1. 酱爆鸡蛋怎么做
酱爆鸡丁 制作材料 主料: 鸡胸脯肉150克 辅料: 鸡蛋清13克 淀粉(蚕豆)4克 调料: 姜汁3克 黄酒8克 黄酱25克 猪油(炼制)30克 白砂糖20克 香油15克 制作工艺 1. 将鸡脯肉用凉水泡1小时后,去掉其脂皮和白筋,切成0.8 厘米见方的丁; 2. 鸡丁内加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5毫升,拌匀浆好; 3. 将熟猪油倒入炒锅内,用微火烧到四成热时,放入浆好的鸡丁,迅速用筷子拨散,滑到六成熟,倒在漏勺里沥去油; 4. 将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内,用旺火烧热,随即下入黄酱,炒干酱里水分; 5. 再加入白糖,待糖溶化后,加入黄酒和姜汁,炒成糊状时再倒入鸡丁,继续炒约5 秒钟即成。
工艺提示 1. 此菜特别注重火候,火大了酱易糊、发苦,火小了酱又挂不到肉上。做到食后盘内只有油而无酱,是这一名菜的特色; 2. 因有鸡丁过油过程,需准备熟猪油500克; 3. 炒酱时,酱一下锅就发出哗哗的响声,等响声变得极其微小时,水分就基本上炒干了; 4. 酱的数量一般以相应于主料的1/5为宜,炒酱用油以相当于酱的1/2强为好,如果油多酱少,不易包住主料,油少酱多,则易巴锅; 5. 糖不要放得太早,一般是在酱炒出香味时放糖,这样即可增加菜肴的香美味,又能增加菜肴的光泽; 6. 因有过划油过程,需准备熟猪油500克。
酱爆鸡丁 主料:鸡脯肉150克、姜汁2.5克、鸡蛋清0.5个、绍酒7.5克、黄酱25克、熟猪油500克、白糖20克(约耗40克)、湿淀粉7.5克、芝麻油15克。 制作: 1)将鸡脯肉用凉泡1小时后,去掉其脂皮和白筋,切成0.8厘米见方的丁,加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5克,拌匀浆好; 2)将熟猪油倒入炒锅内,用微火烧到四成热时,放入浆好的鸡丁,迅速用筷子拨散,滑到六成熟,倒在漏勺里沥去油; 3)将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内,用旺火烧热,随即放入入黄酱,炒干酱里水分(酱一放入锅就发出哗哗的响彻云霄声,等响声变得极其微小时,水分就基本上炒干了); 4)再加入白糖,待糖溶化后,加入绍酒和姜汁,炒成糊状时再倒入鸡丁,继续炒约5秒钟即成。
酱爆鸡丁 主料:鸡脯肉 辅料:胡萝卜、豌豆、黄瓜、葱、姜 调料:酱油、甜面酱、料酒、白糖、鸡精、盐、淀粉、鸡蛋 做法: 1、将鸡脯肉切成一厘米见方的丁,放入碗里,加盐、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉浆拌均匀。胡萝卜、黄瓜切丁,葱、姜切末。
2、取小碗加白糖、料酒、酱油、淀粉、鸡精兑好汁卤备用。 3、豌豆和胡萝卜下水焯一下。
4、炒勺内放油,中火烧三四成热时,下浆好的鸡丁,滑开滑透捞出备用。 5、勺内留底油(多放一些),下甜面酱炒开,加葱、姜和滑好的鸡丁、胡萝卜丁、豌豆和黄瓜翻炒两下,马上将兑好的汁卤倒入,翻炒均匀后出锅喽~~ 预防皮肤松弛 在皮肤松弛之前,有效的做好预防皮肤松弛的工作,就能防止或者延缓皮肤松弛,使肌肤长时间保持年轻态,下面提出几点建议,以帮助大家更好的预防皮肤松弛。
1、保持皮肤清洁干净:面部油污、灰尘太重,着妆时间太长或者卸妆不彻底,会造成皮肤毛孔堵塞,难以自然呼吸,引发炎症或者皮肤营养失衡,长此以往,就会造成皮肤张力缺失,没有弹性,形成皮肤松弛。日常应注意每天彻底清洁皮肤,并使用材质天然,柔和无刺激性保湿营养水,在保持清洁的同时为皮肤补水补充营养,增强皮肤活力,预防皮肤松弛。
2、保持饮食均衡营养:暴饮暴食会造成脾胃负担过重,同时造成营养过剩,使皮肤不能保持正常的新陈代谢,造成皮肤被过度撑开失去原有弹性而松弛;而节食减肥会造成皮肤营养过快流失而得不到有效补充,在皮下形成空洞,使皮肤凹陷松弛。因此有效的保持正常饮食营养也是预防皮肤松弛很重要的环节。
3、注意防晒:90%以上的皮肤松弛都是过度的阳光紫外线照射所造成,一是形成光老化,二是造成体内形成大量自由基使皮肤被过度氧化失去弹性而造成皮肤松弛。一定要注意时时刻刻做足防晒的工作,同时可以多吃一些新鲜蔬果及富含胶原蛋白的食物,如葡萄、西红柿,胡萝卜、红酒、绿茶等食物通过大量有效补充天然维生素C对抗皮肤氧化松弛,猪脚等食物富含大量的胶原蛋白,可增强皮肤的结构支撑力,同时加强皮肤的锁水保湿,使皮肤保持紧绷有弹性。
4、保持良好的表情习惯:偏嚼、皱眉、抬眉、眯眼、喜怒无常等不良情绪和表情会造成局部皮肤的过度运动及肌肉紧张,从而使皮肤因劳累过度又得不到有效的休息而形成皮肤松弛。 5、适当去角质:女性都爱在美容院做面部去角质,但过度的去除皮肤的角质会是皮肤变薄而失去有效的天然保护屏障,遭受不良环境的侵害,同时皮肤会变干变敏感,容易产生皮肤松弛。
因此去角质1个月轻微适度的做一次是最好。 6、抽烟酗酒,睡眠不足:烟酒中都含有大量刺激性的物质,皮肤长久的因为这些物质的刺激会使其失去活性变的松弛,睡眠不足会使皮肤的新陈代谢负担加重,得不到有效的休息,长久的疲劳作战也会使皮肤失去弹性而松弛。
2. 酱爆鸡蛋怎么做
酱爆茄子主料:紫色细长嫩茄子
辅料:嫩青豆
调料:甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒
烹制方法:
1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;
2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;
3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。
特点 :咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。
提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。
酱爆茄子
材料:
茄子3根(粗的那种),青椒少许,肉糜,鸡蛋1只。
做法:
将茄子洗净一批为二,然后切成夹刀片,要切的深但是当心不要弄断。肉糜放盐,味精,料酒,生粉,鸡蛋半个拌匀。把拌好的肉糜欠到切好的茄子里面,然后把剩下的半个鸡蛋加入面粉,黑胡椒,盐少许拌匀,然后将茄子沾面粉糊下油锅炸,要沾的均匀,炸到金黄就出锅,然后青椒切小块,下锅炒一下,然后加水,酱油,盐,味精,糖,勾成欠汁,浇在出锅的茄子上面即可。
3. 炸酱的做法,西红柿鸡蛋炸酱怎么做好吃,西
西红柿鸡蛋炸酱面
用料
西红柿 
1个
鸡蛋 
2个
葱 
适量
挂面
适量
花生油 
适量
黄豆酱
两勺
盐
适量
鸡粉
少许
做法
1.
准备西红柿和鸡蛋
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2.
西红柿洗净切滚刀块
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3.
鸡蛋打散,加少许水打匀
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4.
葱切葱花
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5.
锅中放适量油,下葱花爆香炒西红柿,加少许盐 鸡粉炒匀,盛出
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6.
锅中放油,下鸡蛋液
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7.
炒碎盛出
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8.
下少许油,小火炒两勺黄豆酱
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9.
下炒好的鸡蛋番拌均匀,盛出
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10.
准备好挂面
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11.
锅中烧开水,放挂面煮熟捞出过凉
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12.
把面盛碗里,上面放适量西红柿和鸡蛋炸酱,一碗诱人的面面就好了。
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4. 酱爆鸡蛋的做法,酱爆鸡蛋怎么做好吃,酱爆鸡蛋
酱爆茄子主料:紫色细长嫩茄子 辅料:嫩青豆 调料:甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒 烹制方法: 1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净; 2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出; 3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。
特点 :咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。 提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。
如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。
酱爆茄子 材料: 茄子3根(粗的那种),青椒少许,肉糜,鸡蛋1只。 做法: 将茄子洗净一批为二,然后切成夹刀片,要切的深但是当心不要弄断。
肉糜放盐,味精,料酒,生粉,鸡蛋半个拌匀。把拌好的肉糜欠到切好的茄子里面,然后把剩下的半个鸡蛋加入面粉,黑胡椒,盐少许拌匀,然后将茄子沾面粉糊下油锅炸,要沾的均匀,炸到金黄就出锅,然后青椒切小块,下锅炒一下,然后加水,酱油,盐,味精,糖,勾成欠汁,浇在出锅的茄子上面即可。
5. 酱爆蛋的做法,酱爆蛋怎么做好吃,酱爆蛋的家常做法
用料
主料
鸡蛋3个
葱1颗
辅料
豆瓣酱
2勺
十三香
适量
水
半碗
酱爆鸡蛋的做法
1.
鸡蛋打散;葱切葱花;面酱加水拌匀
2.
加油热锅后放鸡蛋炒至7分熟取出
3.
少加一点油加葱炒出香味
4.
鸡蛋下锅;倒入加水拌匀的豆瓣酱翻炒均匀,加适量(约一勺)十三香,炒匀出锅即可
烹饪技巧
无需加盐
6. 蕃茄鸡蛋怎么做好吃
一, 西红柿炒鸡蛋
说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。
材料:西红柿,鸡蛋
配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法:
1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。
二,西红柿鸡蛋汤
原料:
熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量;
配料:
盐、糖、食用油、料酒少许。
做法:
1、西红柿去蒂,切成厚片,切熟透的西红柿很容易流汁,可以将皮朝下,横断面朝上,这样下刀就好切多了。
2、鸡蛋打散,切好葱花蒜片备用
3、锅烧热,放入鸡蛋,旺火炒,鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态,鸡蛋炒到老一点,表面为金黄色,盛出备用
4、再加少量油,放入花椒,炸成黑色捞出,炝入葱花蒜片,炒出香味儿后放入西红柿,炒几下,加一点料酒一点盐,好叫西红柿稀出水分,炒到西红柿皮都脱开,汤汁黏稠时,加入一点糖,和足够调味的盐,加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅,点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮,为什么不剥掉皮再炒呢,那样岂不真成了番茄酱拉,所以还是带着皮好,这才是完美中的不完美,咔咔,收工!
三,西红柿鸡蛋面
原料:
鸡蛋两个,鸡精1g,盐3g,香油5g,挂面300g
步骤:
1、在把鸡精和盐放进碗里,加入少量的水,拌匀
2、把鸡蛋打入碗中,用筷子打到起泡
3、用清水煮面,煮好后装到盘子里,留少许水在里面
4、把放鸡蛋的碗放到锅里,少沸水蒸3-5分钟
5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把鸡蛋拌开
6、把鸡蛋到入面的上面即可食用
特点:需要原料少,需要器具少,清淡可口,清香扑鼻
还有一种很好吃的,西红柿鸡蛋面,有两种,一种是煮鸡蛋,另一种是煎鸡蛋。
煮鸡蛋简单,没什么好说的;不会的看上面,记得加西红柿!
煎鸡蛋面, 煎鸡蛋都会吧(不会的回家问你阿妈), 鸡蛋煎好斩碎后,放入切成小块的西红柿,放点儿水,大火至沸腾,加一些盐,一点点酱油(上色),味精,OK! 这个时候面也煮好了,煮的时候放不放盐其实无所谓,然后将面捞起,浇上做好的西红柿鸡蛋羹,搅一搅,OK,大功告成!!!
特点:西红柿与鸡蛋先煎后煮,使得西红柿和鸡蛋的鲜香味充分融入面汤中,吃起来十分顺口,让人回味。
7. 西红柿跟鸡蛋有几种做法
西红柿炒鸡蛋(英文名:Scrambled eggs with tomatoes)原料: 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。 制作过程: 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 烹饪技法:炒制此菜时,要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜,但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
西红柿鸡蛋面:
先把西红柿用油炒一下,炒的时候要加点酱油喜欢吃醋的可以加点醋,然后放适量的水进去,等水开后就可以放入面条和盐,煮5至6分钟后放入味精,最后在把生鸡蛋搅碎后洒进锅内,就OK了;
西红柿鸡蛋汤:
有两种做法,第一种是用油炒一下西红柿,下,炒的时候要加点酱油喜欢吃醋的可以加点醋,然后放适量的水进去,煮5至6分钟后放入盐和味精,然后在把生鸡蛋搅碎后洒进锅内,最后放些香花沫就OK了;
第二种做法:将西红柿切成小碎块,然用将切碎的西红柿放入烧开的水中煮至5-6分钟后加盐和味精,然后在把生鸡蛋搅碎后洒进锅内,最后放些香花沫和香油就OK了;
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