1. 紫薯西米水晶粽的做法步骤图,怎么做好吃
用料
小西米250克
热水150克
玉米油2汤匙
紫薯（去皮后）150克
炼乳2汤匙
细砂糖35克
干粽叶约30张
水草/棉绳适量
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步骤 1
小西米加35克细砂糖和2汤匙玉米油拌匀，加入150克热水拌匀，摊平，静置30分钟让西米吸收水分。 干粽叶和水草洗净，泡发15分钟，把粽叶底部的硬梗剪掉，烧一锅开水，放入粽叶，稍微煮几分钟至粽叶柔软后捞起，沥干水备用。（如果是用新鲜粽叶就可以忽略水煮的步骤了） 紫薯去皮洗净，切成小块，隔水蒸15分钟。
步骤 2
蒸熟的紫薯用汤匙压成泥，加入2汤匙炼乳，拌匀备用。
步骤 3
静置好的西米尽量弄散，不要结块。 在每片粽叶刷上一点玉米油防粘。 取一片粽叶，从叶尖1/3部分向叶尾反折，形成一个小兜，放入一点西米，再放紫薯馅，最后覆盖一层西米，轻压平整，收口包好，绑上水草。
步骤 4
锅里放比较多的水，起码要没过粽子，放入粽子，大火烧开后转中火煮45分钟，关火，不开盖，焖30分钟。如果西米还有一点白芯，再用大火煮开转中火煮20分钟，再焖20分钟。
步骤 5
刚煮好的水晶粽是比较透明的，放凉特别是冰镇过后就不会那么透明了。 粽子的柔软度也会随着冷藏温度变低，口感越硬。 如果家里有老人或小孩，建议是温温的或者是室温放凉吃比较好，这时候的粽子是软软QQ的，口感又不会发硬。 虽然水晶粽比传统的肉粽什么的要清淡一些，但是粽子用的西米，里面基本都是木薯淀粉，吃太多也会比较难消化的，对老人小孩或者消化能力不太好的朋友，建议一次还是不要吃太多，浅尝辄止就好了，毕竟身体健康才是最重要的哦。
小贴士
1、在西米中加入水，可以让西米更容易煮熟煮透。但是西米碰到凉水容易碎开不成形，加入热水就可以避免这个问题，而且西米里的木薯淀粉，经过热水的糊化后，表面会具有一点粘性，粽子包的时候就会更好包。
2、粽子不要包太大，小小个就可以了，包太大，西米很难煮透。
3、干粽子叶多准备几块，以防包的过程中叶子有破损。
4、馅料可以按个人口味用果酱、豆沙等代替。
5、西米要尽量选择小的。用大西米不是不可以，只是煮的时候会把自己虐哭。
2. 紫薯水晶球的做法步骤图,紫薯水晶球怎么做好吃
用料 紫薯 200克 水磨糯米粉 20克 糖 20克 小西米 50克 紫薯水晶球的做法 紫薯放入蒸锅主锅放600克水20分钟/varoma/速度1蒸熟 去皮备用蒸好的紫薯放入主锅 5秒/速度7打散加白糖 糯米粉 15秒/速度4混合搅拌 如果有干粉再拌一次拌完就有粘性了 很方便就能成团团成牛丸大小的丸子 备用把西米放入网锅在水里冲洗一下 让西米表面粘起来 均匀沾在紫薯丸子上主锅再放600克水 蒸20-25分钟变透明就好啦蒸好的水晶球很黏 之前我是用盘子刷油后来放胡萝卜片好方便美美下午茶。
3. 水晶西米粽的做法,水晶西米粽怎么做好吃,水晶
步骤
1.先将粽叶及马莲煮一下。使其变软变韧。
2.准备好果干和各种粉类。
3.小西米350克.用凉水泡3分钟左右（时间短煮好后会有硬芯，时间长米会成粉变碎）。
4.按个人口味拌一些白糖，分成三等份。
5.其中一份加入少量抹茶粉，另外一份加入可可粉。一份什么也不加。
6.包的时候白色的中间加了圣女果干。
7.再盖满米，包好，因为西米不容易涨大，所以要包得稍紧一点。
8.抹茶粉的中间加了猕猴桃干。
9.可可粉的中间加了巧克力豆。
10.全部包好。
11.上锅蒸40分钟左右。放凉即可食用。
4. 水晶西米粽的做法步骤图,水晶西米粽怎么做好吃
用料
清水150ml
西米250g
红豆沙适量
植物油2大勺
细砂糖3大勺
粽叶、棉绳适量
蒸笼
蒸笼纸
步骤 1
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准备250g西米并将西米洗净，往西米中加入细砂糖，植物油，搅拌均匀
步骤 2
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分几次慢慢加入清水拌匀，放置一会让西米吸收水分
步骤 3
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将真空包装的粽叶洗净沥干修建两头，在每片粽叶光滑的一面上都薄薄的刷一层植物油
步骤 4
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去两片叶子，叶柄相对光面朝上，重叠在一起将在叶片三分之一处折起，窝出一个漏斗形状，放入一小勺泡好的西米
步骤 5
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放入一勺红豆沙，再放一勺西米盖住豆沙，轻轻压实
步骤 6
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将放好的食材的粽叶折叠包裹住食材
步骤 7
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包成三角锥形粽子，拦腰系上棉绳
步骤 8
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放入蒸笼蒸熟，取出粽子晾凉后即可食用
步骤 9
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就这样，一枚小巧，可爱，晶莹剔透的水晶粽就完成啦
5. 紫薯西米露的做法
1将紫薯切丁，煮熟捞起，煮紫薯的水没到掉，继续用来煮西米，所以西米也成了诱人的紫色。
2西米不能用冷水洗，开水直接下锅煮10分钟左右，期间要不停搅拌，防治粘锅。煮到半透明的时候，过泠水，据说可以增加西米的口感，更弹。3重新烧一锅开水，待煮开后将西米重新放入，依旧煮10分钟左右，期间注意搅拌。待西米中间的白色呈半透明后，熄火。焖15分钟。
4西米中加入入椰汁，牛奶及冰糖，加热1-2分钟。然后把煮好的紫薯放进去，即可。
6. 水晶紫薯卷的做法步骤图,水晶紫薯卷怎么做好吃
水晶紫薯卷的做法
用料： 西米：125克温水：125克紫薯：200克砂糖：30克蜜糖：适量
步骤：
1
把西米放在搅拌机搅碎
2
把糖放进西米粉中，然后加水拌匀
3
把粉揉成一个粉团，用保鲜膜盖好待用！
4
把紫薯削皮后放锅里蒸到熟烂出锅
5
待紫薯凉后加蜜糖拌匀
6
用保鲜膜垫住西米粉，然后把它擀开，把紫薯揉成一根棍子状放在西米粉皮上
7
像卷寿司一样把它扎实的卷起来
8
按自己喜欢的长度切开，均匀的码在盆子上！（这个图是材料2倍的量）
9
大火烧开，转中火蒸15分钟后熄火焖3分钟出锅！大功告成
7. 水晶紫薯卷的做法步骤图,水晶紫薯卷怎么做
用料
紫薯 两条
西米 半斤
牛奶 少许
糖 适量
水晶紫薯卷的做法
紫薯去皮切片隔水蒸熟（如果跟我一样想偷懒的话就洗净放压力锅煮熟）水晶紫薯卷的做法 步骤1
西米放料理机打成粉末水晶紫薯卷的做法 步骤2
铺保鲜纸，西米加水揉圆，然后放在保鲜纸上用擀面擀擀平水晶紫薯卷的做法 步骤3
紫薯蒸熟压成泥，加入适量的糖拌匀。铺在西米中，然后把西米收边折好。水晶紫薯卷的做法 步骤4
西米卷切成你想要的长度水晶紫薯卷的做法 步骤5
放锅中隔水蒸15-20分钟，西米变透明即可关火啦