1. 铁板鲫鱼的做法
1.准备阶段: 2.1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等; 3.2.适量的姜葱,青椒 4.3.油盐酱油适量 5.制作阶段: 6.把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了. 7.名称:铁板烧鱿鱼材 料:鱿鱼 二尾 洋葱(切丝) 半粒炸油 适量九层菜??太白粉适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙作 法:一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状,由内面以斜刀切交叉花纹,再切片(约三公分宽)。
二、炒油起油,鱿鱼片洒上少许太白粉,投入油中略炒, 盛盘备用。三、另用油三匙炒香洋葱丝,并倒入??料综合调味大火煮滚,即熄火。
盛于碗中备用。四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消 后,即可食用。
2. 铁板鲫鱼的做法
做法如下,首先准备材料:鲫鱼:三小条、韭菜:适量、盐:适量、油:适量、料酒:适量、辣椒:适量、蒜末:适量、姜:适量、孜然粉:适量。
1、鱼和韭菜洗干净,鱼用盐腌制入味。
2、铁板锅底铺上韭菜和佐料。
3、平底锅放油,鱼的两面都要煎会。
4、撒上点葱。
5、可以上桌了。
3. 铁板河鲫鱼的做法步骤图,铁板河鲫鱼怎么做
用料 鲫鱼 1条 泰椒 3个 生抽 2勺 料酒 3勺 姜 3片 洋葱 1只 油、盐、海鲜酱油、糖、醋、花椒面、蚝油、辣酱 适量 香菜 2颗 铁板鲫鱼的做法 鲫鱼收拾干净,打花刀,腹中塞上用蚝油和盐拌过的香菜洋葱姜末,两面撒盐和花椒面料酒腌制十分钟以上。
起锅中火煎鱼,两面金黄。准备酱汁:辣酱,蚝油,海鲜酱油,醋,糖,姜末。
铁板抹油,洋葱丝码一层,把煎好的鱼放上面,移到火上,煎两分钟翻面,淋上酱汁再煎两分钟,完成!超下饭!铁板也可以直接煎鱼,但是我嫌它有些粘锅,不如不粘锅煎出的整装。嫌铁板难刷的也可以放一层锡纸,省事。
小贴士注意用盐腌过的鱼放酱料时不要太多,以免口味太咸。
4. 铁板鲫鱼的做法
原料:鲫鱼6尾(因为是自家做实惠一点了 3-4尾刚刚好) 胡萝卜1/4根 青红椒各1/2个 姜蒜末适量.
调料:盐3克 胡椒粉5克 料酒10ML 鲜味生抽 白糖 海鲜酱油 蚝油(适量调到你满意的口味) 香油10ML 淀粉50克.
制作:
1.将胡萝卜 青红椒切末 锅内放少量油 爆香姜蒜末 加入适量 鲜味生抽 海鲜酱油 白糖 蚝油(调到你满意的口味) 少量清水 烧开后水淀粉勾成略粘稠的芡汁 加入青红椒末 成铁板汁.
2.将鲫鱼制净后 加入盐3克 胡椒粉5克 料酒10ML抹匀后淹制30分钟以上 擦去多余水份拍干淀粉 入锅内炸成表面干酥金黄(约3-6分钟 我喜欢吃嫩嫩的鱼肉只炸了3分钟) 捞出沥油 备用.
3.将铁板中火烧到出青烟的时候关火 放到托盘上加入香油10ML 炸过的鲫鱼 浇上铁板汁.
鱼皮酥脆 鱼肉嫩滑 鲜香 一道很美味的宴客菜.
这个是酱炖的
成品
5. 铁板鲫鱼的做法
主料
鲫鱼一条
辅料
洋葱 青椒
蒜瓣 姜丝 干辣椒 花椒
生抽 老抽 白胡椒粉 盐 味精 白糖
等
步骤
1.准备一条鲫鱼 从后背破开 洗尽里面的黑膜 背后划几道口子 加盐 味精料酒 姜丝 腌一下入味
2.青椒 洋葱 切块不要太大 姜切丝 蒜切末 干辣椒切段
3.油锅烧热把鱼下锅煎 多放点油 先不要加蒜和姜丝下去
4.鱼煎到金黄时加蒜末 姜丝 辣椒 花椒下去爆出香味
5.加盐 味精 老抽 生抽 白糖 料酒 下去 在加一点水 水要没过鱼 煮开后加一点点的米醋 盖锅盖煮久一点 让鱼把味道煮进去
6.开始收汁时关火 差不多鱼肉的味道都进去了盖锅盖 闷一小会
7.铁板提前加热 倒入橄榄油 我油加的,比较多大家可以根据自己的喜好,加油
8.加入洋葱青椒爆香
9.把鱼摆到辣椒和洋葱上面 林入一点,刚刚剩下的鱼汤
10.在鱼身上撒上白胡椒粉 孜然 黑胡椒粉 葱 芝麻可以再撒一点辣椒丝
11.完成啦 香香辣辣
6. 家传煎鲫鱼的做法步骤图,家传煎鲫鱼怎么做
用料 鲫鱼 姜 小葱 干辣椒 花椒 盐 糖 醋 料酒 家传煎鲫鱼的做法 1、新鲜鲫鱼洗净,控干水分(不然就等着丢锅里的时候噼里啪啦吧)2、生姜一部分切丝儿,一部分切片儿(三片就成),小葱切碎,然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里3、热锅倒油,冷油的时候就把姜片放下去,用把锅用姜片擦一遍,这样就不容易把鱼皮煎掉了4、把鱼放进锅里,不要翻动就让他那么被煎着,差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。
所谓的差不多需要有点儿直觉和经验,不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来5、两面都煎好后就往锅里加适量的水,快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮,煮开后就可以加一点儿糖,料酒和醋和盐,一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了。
7. 铁板河鲫鱼怎么做
用料 鲫鱼 一条 鱼豆腐 100克 红薯粉丝 50克 黄彩椒 半个 洋葱 半个 蒜头 3瓣 干辣椒 5个 美味鲜酱油 少许 黑椒酱 2调羹 蚝油 2调羹 料酒 10克 盐 少许 孜然粉 少许 糖 少许 铁板河鲫鱼的做法 河鲫鱼洗净用盐、料酒腌制5分钟。
鱼豆腐切片。 黄彩椒切条。
洋葱切条。 红薯粉丝用热水泡开。
开油锅煎好鲫鱼,两面金黄即可。 锅里加底油待油温5成时炒制蒜瓣,然后依次加入黑椒酱、蚝油、料酒、美味鲜酱油、水、少许糖,烧开。
倒入切好的鱼豆腐和热水泡过的红薯粉丝,烧制3分钟。 把煎好的鲫鱼也倒入锅里烧3分钟 铁板倒油加洋葱,开小火。
把鱼和鱼豆腐,粉丝,黄彩椒,干辣椒放到加热的铁板上,开大火烧2分钟然后撒上孜然粉即可。 小贴士 鲫鱼要煎透口感才好。
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