1.家常的手撕包菜
手撕包菜详细制作步骤 手撕包菜,冬季好味道。
现在天气寒冷,大家都喜欢吃肉类以补充热量,不过也不要突略了蔬菜的重要性哦。应当多吃一些当季的蔬菜以补充维生素。
包菜的营养等同大白菜,但其所含维生素C却高出一倍,是预防感冒的最佳食品。下面给大家介绍一道好吃的手撕包菜。
1.将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。2.将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。
3.炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸.4.煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒5.直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。6.这时放入撕好的圆白菜,加盐、蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。
7.直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
2.手撕包菜的家常做法大全
手撕包菜的做法很多,各个地方也都有,但是我觉得最好吃的还是属于江浙系的,因为它在里面加了白纱糖,美其名曰:糖醋手撕包菜。
下面就给你介绍这一款美食的家常做法,希望能采纳:
主料:
包菜适量。
辅料:
葱适量、姜适量、蒜、干红辣椒、盐、醋、花椒粉、白糖。
糖醋手撕包菜的做法步骤:
1. 包菜撕片,洗净。控水。
2. 葱末,姜末,蒜末,干红辣椒末,备好。
3. 一勺白糖,两勺醋,三勺水。对匀。
4. 油七成热放葱姜蒜和辣椒。小火煸香。
5. 继续放入包包菜翻炒。转大火让包菜均匀的裹上一层油。
6. 倒入糖醋汁。大火翻炒。
7. 转中火放盐,花椒粉,翻炒均匀。
8. 出锅。
小贴士:
1、包包菜挑选长的蓬松的,蓬松的吃起来比较嫩,还不显重。
2.长的紧实的炒起来味道大打折扣。
3.手撕包菜怎么做才好吃,要图解
1、手撕包菜
原料:卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法:
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
2、手撕包菜
原 料
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。
制法
(1)[1]包菜手撕成大片过水备用。
(2)下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。
特点
爽脆微酸,口味鲜美。
又一种做法
美味手撕包菜(18张)手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
材料:包心菜(1只,630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
调料:油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
做法:
1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。
2、干辣椒切成丁,蒜头剁成末。
3、烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。
4、倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。
贴士;1、包菜不宜炒得过老,会失去清甜爽脆之味,也可以将包菜飞水烫软,再放入锅内拌炒一下,可保持其原汁原味。
2、包菜遇热会出水,拌炒时不宜再加水,否则会冲淡麻辣之味,包菜也不够鲜甜。
3、花椒有青红之分,青花椒麻味较重,清香味浓,建议用青花椒来炒包菜,可起到增香提麻的作用。
4、怕吃到花椒粒者,可先用热油将花椒炒香,然后捞起花椒粒弃之,再倒入包菜拌炒。 特点和疗效: 成菜上桌后红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
4.经典的手撕包菜
手撕包菜详细制作步骤 手撕包菜这道菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
下面就让我们一起来认识下手撕包菜的做法!1、锅烧微热时,将一勺猪油放入。2、油烧热后,下葱姜蒜煸出香味。
3、将干辣椒段和花椒也一并下入。4、快速煸炒,这个过程一定要快,要想香料的味道煸出的更透彻,可以将火稍微调小点。
5、下肉片(肉片是提前将五花肉煮至8成熟,捞出,控干水分,再切成薄片。),将肉片煸炒至微微吐油,肥肉变的透明油亮。
6、倒入一勺生抽和一勺老抽。7、快速翻炒,让肉片上色和增香。
8、可以下包菜了。 9、迅速将包菜和肉片翻炒均匀,让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油。
10、一勺白糖。11、一勺盐。
12、快速翻炒几下,出锅。
5.手撕包菜怎么做好吃,麻辣手撕包菜的家常做法
麻辣口味手撕包菜的做法步骤
1
准备原材料,辣椒和花椒的分量依据个人口味。我这个量炒出来个人觉得适中!
2
包菜外皮洗净,然后直接手撕成小片。根茎处粗的地方剔除。爱干净的可以提前每一片都清洗干净,晾干了再撕成小片。尽量保持干燥,爆炒出来没有多余的水分,香一些
3
锅里入冷油,放入干辣椒,爆香
4
转小火,放入花椒爆香!原谅我炒其他菜去了,辣椒给我爆糊了囧
5
放入包菜,,转大火,爆炒均匀
6
不停的翻动,爆炒到包菜变软,脱水。
7
包菜炒熟后,明显量就变少了。喜欢熟透了的,可以炒时间长一点,喜欢脆脆口味的,可以早一点出锅。言归正传,加入少量的蒸鱼豉油,沿着锅边撒下。翻炒均匀,加入适量的盐,试试咸淡,即可出锅
8
装盘开吃!
6.手撕包菜的家常做法大全
手撕包菜的做法很多,各个地方也都有,但是我觉得最好吃的还是属于江浙系的,因为它在里面加了白纱糖,美其名曰:糖醋手撕包菜。
下面就给你介绍这一款美食的家常做法,希望能采纳:主料:包菜适量。辅料:葱适量、姜适量、蒜、干红辣椒、盐、醋、花椒粉、白糖。
糖醋手撕包菜的做法步骤:1. 包菜撕片,洗净。控水。
2. 葱末,姜末,蒜末,干红辣椒末,备好。3. 一勺白糖,两勺醋,三勺水。
对匀。4. 油七成热放葱姜蒜和辣椒。
小火煸香。5. 继续放入包包菜翻炒。
转大火让包菜均匀的裹上一层油。6. 倒入糖醋汁。
大火翻炒。7. 转中火放盐,花椒粉,翻炒均匀。
8. 出锅。小贴士:1、包包菜挑选长的蓬松的,蓬松的吃起来比较嫩,还不显重。
2.长的紧实的炒起来味道大打折扣。
7.包菜怎么做好吃 手撕包菜做法图解
材料:
包菜,蒜片,干红椒,花椒,白醋,李锦记蒸鱼豉油,盐,鸡精
做法:
1)手撕包菜成适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开
2)蒜切片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽);
3)适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了);
4)立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失);
5)然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放);
小诀窍:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
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