菇碎,最后淋上适量生油,静置十五分钟 3、将肉压成饼状,放於一小碟中,大火蒸约八分钟即可 编辑本段 注意事项 一、肉不能用榨汁机来打,可用绞肉机绞碎或手工剁; 二、、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三,口感比较理想,当然,全瘦也可以; 三、晒梅菜时很多沙石,先泡一段时间再洗,要翻开每叶梅菜清洗,才能彻底洗净。
四、肉与梅菜末的比例约肉4:梅菜6,这样梅菜味较重; 五、要注意蒸时的倒汗水(意为蒸气使水倒流),最好用顶部较圆的锅盖,或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。 六、蒸肉饼之前可以加半只鸡蛋清,蒸出来的肉饼会更滑而且不会缩水。
8. 正新梅菜饼的做法
菜谱做法:
1.取适量干酵母粉加少量盐,用温水调开将调开的酵母水缓慢加入面粉中,将面粉和成团(比包饺子的面软一些)将和好的面团放一边进行发酵。
2.将梅干菜用水泡发,攥干(越干越好)虾皮切碎(越碎越好)葱姜切末。
3.将锅烧热,不放油,直接倒入姜和葱葱姜翻炒出香味后,加入梅干菜末和虾皮末只要炒热,将葱姜和梅菜虾皮炒到一起就能出锅,炒好放到一边备用。
4.面团发好就可以开始做了
像擀饺子皮一样,先将面团切成小块,擀成手掌大小的面皮
少放一点馅(放多会特别特别的咸,因为梅菜是咸的,虾皮是咸的,大小就像小拇指头肚一样得行。
5.然后包成小包子一样,将封口捏死。
6.将我们的“小包子”擀成薄饼,薄厚以拿起来能看透为准,也就是1到2毫米吧。
7.热锅,一定是热锅,不放任何油啊什么之类的,直接将梅菜饼放进去,两面发黄就可以出锅了
9. 烤的梅干菜饼怎样做 最正宗用石板烤的梅干菜饼的做法
1、梅干菜加水洗净,泡20分钟。
2、小葱洗净,切碎。
3、梅干菜挤干水分,切碎一些。
4、梅干菜和小葱拌匀,加植物油、盐和糖拌匀。
5、面粉加水和成团。可以加一些油一起和,也可以加一些油酥,甚至半发面,烤出来的外皮效果更好。
6、分割成25g一个的小剂子,擀成中间厚,两边薄的小饼。
7、放入馅料,不用太多。因为馅料为了好吃,放的油稍多,所以包馅可以少一些,减少热量。 8、收口,擀成小圆饼。也可以擀成薄饼。
9、表面刷一层植物油。
10、撒一些芝麻,压实一些。
11、把石板放入烤箱,预热220度,大概需要30分钟。
12、把小饼放入预热好的烤箱,烤至小饼鼓起,表面上色即可,大概10分钟。烤好的小饼外皮酥脆,跟土炉烤的一样效果。
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