1. 川味螺丝怎么做
菜系及功效:川菜
麻辣田螺的制作食材:
福寿螺。
辣椒,花椒,豆瓣酱等。
教您麻辣田螺怎么做,如何做麻辣田螺才好吃
(1)首先,麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中汆去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。
(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染,又可保持田螺肉质新鲜,口感脆嫩。
(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
2. 川味螺丝怎么做
菜系及功效:川菜麻辣田螺的制作食材:福寿螺。
辣椒,花椒,豆瓣酱等。教您麻辣田螺怎么做,如何做麻辣田螺才好吃(1)首先,麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中汆去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。
(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染,又可保持田螺肉质新鲜,口感脆嫩。(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
3. 红烧螺丝的做法步骤图,红烧螺丝怎么做好吃
红烧螺丝的做法:
1. 清洗螺蛳之前,先在水里滴1至2滴油,再静养半天到一天,会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的
2. 把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉,再用清水冲洗多次,直到水变的很清亮
3. 葱、姜、蒜切末。锅内放油,油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。
4. 放入辣椒酱(根据个人喜好添加,可多可少或者可以不加)也可以加干辣椒更香。
5. 倒入螺丝 翻炒。倒入调味,加入少许水。盖盖稍微焖3分钟一下烹入料酒开锅盖去掉异味
6. 开盖加入少许白糖,一点盐、胡椒粉调味即可,开大火收汁颜色,装盘即可,撒香葱在上面
4. 红烧麻辣螺蛳怎么做
红烧麻辣螺蛳步骤1红烧麻辣螺蛳的做法大全螺蛳先用清水冲洗干净步骤2红烧麻辣螺蛳的做法图解加几滴芝麻油,泡一晚上,春季很多螺蛳里面有很多小螺蛳,用一些油让大螺蛳吐出小螺蛳和脏气,螺蛳处理还真是一道很麻烦的工序,处理简单就会不干净,所以这道菜基本被处理过程占了一大部分时间,为了吃这道美食,你可要耐住性子坚持下去哦步骤3泡了一晚上的螺蛳我们再来狠一点的招,加一些盐在水里继续逼螺蛳就范,盐也可以起到杀菌的作用步骤4在等待的过程中,我们来准备好其他材料,怕吃辣的,可以少放一些辣椒和胡椒粉步骤5将葱蒜切段,辣椒对半切、蒜瓣和生姜切片备用步骤6处理好的螺蛳再次淘干净,然后锅内烧开水,放入螺蛳煮开,煮好的螺蛳吸盘翻盖也大部分都掉了,然后捞出淘去吸盘翻盖壳控去水分备用步骤7热锅倒入油烧至七分热,放入辣椒、香叶、生姜、花椒、麻椒、蒜瓣煸出香味步骤8倒入螺蛳翻炒一会儿步骤9加入生抽、老抽、料酒、盐煮一会儿,我还加了些啤酒在里面,味道更鲜美步骤10煮至汤快收汁,放入葱蒜、香葱、胡椒粉、辣椒面调味,不能吃辣的可以不放辣椒面,我是特能吃辣的,所以多放了些,而且放辣椒面,汤汁颜色会特别好看步骤11关火装盘,上面放一些辣椒装饰一下,这样更可以诱惑到人步骤12这是第二次做的,诱惑到你了吗,喜欢的话可以动手尝试一下步骤13成品欣赏红烧麻辣螺蛳成品图烹饪技巧螺蛳处理是一道很麻烦的工序,处理简单就会不干净,所以这道菜基本被处理过程占了一大部分时间,为了吃这道美食,你可要耐住性子坚持下去哦不能吃辣的可以不放辣椒面,我是特能吃辣的,所以多放了些,而且放辣椒面,汤汁颜色会特别好看,不喜欢麻辣的话,可以不用放麻椒,用花椒代替即可,花椒不是麻的。
5. 川味螺蛳很好吃 怎么做啊
请看 制作步骤
原料:青壳螺蛳500克。
调料:精盐2克,味精2克,料酒15毫升,生抽15毫升,白糖15克,米醋20毫升,葱花15克,姜末10克,蒜泥10克,泡辣椒6只,郫县豆瓣辣酱10克,鲜汤150毫升,花椒粉2克,精制油35毫升,麻油10毫升。
制作:1、螺蛳用清水饿养三天,使其吐净泥沙,洗净。剪去尾部,用清水搓擦冲洗干净,沥干水分。2、泡辣椒去蒂和籽,剁成细末,郫县豆瓣酱剁细。3、锅内加油烧热,下泡辣椒、豆瓣酱、姜末、蒜泥煸炒起香,放入螺蛳煸炒,烹料酒,加盐、酱油、白糖和鲜汤,烧开后,小火焖5分钟加米醋、味精,撒上葱花和花椒粉,淋麻油起锅装盆。
特点:螺肉肥嫩,酸甜麻辣鲜。宜佐酒。
6. 家常红烧螺丝怎么做如何做好吃
用料
食用油 少许
葱 姜 蒜 适量
花椒 八角 香叶 桂皮 适量
辣椒 根据自己口味
料酒 2小勺
白糖 2小勺
辣酱 根据喜好添加,可多可少或者可以不加
红烧螺丝的做法
清洗螺蛳之前,先在水里滴1至2滴油,再静养半天到一天,会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的红烧螺丝的做法 步骤1
把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉,再用清水冲洗多次,直到水变的很清亮红烧螺丝的做法 步骤2
葱、姜、蒜切末。锅内放油,油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。红烧螺丝的做法 步骤3
放入辣椒酱(根据个人喜好添加,可多可少或者可以不加)也可以加干辣椒更香。红烧螺丝的做法 步骤4
倒入螺丝 翻炒。
倒入调味,加入少许水。盖盖稍微焖3分钟一下烹入料酒开锅盖去掉异味红烧螺丝的做法 步骤5
开盖加入少许白糖,一点盐、胡椒粉调味即可,开大火收汁颜色,装盘即可,撒香葱在上面
7. 红烧螺丝肉的做法步骤图,红烧螺丝肉怎么做好吃
用料
螺丝肉
辣椒
干辣椒
蒜末
步骤 1
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将螺丝肉洗净,蒜末切好,干辣椒洗净掰开
步骤 2
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青辣椒切好备用
步骤 3
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锅里放油,油热之后将螺丝肉干辣椒蒜末一起放进去翻炒
步骤 4
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多翻炒几下,然后放入盐,酱油,料酒,继续翻炒
步骤 5
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继续翻炒后加点水,盖上锅盖,闷一会
步骤 6
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水快干时‘放入青椒翻炒,在放点生抽
步骤 7
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辣椒炒熟后放点鸡精盛盘
8. 红烧螺丝怎么做
红烧螺丝做法 1. 清洗螺蛳之前,先在水里滴1至2滴油,再静养半天到一天,会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的。
2. 把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉,再用清水冲洗多次,直到水变的很清亮。 3. 葱、姜、蒜切末。
锅内放油,油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。 4. 放入辣椒酱(根据个人喜好添加,可多可少或者可以不加)也可以加干辣椒更香。
5. 倒入螺丝 翻炒。倒入调味,加入少许水。
盖盖稍微焖3分钟一下烹入料酒开锅盖去掉异味。 6. 开盖加入少许白糖,一点盐、胡椒粉调味即可,开大火收汁颜色,装盘即可,撒香葱在上面。
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