1. 鱿鱼丝炒豆芽的家常做法大全怎么做好吃视
鱿鱼丝炒豆芽的做法
1.
此步骤用料步骤用时:20分钟
鱿鱼丝
100克
将鱿鱼丝入水泡软切小段备用。
2.
此步骤用料步骤用时:10分钟
绿豆芽
200克
豆芽洗净备用。
3.
此步骤用料步骤用时:3分钟
鱿鱼丝
100克
植物油
30毫升
锅内下油,倒入鱿鱼丝煸炒一会,倒入料酒炒至表面稍微发焦。
4.
此步骤用料步骤用时:1分钟
绿豆芽
200克
盐
1.2克
倒入豆芽翻炒,加入盐。
5.
此步骤用料步骤用时:2分钟
料酒
20毫升
味精
2克
鸡精
2克
待豆芽炒至8分熟,即可加入味精鸡精翻几下起锅。
2. 豆芽可以炒鱿鱼嘛吗
可以的,来给你找了个做法。
青蒜黄豆芽炒鱿鱼
1 制作材料
2 做法
制作材料
材料:青蒜、黄豆芽、鱿鱼
调料:盐、韩式辣椒酱、鸡精
做法
(1)将黄豆芽摘洗干净,捞出。青蒜去根洗净,切成段。
(2)鱿鱼去内脏去皮洗净切成丝,并在沸水里焯一下,捞出。
(3)烧锅倒油烧热,倒入黄豆芽翻炒。
(4)然后,再倒入青蒜和鱿鱼,加点盐、韩式辣椒酱,鸡精炒熟,即成。
3. 蒜苗炒鱿鱼的家常做法大全怎么做好
主料鱿鱼400克蒜苗100克辅料油适量盐适量甜面酱适量干辣椒适量花椒适量孜然适量
步骤
蒜苗炒鱿鱼的做法步骤11.鱿鱼身洗净,去除内脏
蒜苗炒鱿鱼的做法步骤22.蒜苗洗净切段
蒜苗炒鱿鱼的做法步骤33.鱿鱼切细条
蒜苗炒鱿鱼的做法步骤44.鱿鱼条用水焯烫下,鱿鱼条一缩就马上捞出
蒜苗炒鱿鱼的做法步骤55.鱿鱼条控水备用
蒜苗炒鱿鱼的做法步骤66.锅内放油,炒香干辣椒、花椒,加入2勺甜面酱,适量盐调味
蒜苗炒鱿鱼的做法步骤77.翻炒均匀后加入蒜苗
蒜苗炒鱿鱼的做法步骤88.翻炒均匀后盛盘
4. 鱿鱼有哪几种做法
教你多种鱿鱼的做法:肉炖小鱿鱼
做法:1)五花肉切块(不过,我用的不是五花肉,是带点肥肉的猪肉,好像是Shoulder的部位。因为,猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了,虽然,他后来又说别把他的话当回事儿,我还是决定不用五花肉了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧开,中小火炖50分钟左右,确切说,我是炖了49分钟:,然后,把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了。
脆皮鱿鱼卷
材料:鱿鱼 200g,韭菜 100g,葱 100g,盐、胡椒粉 少许,油 1汤匙
麻油 1茶匙,春卷 12片
做法:
1.鱿鱼去骨后洗净切粒,加少许盐及胡椒粉调味。
2.韭菜及葱切段,放入沸水中灼软。用中火起镬,把鱿鱼粒炒香,并放入少许麻油,兜起。
3.把鱿鱼、韭菜及葱放入春卷皮上,卷好后放入中火油镬中炸5分钟即可。
西芹炒鲜尤
材料:鲜尤,西芹,鸡蛋清,鸡精,葱,生姜,盐
尤鱼洗净后,把鱼身剞花后切成宽条,鱼头及须视大小改刀,盛在碗里打入鸡蛋清,生粉,盐适量拌匀。
西芹切段,葱切段。
油锅烧热,倒入拌好的尤鱼,姜丝,翻炒几下,打卷时倒入西芹,加入适量盐,鸡精,快速翻炒几下,装盘。
沙锅山黄皮焖尤鱼
尤鱼剞花刀切成稍宽的条,加入姜末、盐、酒腌一下。另切姜片、葱段备用。锅内入油,待油热入姜葱片稍爆,再入尤鱼炒。另一边沙锅上炉,烧干水份加入少量油热锅,待尤鱼巻时转入沙锅内,加适量水(大概尤鱼的一半),入山黄皮,酒,盐,陈皮,少量糖拌一下,上盖转中小火焖,中间记得翻一两次以防受热和入味不均。焖至水基本干入少许酱油和香油,大火翻几下收汁就可以起锅了。
咖喱鲜鱿鱼
原料:
鲜鱿鱼500克,土豆250克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,白糖0.5克,水淀粉15克,熟清油75克,葱姜末10克,肉汤100克,咖喱油10克。
制法:
(1)、土豆洗净带皮放水锅里煮酥,取出剥去皮切成滚料快;鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹,在改切成长方块,放沸水锅里烫成卷。
(2)、炒锅置旺火上,下熟清油500克烧热,投入鱿鱼炸一下,倒出沥去油;锅里留油50克,放咖喱油炒香,加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味,下水淀粉推匀,再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁,淋入熟清油,盛出装鱼盘里。
特点:
色泽姜黄,鲜咸香辣,鱿鱼鲜嫩,土豆酥烂,旺油包汁。
盐爆鱿鱼卷
所属菜系 粤菜
基本特点 鲜、嫩、爽口
基本材料 水发鱿鱼、香菜嫩梗。 调料:盐、味精、黄酒、生油、麻油、蒜片、葱丝、醋。
做法:
(1)将鱿鱼剞成花刀,用开水烫一下捞起,香菜切成段。将蒜片、葱丝、盐、黄酒、味精、醋、高汤放入小碗内调成小料。
(2)将鱿鱼放入油锅内爆一下捞起,烧热锅,放入油,将鱿鱼倒入翻动,再倒小料,翻炒几下装盘即可
花卷鱿鱼
原 料
水发鱿鱼350克
葱6段
鲜菠萝200克
番茄块50克
蒜末25克
制 法
1、鱿鱼剞斜十字花刀后切块,焯水控干。
2、鲜菠萝切块装盘。
3、调料调成卤汁料,下油锅烧开,下鱿鱼急炒两下,颠锅装在菠萝块上即成。
5. 炒鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
鱿鱼200克
辅料
葱姜蒜碎各
5克
盐
2克
料酒
1勺
小黄瓜
250克
黄瓜花炒鱿鱼的做法
1.
黄瓜花择掉留的比较大的茎,盐水浸泡洗净,沥干水分备用
2.
鱿鱼,我只用了鱿鱼头,也清理干净
3.
分段切开
4.
烧一锅热水
5.
水烧开后,将鱿鱼下锅,关火,翻动鱿鱼烫1分钟左右
6.
盛出沥水
7.
炒锅入油,炒香葱姜蒜碎,将鱿鱼倒入锅中,加入一勺料酒爆香,
倒入黄瓜花,撒2克盐,翻炒2分钟,黄瓜花变色就差不多了,这东西生的也能吃,炒过了就失败了!
炒这个的火候要大一点的好。
烹饪技巧
此菜需旺火快炒
6. 新鲜鱿鱼的做法
鱿鱼须炒尖椒的家庭做法主料: 鱿鱼须。
辅料: 葱、姜、尖椒。 调料: 盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
制作步骤: 1、鱿鱼须洗净后适当改短一些备用。 2、尖椒去掉椒蒂、籽后洗净,切丝备用。
3、葱姜切末备用。 4、用盐、鸡粉、料酒将鱿鱼须腌制30分钟。
5、将腌好的鱿鱼须裹上一层淀粉。 6、锅中做油,将鱿鱼须下锅炸至断生。
7、锅中留底油,6成热时下入葱姜炒香。 8、下入尖椒丝煸炒几下后烹料酒、酱油。
9、下入鱿鱼须炒匀后用盐糖调味。 10、水淀粉勾薄芡即成。
Ps: 1、鱿鱼须要腌透一些。 2、为鱿鱼须裹的淀粉不要太厚,薄薄一层就ok!二、家常美味辣炒鱿鱼须主料:鱿鱼须香料:葱 姜 蒜 香菜调味料:豆瓣酱 蒜茸辣椒酱 柱候酱作法:1、鱿鱼须洗净切成段。
如果选用的是鱿鱼头则需要除去鱼眼和牙齿,洗净切成条。 2、香菜去根,择洗干净,切成香菜段。
3、葱、姜、蒜分别摘洗干净,切碎。 4、锅内添清水,水沸后将鱿鱼须放入,待水再次沸腾时,将鱿鱼须捞出沥干水分备用。
5、锅内加少许清油,放入葱、姜、蒜炒香,再依次放豆瓣酱、蒜茸辣椒酱、柱候酱,炒出酱香味,放入焯水后的鱿鱼须、料酒,翻炒几下,最后放入香菜段,翻炒均匀装盘。 麻辣鱿鱼卷 材料:新鲜鱿鱼50克,青辣椒1只,干辣椒2克,葱1根,蒜2瓣,麻椒粒少许,花生油0.5匙,盐0.25小匙,醋0.25匙,生抽0.25小匙,料酒0.25小匙,麻油适量,水淀粉0.5小匙,糖0.25小匙,鸡精0.25小匙 步骤: 1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用; 2.鱿鱼去膜洗净后,平铺在案板上,改成十字花刀,切成小段备用; 3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,起卷后即捞出,马上用冷水过; 4.锅内倒入花生油,油烧热时,放入干红辣椒、麻椒粒;炸出香味后,放入葱段和蒜片煸炒; 5.倒入焯好的鱿鱼卷,放醋、生抽翻炒几下;加盐、少许糖; 6.出锅前加鸡精,用水淀粉勾芡,淋上麻油出锅。
宫保鱿鱼 材料:400克新鲜鱿鱼,10克干辣椒,10颗花椒,50克花生仁,30克大葱段,10克姜片,10片蒜片,1茶匙特细辣椒粉,2大匙生抽,1茶匙老抽,1茶匙料酒,1大匙陈醋,1.5茶匙砂糖,0.25茶匙细盐,0.5茶匙鸡精,0.5茶匙味精,0.5茶匙香麻油 步骤: 1、鱿鱼去肚,拨去软骨,剥去表皮,洗净。 2、将鱿鱼身切开两半,打上花刀。
3、再切成三角型。须切成约3CM长段。
4、锅内放入清水,加入姜片5片、料酒1大匙、细盐1茶匙烧开后,放入鱿鱼烫至卷起,捞出。 5、提前20分钟,炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出,放凉去皮。
6、剩下的油,放入干辣椒段、花椒爆香后,放入姜片、蒜片、葱段爆香。 7、放入沥净水的鱿鱼卷、辣椒粉1茶匙翻炒。
8、同时倒入宫保汁和水淀粉。 9、大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少许香麻油即可。
韩式烤鱿鱼制作烤鱿鱼的腌汁: 原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?[注]100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法: 1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。 2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。
注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 制作烤鱿鱼的蘸汁: 第一种蘸汁: 原料:酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法: 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存) 第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀,即可。
7. 鱿鱼的做法,水煮鱿鱼怎么做好吃,水煮鱿鱼的家常做法
材料:
鱿鱼、香芹两根、青蒜两根、金钩豆瓣酱(没有郫县豆瓣也行)、花椒、辣椒面、干辣椒、葱姜蒜、香菜少量
做法:
1、鱿鱼去皮,去内脏,冲洗后切丝
2、青蒜,香芹,葱切,香菜切段。
3、烧一锅开水放切好的鱿鱼丝,并放点料酒,时间稍微长一些,鱿鱼不怕煮
4、另起一锅,放一点点油,把青蒜和芹菜炒段生,盛在碗中垫底
5、油温7成热,放葱姜蒜和豆瓣酱炒香后加水,水开后放鱿鱼,加一点老抽和五香粉,水再开就可以盛出
6、在盛着鱿鱼的碗里放花椒,辣椒面,干辣椒
7、重新起锅,油不用太多,油温要热,差不多8-9成,然后浇在鱿鱼上,最后撒上芹菜叶也香菜即可
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