1. 怎么做蛤蜊炖蛋才好吃
步骤
1.买回的蛤蜊百放入淡盐水中浸泡2-3小时,使其将泥沙吐尽
2.部分原料及调味料集合:鸡蛋,油,生抽
3.鸡蛋去壳,加少许盐,盐可使蛋清和蛋黄更好地融合
4.用筷子快速搅打蛋液
5.煮蛤蜊的调料:白酒,姜切成片,葱白切成段(葱花另切备用)
6.锅内煮水,倒入以度上调料
7.待水煮沸时倒入,洗净的蛤蜊
8.水再次沸腾后,见到蛤蜊壳都打开后可关火
9.捞起蛤蜊再次用流水冲洗,以保证蛤蜊肉内无泥沙
10.煮蛤蜊的水倒出内半碗待冷却
11.冷却至微温的蛤蜊水倒入步骤4的蛋液中,蛤蜊水与蛋液的比例可在1:1—2:1 之间
12.滴少许油,再次用筷子沿一个方向搅拌均匀
13.将蛤蜊均匀摆在盘中,将蛋液倒入盘里
14.大锅内烧水至沸腾时,将盘子放置蒸架
15.盖上锅盖大火蒸3~5分钟,容待蛋液凝固不流动即可关火
16.取出盘子,滴少许生抽
17.趁热撒上葱花即可食用
2. 蒸哈利的做法,蒸哈利怎么做好吃,蒸哈利的家常做法
蒸哈利的做法
材料
蛤蜊,鸡蛋,姜丝,葱花,盐,鸡粉(可不用),香油
做法
1.蛤蜊用清水刷洗干净;小锅中放少许水,切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开,捞出蛤蜊,将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了,以防有泥沙)放至温热备用
2.3个鸡蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊汤水,边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫
3.取1深盘,铺上蛤蜊,倒入蛋液,盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上,防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固,取出洒葱花及香油即可
3. 哈利顿蛋怎么烧
蛤蜊蒸蛋的做法
原料:
蛤蜊300克,鸡蛋三个。
调料:
葱花少许;
(A)精盐一匙,味精、绍酒各半匙,色拉油一大匙,高汤一杯半。
做法:
1、蛤蜊泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中,覆上微波薄膜,高火2.5分钟取出,倒出蛤蜊汤汁备用。
2、鸡蛋打散,加入调料(A)和蛤蜊汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤在深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟。
3、取出,蛤蜊排在上面,覆上微波薄膜,中火6分钟,撒上葱花即可。
4. 蒸哈利的做法,蒸哈利怎么做好吃,蒸哈利的家常
食材明细
哈利适量
盐适量
蒜米适量
辣椒丁适量
蚝油适量
调味鲜适量
微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
蒸哈利的做法步骤
1
备蒜瓣,尖椒。
2
切碎,
3
花哈清洗,
4
用辣椒,蒜米,
5
淋上生抽 ,
6
放点盐腌制十分钟,
7
去渣沥汁牛转乾坤 盘,
8
烧油放进辣椒和蒜米,
9
淋上蚝油,调味鲜,
10
炒好的调汁浇在哈利上,
11
隔水蒸,
12
蒸十分钟。
13
蒸好的哈利。
5. 哈利怎么做好吃
主料:花蛤 配料:大葱 蒜头 姜 红辣椒 酱油 做法 1、新鲜花蛤买来后,要在煮之前洗净外壳,泡到盐水中,泡 半个小时以上 2、大葱斜切成菱形,辣椒切碎、蒜头剁碎,姜剁碎 3、热锅,锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香 4、倒入沥干水的花蛤炒。
5、一会儿,到花蛤的壳开始有点变色后,加入酱油炒。 6、盖盖,焖。
7、到花蛤的壳大部分都开了,就加入大葱,炒。 8、出锅装盘即可。
●砂锅酿花蛤 材料:花蛤1斤,山东白菜1斤,盐1茶匙,色拉油2汤匙,绞肉6粒,蛋2个,姜汁1茶匙,盐1/2茶匙。 作法:1.花蛤吐沙净,用刀切开而不分开。
2.将佐料拌匀酿入花蛤中。 3.山东白菜切成手掌大,油沸加盐炒软,放入砂锅,将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。
●姜葱炒花蛤 主料:花蛤1斤 配料:姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,生粉 作法:锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用…… 炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。 倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
最后加入酱油,用生粉汁勾芡,装盘即成。 ●火焰花蛤 材料:花蛤、白酒、红酒、姜汁、日本酱油、香辣汁 做法:火焰花蛤是桑拿花蛤的一个变异,感观上更加惨烈,但从食客的角度却能够使餐桌上的气氛得以最大的提升。
高度白酒与红酒相融合,将花蛤浸醉,随即点火,等酒燃尽,花蛤已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。 ●芙蓉花蛤 原料:花蛤、蛋清。
调料:盐、味精、黄酒、水菱粉。 做法:1.将花蛤洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出。
2.将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放花蛤壳内,再将花蛤肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。 ●懒人花蛤 材料:丝瓜一根,花蛤150克,嫩姜1小块,铝箔纸(10厘米*12厘米)12张,酒1大匙,盐半大匙。
做法:1.丝瓜去皮,先切小段再切粗条,拌入半大匙盐,在大容器内充分拌匀; 2.嫩姜切丝,在一张铝箔纸上先放4条丝瓜,再放2个花蛤和少许姜丝后,浇点酒; 3.将铝箔纸折成长方形纸包状,放入烤箱,以200℃火力烤10分钟,取出后打开纸包即可食用。 懒人妙招:1.用铝箔纸当容器,既方便又省事,用完就扔,不必洗碗盘; 2.可以事先做好纸包,吃的时候再烤,这样可快速完成; 3.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。
●芦笋花蛤肉 材料:花蛤1斤,芦笋半斤,辣椒,蚝油,米酒,胡椒粉,糖,太白粉,麻油。 做法:1、辣椒切片,花蛤川烫,取出花蛤肉。
2、芦笋切段川烫,入开水冲凉。 3、起锅,先炒芦笋,再放入花蛤肉同炒,最后放入调味料及辣椒炒匀。
●龙井花蛤汤 材料:花蛤半斤、龙井10公克、姜丝少许。 做法:1、用开水将龙井泡开后,过滤茶渣得到清净茶汤,茶汤留置备用。
2、另外煮开半锅水后,放入花蛤及姜丝。 3、待花蛤张开后,再将茶汤倒入,混合煮开即可。
●花蛤汤面 材料:花蛤300克、大蒜2粒、葱花少许、小白菜500克、细面300克、清汤3杯。 调味料:酱油、盐、糖、麻油、胡椒粉 做法:1、花蛤要吐净沙子,洗净凉干水份待用。
大蒜拍碎,小白菜烫熟。 2、用两汤匙油抱香大蒜,放下海瓜子,淋酒和酱油,撒下水2汤匙,以大火炒拌,盖上锅盖闷至花蛤开口,放下其余调味料拌匀,将花蛤盛出,注入清汤或水至锅中,煮滚后加盐调味即关火。
3、细面煮熟,挑至面碗中,加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上,再放上小白菜便可上桌。 ●酒蒸花蛤 材料:花蛤12个、菜花8块、调味汁300CC、淀粉大勺1/2、酒200CC、佐料汁120CC、蛤煮汁100CC、柚子1/2个、盐:小勺1/4。
做法:1、将酒与花蛤一起下锅,用强火闷盖煮,待花蛤开口后取出花蛤. 2、将肉从贝壳中挖出。 3、将菜花去污叶洗净,切好.用盐水煮后去水分捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花。
4、将调料汁与1的蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入2加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀。 ●桑拿花蛤 材料:花蛤、鹅卵石、 做法:无论从感观上还是口感上都是酒与美味结合的一个代表。
桑拿花蛤在制作上因器皿的不同可以将花蛤煮熟也可以气熟。所谓煮熟就是将玻璃锅或者砂锅烧热,然后将N多的鹅卵石用油炸到一定温度顷入锅内,最后把花蛤和酒一起倒在石头上面;气熟步骤差不多,只是要大号的锅,中间以铁网相隔,石头在下花蛤在上,似乎更接近桑拿的本质。
●炒蛤 把吐完泥沙的蛤洗净捞入锅中,不需加盐,盖上锅盖,用猛炎烧炊,当壳刚一张开,就立即出锅,趁热食用,其味道鲜美无比,注意炒时不要加水,否则,将影响味道的鲜美。也有些人在吃炒蛤时,用油炒,并加上一些调料,这种吃法也不错,但是蛤的原有鲜味往往就被掩盖了。
●烧蛤汤 锅中加入适量的清水,沸后加入适量的姜末、葱白、胡椒粉、黄酒、醋和盐等,同时把蛤放进锅中,待蛤张壳后加入几滴香油,立即出锅食用,此时的汤和蛤肉都鲜美可口。 ●炝蛤肉 把洗净的蛤捞入锅中,加少量的清水,烧至贝壳刚张时(要在接近开壳时,因壳开后汁淌肉缩味道差),马上出锅,剥去一面壳,贝肉留在另一面壳上,如个别。
6. 哈利的做法
用料
哈利肉适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、盐适量、耗油适量、香油适量、米醋适量
鸡精适量、大骨王调料适量、姜丝、适量、大蒜适量拍碎
做法
1 准备以下食材:然后将蛤蜊去泥沙洗净,泡在醋和盐水中,再洗净。
2 把青红椒爆切,姜切丝,
3热锅凉油,放入姜丝炸出香味
4然后倒入哈利肉
5 接着倒入适量的米醋,醋可以去除腥味,又能将哈利肉变得鲜美,然后添一小碗冷水,中火将哈利肉煮熟透
6 放入耗油
7放入耗油后,待锅里的水越来越少的时候放入青红椒
8接着放排骨料
9 接着鸡精
10最后放大蒜,滴入香油,关火出锅
文章评论