1. 海鲜饭怎么做
用料主料鱿鱼1/2只大米300克西红柿1个扇贝10个花蛤蜊200克虾8只玉米粒1把辅料橄榄油少量迷迭香少许蒜4瓣小洋葱1/2个高汤适量黄油20克黑胡椒少许柠檬1个家常海鲜饭的做法1.先准备所有材料,将虾去皮挑去虾线,鱿鱼切成小片,表面划方格,圆葱、胡萝卜和青椒都切成小丁2.将蛤蜊和扇贝清洗干净3.因为我的电饭煲带有干煸功能,所以直接在锅里操作,你的电饭锅没有这个功能的话,就先用不粘底锅来炒吧,锅子加热,先倒入一点橄榄油,热好后倒入蒜末和洋葱,炒出香味来4.倒入蛤蜊和扇贝,再倒入一小碗清水5.盖上盖子焖一会,等蛤蜊和扇贝的贝壳刚刚打开就可以捞出来备用了,没打开的就别用了,怕有死蛤蜊混进去不新鲜6.锅子刷干净,继续倒入少量的橄榄油加热,然后将鱿鱼片和虾也放进去,仍是将鱿鱼片炒到卷起,虾的颜色变红即可,称出来备用7.将锅子刷干净,选择干煸功能,然后将黄油块放入,黄油会很快融化冒泡8.倒入洋葱末和蒜蓉,煸炒出香气来9.倒入淘洗干净的大米,稍微翻炒一下10.倒入西红柿块、胡萝卜稍微翻炒一下,再放入青椒,这时候可以加点盐调味了11.然后将所有的材料移到电饭煲中,再倒入高汤,翻拌一下米饭,高汤的量以浸过米饭表面为准12.再将鱿鱼卷和迷迭香铺在米饭上,撒一点胡椒粉13.再铺上玉米粒、虾和扇贝柱,盖上盖子,选择煮饭功能吧14.饭煮好以后,出锅之前,在米饭上铺上煮好的蛤蜊,再盖上盖子焖个四五分钟就好了15.盛盘以后,挤一点柠檬汁,撒一点黑胡椒粒就可以吃了烹饪技巧1、添加的高汤如果你没有,可以用鸡精+水来调配,但味道会差不少。
其实最简单就是将鸡骨头慢炖用它的汤来做;2、大米要用好的,最好的是泰国香米,我没买到,就用了长粒香,正宗海鲜炖饭是用的意米,而且不需要淘洗,能有那种黏黏的效果,我还是不放心,所以把米洗了;3、迷迭香没有的话就不加,其实西班牙海鲜饭多数都是烤这些香料来提味。我做的这个里面都没有加,所以真的是本地吃法了;4、如果你不想用电饭锅做,那么就用炒锅吧,中火加热不停地翻炒米饭,让米粒吸收高汤和配料的精华,一直炒到米饭收汁熟了,这个过程会很费事。
2. 家常海鲜饭的家常做法大全怎么做好
用料
主料
鱿鱼1/2只
大米300克
西红柿1个
扇贝10个
花蛤蜊200克
虾8只
玉米粒1把
辅料
橄榄油
少量
迷迭香
少许
蒜
4瓣
小洋葱
1/2个
高汤
适量
黄油
20克
黑胡椒
少许
柠檬
1个
家常海鲜饭的做法
1.
先准备所有材料,将虾去皮挑去虾线,鱿鱼切成小片,表面划方格,圆葱、胡萝卜和青椒都切成小丁
2.
将蛤蜊和扇贝清洗干净
3.
因为我的电饭煲带有干煸功能,所以直接在锅里操作,你的电饭锅没有这个功能的话,就先用不粘底锅来炒吧,锅子加热,先倒入一点橄榄油,热好后倒入蒜末和洋葱,炒出香味来
4.
倒入蛤蜊和扇贝,再倒入一小碗清水
5.
盖上盖子焖一会,等蛤蜊和扇贝的贝壳刚刚打开就可以捞出来备用了,没打开的就别用了,怕有死蛤蜊混进去不新鲜
6.
锅子刷干净,继续倒入少量的橄榄油加热,然后将鱿鱼片和虾也放进去,仍是将鱿鱼片炒到卷起,虾的颜色变红即可,称出来备用
7.
将锅子刷干净,选择干煸功能,然后将黄油块放入,黄油会很快融化冒泡
8.
倒入洋葱末和蒜蓉,煸炒出香气来
9.
倒入淘洗干净的大米,稍微翻炒一下
10.
倒入西红柿块、胡萝卜稍微翻炒一下,再放入青椒,这时候可以加点盐调味了
11.
然后将所有的材料移到电饭煲中,再倒入高汤,翻拌一下米饭,高汤的量以浸过米饭表面为准
12.
再将鱿鱼卷和迷迭香铺在米饭上,撒一点胡椒粉
13.
再铺上玉米粒、虾和扇贝柱,盖上盖子,选择煮饭功能吧
14.
饭煮好以后,出锅之前,在米饭上铺上煮好的蛤蜊,再盖上盖子焖个四五分钟就好了
15.
盛盘以后,挤一点柠檬汁,撒一点黑胡椒粒就可以吃了
烹饪技巧
1、添加的高汤如果你没有,可以用鸡精+水来调配,但味道会差不少。其实最简单就是将鸡骨头慢炖用它的汤来做;
2、大米要用好的,最好的是泰国香米,我没买到,就用了长粒香,正宗海鲜炖饭是用的意米,而且不需要淘洗,能有那种黏黏的效果,我还是不放心,所以把米洗了;
3、迷迭香没有的话就不加,其实西班牙海鲜饭多数都是烤这些香料来提味。我做的这个里面都没有加,所以真的是本地吃法了;
4、如果你不想用电饭锅做,那么就用炒锅吧,中火加热不停地翻炒米饭,让米粒吸收高汤和配料的精华,一直炒到米饭收汁熟了,这个过程会很费事。
3. 海鲜饭怎么做
用料
西班牙长梗米 300g
鸡胸肉 300g
大虾 8只
青口贝 6只
鱿鱼圈 适量
西班牙辣肠chorizo 100g
洋葱 一只
番茄 两只
蒜 两瓣
彩椒 一只
青豆 适量
特级初榨橄榄油 适量
盐 少许
黑胡椒 少许
鸡肉高汤 米的1.8倍
新鲜欧芹 少许
柠檬片 少许
藏红花 0.5克
白葡萄酒 适量
正宗paella 西班牙海鲜饭的做法
原料清洗干净,洋葱番茄切碎,彩椒切丁,鲜虾开背挑虾线,青口贝洗干净,鸡胸肉切丁,辣肠chorizo切丁。
鸡肉熬成高汤,加两瓣蒜和一角洋葱就可以了,图中的汤熬了一个小时,很香。平底锅锅中倒橄榄油,加入虾和青口贝,半熟时烹入白葡萄酒同一个锅中煎鸡肉,两面金黄就可以,不需要全熟paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油,油热后加洋葱碎和大蒜碎,炒香加入番茄碎炒香加入chorizo辣肠,这种香肠油脂很多,早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。等番茄出汁以后加入青豆加入长梗米和藏红花,炒一会儿变成了好看的橙黄色,这时加入彩椒丁加入适量白葡萄酒,煮一会儿,要让酒精挥发出去加入高汤,煮开,加盐和黑胡椒调味
加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉
加上precook的青口贝和大虾,把它们按到饭中,大火烧开,转小火,我盖了一块铝箔纸,让米充分吸收汤汁等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片,汁不要收的太干
4. 家常海鲜饭怎么做好吃又简单,做法图解分享,就喜欢吃
主料
花蛤蜊 :200
玉米粒 :适量
西红柿 :1个
鱿鱼 :两只
大米 :10个
虾 :8只
辅料
迷迭香 :少许
具体步骤
第一步
先准备所有材料,将虾去皮挑去虾线,鱿鱼切成小片,表面划方格,圆葱、胡萝卜和青椒都切成小丁
第二步
2.玉米剥粒,腊肠切小片。
第三步
3.黄瓜拍碎切小粒。玉米可先蒸熟。
第四步
4.拍蒜。本人喜欢越多越好。
第五步
5.热油起锅,爆蒜,下腊肠先炒,在下黄瓜,玉米。
第六步
6.下饭,加入蚝油,盐,生抽,翻炒几分钟。火要控好,不要大火,中小火都可以。
第七步
饭煮好以后,出锅之前,在米饭上铺上煮好的蛤蜊,再盖上盖子焖个四五分钟就好了
5. 墨鱼汁海鲜饭的家常做法大全怎么做好吃视
主料
墨鱼蛋 墨鱼汁
米饭
辅料
葱 姜
料酒
墨鱼汁海鲜饭的做法步骤
1. 墨鱼汁是隐藏在墨鱼蛋附近的,不是每个都有,也是清洗的时候惊喜发现的
墨鱼不是很好清洗,可以先在开水中汆烫一下,外面的黑色就很容易剥下来了,墨鱼汁是包裹起来的,有些是黑色的墨鱼籽,把它小心的放到碗里,碗里要套好塑料袋,不然很难洗。
2. 烧开水,加料酒把墨鱼蛋煮熟,掰成小块,用清水反复浸泡,因为这个很咸。备用。
3. 锅烧热,加油,烧热,加葱姜爆香,倒入米饭,煸炒均匀,加入墨鱼汁,不断翻炒,待米饭均匀变成黑色,加入墨鱼蛋,翻炒,出锅。
6. 石锅海鲜饭怎么做
原料:香米50g,基尾虾10个,小墨鱼仔2个,蛤蜊10个,草菇50g,干贝10g,青豆30g,洋葱半个,青椒1个,红椒1个
配料:料酒,食用油,番茄酱,干贝鲜露汁,柠檬汁,盐各适量
做法:
1、准备所需的主要原料。
2、提前将香米洗净后静至半小时。
3、干贝温水提前泡发。
4、将虾去须,背上壳剪开,去除肠泥。
5, 草菇,青椒,红椒,洋葱洗净后,切块。
6,锅内加入足量开水,煮开后加入蛤蜊和生姜焯水半分钟后捞出。
7, 小墨鱼仔切丝后焯水捞出备用。
8, 锅内加入食用油,将泡好的香米倒进去搅拌一下,让米粒和油拌均匀。
9,将裹有油的香米倒入石锅,将泡发好的干贝连同干贝水一起倒进去开水煮饭。
10, 另起油锅,爆香姜片,蒜末。
11 加入基尾虾翻炒至变色。
12,之后,加入洋葱草菇继续翻炒。
13, 最后加入墨鱼仔,青豆翻炒。
14, 加入适量番茄酱,盐,调味。
15, 石锅中的米饭煮至水分微收。
16,将炒锅中翻炒好的菜加入在石锅饭中,最上面放上焯好的蛤蜊铺层青椒,红椒块。
17,最后淋上一层干贝鲜露汁,继续焖煮5分钟。
小贴士:
1, 干贝泡发的水不要倒掉,用来煮饭可以增鲜美。
2, 蛤蜊在焯水之前最好是放入盐水中让其吐沙1小时,之后烹饪,口感更好。
3, 最后的柠檬汁只是提鲜打开味蕾促进食欲的作用,只需一点即可,没有也可以不放。
4, 吃海鲜时,不要吃大量的富含vc的食物,以防中毒。
7. 西式海鲜饭怎么做
[原料/调料]
虾仁 80公克
旗鱼 50公克
花枝 80公克
蛤蜊 100公克
蕃茄 100公克
洋葱 50公克
西洋芹 50公克
鱼高汤材料 :
白肉鱼头及鱼骨 200公克
蒜头 1瓣
月桂叶 1片
洋葱 50公克
丁香 10粒
西洋芹 50公克
巴西里茎 20公克
胡椒粒 1大匙
奶油 1大匙
白酒 3大匙
盐 1/2大匙
胡椒粉 少许
白酱材料 :
奶油 1大匙
面粉 1大匙
鲜奶 1杯
鲜奶油 1大匙
[制作流程]
1.白酱─使用平底锅,开小火,将奶油融化,加入面粉炒均匀,再倒入鲜奶及鲜奶油,小火煮滚即可。
2.鱼高汤─将所有鱼高汤材料加入5杯水,先用大火煮滚,再转小火煮20分钟,过滤后去除残渣即可。
3.将蕃茄、洋葱切丁状,西洋芹切段,鱼肉切片,花枝斜切花纹后再切片,蛤蜊泡水吐沙备用。
4.烧热锅子,加入1大匙奶油,先爆香洋葱,再放入蕃茄丁、鱼肉、花枝、西洋芹段一起拌炒,倒入白酒煮开后,再加入盐、胡椒粉、全部的白酱、1杯鱼高汤,用小火煮至浓稠即可。
5.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把作法4完成的材料舀入,即完成西式海鲜饭。
8. 海鲜饭怎么做啊
番茄炒海鲜饭
用料: 白米饭100g ,鸡蛋1枚 ,大虾 50g ,黄瓜 50g ,葱 适量 ,玉米粒 适量 ,盐、胡椒粉、橄榄油 适量
做法:
1. 大虾洗净,去掉肠线,用沸水烫熟。葱切粒。番茄去皮切块。黄瓜切片。
2. 炒锅烧热后再放橄榄油,让油锅均匀地粘上油,爆香葱粒,把白饭下锅里去炒,加入盐和胡椒粉,不断翻炒。
3. 待白饭炒至松散干身之后,把打匀的鸡蛋黄浇在饭上面,再适当的加上一点点油,然后不断地翻炒至蛋黄与白饭融合带点金黄色之后,加入大虾、玉米粒番茄和黄瓜片再翻炒一下,最后上碟,撒点葱花在饭上面装饰。
海鲜咖喱饭
材料:
海瓜子5个、虾3只、透抽40克、青椒15克、红甜椒15克、苹果1/4颗、洋葱1/4颗、白饭80克
腌料:
A.玉米粉1小匙、水2小匙
B.咖哩粉1大匙、水200毫升、盐1小匙、橄榄油1小匙
做法:
1.红甜椒、青椒洗净切块;洋葱洗净切细末;苹果洗净切细丁;虾子洗净去肠泥 ;海瓜子以清水浸泡2小时吐沙;透抽洗净、切圈状备用。
2.调味料A调制成玉米粉水备用。
3.热油锅,用小火炒香咖哩粉,放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后,加入200毫升水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后,放入海瓜子、虾子、透抽拌炒,等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水苟芡即可盛起,淋在白饭上即可。
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