1. 红薯干粉的做法大全
主料
红薯粉条
150g
辅料
香菜
适量
细香葱
适量
大蒜
适量
生抽
适量
醋
适量
花椒粉
适量
花椒油
适量
辣椒油
适量
麻辣烫佐料
适量
油酥黄生米
适量
油酥黄豆
适量
榨菜
适量
步骤
1.准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料
2.将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)
3.香菜、小葱切成细末待用
4.准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑
5.锅里放油下如花生米和黄豆炒香
6.炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色
7.煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒
8.肉末里放入适量的葱花翻炒
9.加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味
10.大火收汁后起锅装碗待用
11.拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开
12.锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里
13.化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
14.碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了
2. 江山炒干粉的做法步骤图,江山炒干粉怎么做
用料 猪肉 少量 盐 一点克 生抽 少许 耗油 少许 糖 一点点 蒜瓣 三四瓣 葱 少许
干辣椒 三四个 红辣椒 半个 青菜 适量 干粉 江西米粉也可以
江山炒干粉的做法
先把所有的配料准备好切好。
1.把猪肉切成薄片进行十分钟左右的腌制,放生抽和黄酒还有一点点盐。
2.先把猪肉炒熟,捞出来备用。
3.放油,最好用猪油最香,再放蒜末干辣椒,有点炒香之后放青菜进去翻炒,半熟放入猪肉片,放一点点盐!
4.八成熟的时候把事先泡好的粉干放在菜上面,再倒入适量的耗油生抽糖,翻炒。等粉干炒的软,尝尝味道可以的话就不用放盐了,如果觉得不够咸再放一点点盐噢,不要多。
3. 外面卖的腌干粉是怎么做的
制作葱油:在热锅里倒入植物油(我用菜籽油),油热后倒入葱白煸香,再倒入蒜末,蒜微黄后盛出,备用。
制作酱油汁:适量水煮开,调入酱油、耗油各一勺,糖、盐、陈醋少许,盛出备用。
炒配料:分别炒花生、芝麻、肉(先用酱油盐酒糖等腌入味,炒快熟时加入胡椒粉)、鱿鱼干、香菇(泡软切丝)、木耳丝。
制作卤汁:烧开水,加入胡萝卜、酸笋、香菇片煮到很软,然后冷水调好生粉倒入,再倒入陈醋、苹果醋、糖、盐、酱油,继续搅拌以免糊锅。
烫菜:烧开水,加少许油盐,烫豆芽,青菜等,最后是口感较脆的菜。
海南粉(或河粉)快速用开水烫一下,再过冷开水,就可以盛碗备用,依次加入葱油、酱油汁、鱿鱼干、肉干、花生、芝麻、豆芽、青菜,干粉吃法就这样了。湿粉吃法最后加入卤汁吧。
4. 炒干粉怎么做好吃
1.原料备齐
2.圆白菜 用手撕,我喜欢这样,如果为了好看的话拿来切丝
3.粉干先泡水
4.鸡蛋打散备用
5.都切好备用
6.锅内倒油,放入鸡蛋液煸炒
7.出锅备用
8.用锅内的底油先煸炒肉,等变色后再加入圆白菜炒,炒的时候放盐
9.等圆白菜变色后加入粉干
10.再加鸡蛋、生抽炒
11.翻炒均匀
12.好了,出锅即可食用了。
小贴士
不喜欢这种菜可以换自己喜欢吃的菜,也可以加入其它蔬菜,肉类,鸡蛋菌菇类。
5. 芹菜粉怎么做
材料:芹菜300克、干粉条100克、瘦肉50克、葱花适量、生姜少许、大蒜3瓣、酱油少许、淀粉少许、料酒少许、盐适量、花椒粉少许、食用油适量。
做法:
1、将干粉条用凉水泡到中间没有硬心,这样需要很长时间。如果没有时间,吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后,用凉水过凉,备用;
2、将瘦肉切成丝放入碗内,放少许料酒和淀粉抓匀;
3、芹菜去掉叶子洗净切成寸段(如果芹菜比较粗,需要先劈开,再切成段,如果芹菜比较老,还需要将切好的芹菜用热水汆一下,这样炒出来的芹菜才不会咬不动);
4、锅烧热放适量食用油,放入肉丝炒至变色;
5、放入葱花、姜末炒出香味;
6、放入酱油、花椒粉炒匀;
7、放入芹菜炒匀,再倒入粉条炒透;
8、放少许清水焖1分钟,然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火。
6. 干粉条怎么做才透明发亮
我做的从来都是透明的
泡粉条:
最好是凉水泡的,泡软为止,
这样泡的粉条,炒的时候不是非常容易粘锅,
温水泡的也行,感觉有些烫手就可以了,泡好之后淘凉
炒粉条:
热锅凉油,
恩,就是舀一部分油在锅里烧热,把锅里都用热油淋遍,
再把油倒出来,加入凉油(适量)
炸葱 姜 辣椒壳,(稍微炸一下,不然,油就烧太热了)
下粉条,不停的翻锅,半秒也不能停,否则就粘锅了
我习惯是粉条下锅之前就把调料拌匀,这样就不用把锅放在一边加调料了,
锅一旦停止翻动了,很容易粘的。(就这样了,还是难免有些粘锅的)
这之间别加水,出锅之后就是晶莹剔透了
7. 干粉条怎么做好吃,干粉条的吃法
主料
羊肉
150g
干粉条
200g
辅料
植物油
15茶勺
盐
6g
生抽
2茶勺
醋
1茶勺
大蒜
2瓣
姜
2g
葱
10g
鸡精
3g
花椒粉
1茶勺
辣皮子
6个
步骤
1.主料:干粉条、羊肉
辅料:植物油、盐、辣皮子、葱、姜、蒜、花椒粉、鸡精、生抽、醋
2.把干粉条用热水泡软捞起,用凉水过量捞起沥干水分
3.辣皮子泡泡洗净切末,葱姜蒜洗净切末
4.羊肉切小丁
5.热锅凉油,油热8成下羊肉丁翻炒出水分出香味(2分钟
6.加辣皮子翻炒出香味出红油
7.加盐、花椒粉翻炒均匀,加生抽翻炒均匀
8.加葱姜蒜翻炒出香味
9.加粉条快速翻炒,防止沾连
10.加醋翻炒2分钟左右
11.再加少许的盐和鸡精
12.翻炒均匀即可
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