1. 山姜的腌制方法
腌制所需要的食材有:山姜200g、白糖30g、白醋10g、清水500g。
1、山姜洗净沥干,将山姜切成片(切薄一点会更好入味),倒入适量的盐与姜片均匀的搅拌一下。
2、大概腌制2至3个小时左右后,看见已经有卤汁的时候,便把姜片捞出来用纱布将其沥干,再把沥干的姜片装进密封瓶里,再倒入一些白糖与醋。
3、保鲜膜封住瓶口,这一步要特别特别的注意好密封,不然容易发霉。
4、最后,再盖上外盖,大约一个星期左右就腌制完成了。
2. 山姜的做法食谱大全
山姜猪手
主料
猪手 :适量
辅料
山姜 :适量
具体步骤
第一步
将猪手剁开。. 加入姜片,葱段,八角,花椒,绍酒,少许盐烧热,下入猪手。小火煮制30分钟。 捞出后迅速将猪手丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性 待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸,颜色略变后捞出。
第二步
锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿,转中小火加冰糖炒至琥珀色。下入煎炸过的猪手块,加入绍酒、盐、红辣椒、八角、香叶、少许酱油煸炒。 煸炒至猪手均匀上色。
第三步
加入适量的清水,使材料刚刚没及猪手,文火靠汁儿。待猪手上色后撒入白胡椒、剁椒、葱、姜丝、少许蒜米,淋入红油翻炒几下盛出入盘。 上蒸气锅蒸20分钟,汤汁浓稠便可关火淋少许香醋、撒香葱盖锅盖焖2-3分钟即可。
3. 野山姜怎么做好吃
四川泡菜的制作材料:主料:白酒,姜,盐,朝天椒,大料(八角),花椒(我用的是粉),沙糖,白萝卜 1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍 3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热, 4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。 5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入,书上写有一个小窍门,就是可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,早一点进入“状态”,否则前几次的泡菜不会好吃:)。
..我照做了,几乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子里所有的汤汁 6、淹若干天。
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