1. 臭豆腐煮鱼怎么做
臭豆腐煮鱼用料及做法: 用料:石屏臭豆腐 300克左右,草鱼1000克左右,小米辣(或新鲜辣椒)50克左右,味精少许,精盐少许,猪油适量,香菜少许,鸡精少许,韭菜少许 臭豆腐煮鱼的做法: 将草鱼宰杀后处理干净,斩成3厘米左右的小块。
如有石屏臭豆腐为宜,如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块把砂锅置于火上,放入 适量的猪油,等油温在四五成热时,把辣椒倒入锅中(辣椒因人而异,适量为好),,煸炒后有香味溢出时掺入清汤,把准备好的鱼块放入锅中煮沸后撇净浮沫,再把臭豆腐放入,加盖焖煮3分钟后,把韭菜切成3厘米的段放入锅内,等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味起锅是撒上香菜。
2. 云南的臭豆腐煮鱼怎么做啊
准备材料:昂刺鱼:4条、臭豆腐:2盒、葱、姜、蒜头:适量、料酒:2大勺、生抽、老抽:各1大勺、盐、冰糖、鸡精:适量、豆瓣酱:适量、水:适量。
1、鱼去除内脏,然后用清水清洗干净,再沥干水分备用。 2、臭豆腐切片,放入油锅中炸至两面金黄,然后盛出来控油备用。
3、起锅倒油烧热,放入葱、姜、蒜头煸炒出香味,鱼放入油锅中煸一下鱼的两面。 4、将油炸好的臭豆腐铺在砂锅的底部,接着将煸好的鱼铺盖在臭豆腐上,然后放入所有调料,大火烧开,转小火炖。
5、鱼炖熟后,放入适量的盐,改大火收汁,待汤汁浓稠后撒入葱花和鸡精即可出锅享用。 。
3. 臭豆腐煮鱼怎么做
臭豆腐煮鱼用料及做法:
用料:石屏臭豆腐 300克左右,草鱼1000克左右,小米辣(或新鲜辣椒)50克左右,味精少许,精盐少许,猪油适量,香菜少许,鸡精少许,韭菜少许
臭豆腐煮鱼的做法:
1. 将草鱼宰杀后处理干净,斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜,如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块
2. 把砂锅置于火上,放入 适量的猪油,等油温在四五成热时,把辣椒倒入锅中(辣椒因人而异,适量为好),,煸炒后有香味溢出时掺入清汤,把准备好的鱼块放入锅中
3. 煮沸后撇净浮沫,再把臭豆腐放入,加盖焖煮3分钟后,把韭菜切成3厘米的段放入锅内,等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味
4. 起锅是撒上香菜
4. 用臭豆腐怎么腌制臭鱼
准备:买新鲜厥鱼、桂鱼、鲈鱼、黄鱼均可(选鱼次较少肉质较嫩的鱼就行),去除内脏,洗净,晾干待用。
买王致和袭臭豆腐(这种品牌的味道更好)待用。腌制方法:第一步:将鱼用刀从鱼肚处向鱼背处剖开成两片,bai并打上花刀。
第二步:将王致和臭豆腐涂du抹到鱼身上,注意要里外都抹(包括花刀处)。zhi第三步:用大塑料袋装鱼,并尽可能排光空气(防止鱼腐败),扎紧塑料袋(主要是防止串味)。
第四步:将鱼放入冰箱冷藏7天(注意:千万不要放到冷冻里面)。做法:第一步:用较多量的dao油将鱼煎至两面金黄。
第二步:用少量油爆香花椒、姜丝、蒜片和干红椒,加肉片、笋片稍加煸炒。放入煎好的鱼。
第三步:加料酒、生抽、白糖、鸡精、清水。大火烧开转小火慢炖40分钟。
第四部:待汤汁快干,撒下小葱花,用湿淀粉勾薄芡,淋熟猪油起锅装盘。
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