1.清蒸鱼的正宗做法
只有蒸才能原汁原味地保留鲈鱼的鲜嫩，所以当天做的是清蒸鲈鱼。现在说说具体做法吧，其实很简单易做哦。
鲈鱼一尾
宰杀处理好。
两面剞上一字花刀，抹上盐。
淋上料酒、生抽、蚝油，撒上味精，鱼身上铺上剁辣椒、姜丝、葱白段。
锅中开大火放入鲈鱼蒸，先不要加盖，等锅中水烧开后再加盖，蒸8-10分钟即可。
捡去葱白段，再放上葱青段即可上桌开吃了。鱼刚上桌，不等我来拍照，馋嘴的老公就已经在鱼腹上偷吃了一块肉了。不过老公、爸、妈、家婆、大伯、嫂子，还有玉儿和小侄子都一致称赞味道很棒、很鲜，可以和大酒店的清蒸鲈鱼相提并论了。
2.怎么蒸鱼好吃家常做法
蒸鱼的做法步骤
1
原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2
鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3
腌渍的葱姜铺下面。
4
鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5
不要揭开锅盖，焖五分钟。
6
不要揭开锅盖，焖五分钟。
7
鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
3.清蒸鱼的家常做法 清蒸鱼的做法视频
清蒸鱼的家常做法 清蒸鱼的做法视频
鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。 在天然河流中可重达30-40公斤。在池养条件下，如果饵料充足的话，1龄鱼可达到0.8公斤上下。 编辑本段生活习性鲢鱼属中上层鱼。春夏秋三季，绝大多数时间在水域的中上层游动觅食，冬季则潜至深水越冬。 鲢鱼属于典型的滤食性鱼类。主要食物：鲢鱼终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料；夏季水位越低，其摄食量越大；冬季越冬少吃少动。适宜在肥水中养殖。
清蒸鱼的家常做法 清蒸鱼的做法视频
4.川味清蒸扁鱼的做法,川味清蒸扁鱼怎么做好吃
川味清蒸鱼的特点就是麻、辣，因此喜欢吃辣的朋友不妨学做以下几道川味清蒸鱼，下面一起来看看川味清蒸鱼的做法。
川味清蒸鱼的做法一
食材：武昌鱼，食盐，酱油，生姜，大葱，朝天椒，胡椒粉。
做法：
1.将武昌鱼收拾干净，头部和尾部都切下来，再从背部切片，腹部不要切断，装在盘子里，摆好造型，加入适量的料酒腌制一会儿。
2.朝天椒洗干净切成小粒，大葱切成葱花，生姜切成薄片，摆在鱼上面，蒸锅中水烧开之后将其放进去蒸5分钟左右，取出把姜片去掉。
3.蒸出来的汤汁中加入少许酱油和胡椒粉，搅拌均匀，直接淋在蒸好的鱼肉上面，再撒上葱花和辣椒粒，就可以上桌了。
川味清蒸鱼的做法二
食材：鲫鱼1条，姜葱适量，辣椒适量，豆豉少量，猪油5克，二锅头5克，白胡椒粉少量，蒸鱼豉油5克，盐4克，红椒适量。
做法：
1.姜切成碎粒，葱切段，豆豉泡发，辣椒碾碎。
2.锅里加入油烧热，放入姜葱豆豉爆香。放入辣椒炒出红油。
3.加入蒸鱼豆豉、二锅头、盐、搅拌均匀做成蒸鱼的酱汁。
4.鲫鱼洗干净，在鱼身上划几刀。酱汁淋在鲫鱼上。入锅蒸20分钟。
5.在蒸鱼的过程中，将红椒切丝，葱切花。锅里加入油烧热，爆香红椒和葱花，然后和白胡椒粉一起倒入蒸好的鱼身上。
做川味清蒸鱼，辣椒一定不能少，喜欢麻辣的话，也可以加入一些花椒，还能去鱼腥味。
5.清蒸鱼的做法,清蒸鱼怎么做好吃,清蒸鱼的家常做法
食材用料鱼一条
姜3片相克食物
蒜5-6瓣相克食物
葱适量相克食物
盐适量
味极鲜酱油适量
油适量
清蒸鱼的做法1.鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用2.取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜3.然后把鱼放进去4.最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段5.锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟6.蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油7.撒上葱花8.锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用
食材用料淡水鱼（鳊鱼）600克左右
盐适量
料酒适量
蚝油适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒸鱼豉油适量
食用油适量
麻油适量
清蒸鱼的做法1.选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。2.在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。3.再抹上蚝油。4.再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。5.准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，6.蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。7.蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。8.再重新摆上新鲜的葱姜。9.锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。10.趁热把油浇在鱼身上。11.再放上一些葱花装饰既可。