1. 清蒸鲫鱼做法·
我自己做是:
1.把鲫鱼杀好,记得把鱼肚子里黑色的那层膜刮掉(那是鱼的毒素)
2.在鱼身上顺着一个方向切几刀,两面都要.(方便熟)
3.把姜切成丝,把葱切成粒撒在鱼身上,还有盐.
4.大火蒸大约十分钟,肉要离骨才算熟.不同大小的鱼要蒸不同时间..
5.把酱油,油倒到一个碗上,放进微波炉叮一分钟后拿出来,浇到鱼身上.
大功告成..
买鲫鱼的时候不能选太大条的,太大条肉厚不好蒸,也会比较老..我个人比较喜欢吃土鲫鱼,非洲鲫(罗非鱼)不好吃..
2. 鲫鱼汤的做法 鲫鱼汤怎么做 鲫鱼汤的家常做法
主料
鲫鱼2条
辅料
姜3大片 油少许
盐适量 开水没过鱼
美味鲫鱼汤的做法步骤
1. 准备好所有食材:鲫鱼去鳞,腮,鲚,内脏洗干净并将水份全部擦干,姜切大片备用
2. 格兰仕多用锅开到230度,倒入少许油,七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。
3. 煎好后迅速倒入开水,以水没过鱼并再多出一些为准,放入姜片,调到160度,煲1小时
4. 出锅后放入盐调味,也可以再放些白胡椒粉。开喝~!!!!
3. 怎么样做鲫鱼老视频做
鲫鱼汤的做法
1.在市场购买鲜活鲫鱼,购买时即可让店家去鳞挖鳃,初加工一下。回来后再用清水洗净,用厨房用纸巾擦拭干即可
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2.甜水萝卜去皮洗净,切成细丝,姜切大片或拍松,大葱取葱白切成大段都可
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3.炒锅刷净,烧热,倒入香油,油温5成热时,将鲫鱼顺着锅边放入,小火将其煎至两面金黄,捞出备用
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4.超锅刷净,倒入植物油,油温6成热时,放入姜片爆香,随即将煎好的鲫鱼放入,烹料酒,倒入足够的开水,然后将炒锅中的食材转入砂锅,并加入两段葱白,大火煮之
5.30分钟后,掀开锅盖,你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色,此时将“甜水萝卜”丝倒入,中火继续煲煮15分钟
6.加入适量的盐和鸡粉,还可以加入一点点胡椒粉提味。起锅开搓啦
4. 鲫鱼汤怎么做才好
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下:
买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;
洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
准备好香葱三根,洗净,打结备用;
切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
加味精,煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
^_^,美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了,还有香喷喷的鱼肉……
5. 怎么做鲫鱼汤
食材
姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
步骤/方法
1.锅里放油,烧热后,用铲推开;
2.放鲫鱼略煎一下;
3.煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。
4.盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
注意事项
1、做汤的鲫鱼一定不能太小,一般3两左右的就OK了,太小鲜味不是太浓;
2、鲫鱼一定要新鲜,最好是刚死了4个小时以内的,先把鱼杀好洗干净,记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉,那东西有苦味。
吃出健康:
1、妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。
2、先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。
2、肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。
美食禁忌:
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
6. 葱油鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
鲫鱼1条 辅料
葱,生姜,油,海鲜生抽,白胡椒粉,料酒少许
葱油鲫鱼的做法步骤
1. 1,将鱼洗净,背身两面斜切几刀,为了使鱼入味。在鱼背两边撒少量的盐,放置一边!2. 2,葱切末,生姜切丝,备用!3. 3,将鱼放入盘中,放上生姜丝,淋上少许料酒,也可以准备一些长的葱,打个结,塞进鱼肚里,这样可以去腥。入锅蒸15分钟。4. 4,将鱼取出,淋上生抽,把葱末盖在鱼背上,撒上白胡椒粉,喜欢辣的可以放点干辣椒,花椒。5. 5,锅内烧油,把油淋在鱼身上就完成了!
用料
鲫鱼
酱油
葱花
糖
料酒
姜片
葱油鲫鱼的做法
鱼处理干净,肚子里放几片姜锅里放水,放入鱼,料酒,姜片煮(期间可以切葱花),煮开后拿筷子戳下鱼,肉软了就可以出锅了哦
鱼放在鱼盘里,在鱼身上放些糖,倒入酱油,醋,铺上葱花
油锅烧热油到冒小泡泡就可以了,往葱花上浇,听到次啦次啦的声音就对了
ok
可以吃啦
7. 酱鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
酱鲫鱼的家常做法
菜品口味
酱香味
主要工艺
酱
食材明细
鲫鱼500克
大葱5克 姜5克
大蒜(白皮)10克 八角2克
料酒5克 醋5克
酱油15克 白砂糖15克
腐乳(红)20克 甜面酱20克
植物油150克
酱鲫鱼的做法详细步骤
1. 鱼去鳞、鳃、五脏,洗净,抹上料酒待用;2. 锅内放入食油,油热后,将鱼放入锅内炸,炸熟后取出;3. 锅内留底油少许(其余倒出),以葱、姜、蒜、大料做底锅,再放入炸熟的鱼;4. 稍后,将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱,高汤放入;5. 在微火上烧至汁浓,味透,即可出锅。酱鲫鱼的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约750克。食物相克:鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。家常酱熬鲫鱼:
主料
鲫鱼2条 辅料 红椒1个 绍酒少许
大蒜适量 姜适量
大料少许 调稀的黄酱少许
香葱少许 盐适量
胡椒粉少许
家常酱熬鲫鱼的做法步骤1. 新鲜鲫鱼洗净去鳞去内脏、去掉其咽喉齿、表面和内脏部分用盐抓腌,
2. 葱叶打成结,姜切片,葱白切末,红椒切细丝泡水,
3. 锅内做油,将鲫鱼略微煎炸,因为新鲜可以不用炸的太老捞出待用
4. 锅内留油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料
5. 放入煎好的鱼倒入调稀的黄酱烹入绍酒。
6. 倒入开水大火烧开加糖调味。
7. 烹入、酱油少许、醋多一点,转小火
8. 炖1小时后大火收汁出锅。
小贴士鲫鱼的骨头已经炖的和鱼肉已经分不清了,每吃下去一口就都是鱼香满口,这样的酥鲫鱼老妈以前常常做,刚炖出来就着烙饼能吃上2、3条,第二天放凉了再吃更香,鱼汤都凝成鱼冻,鲫鱼刺多,本身带着一种土腥味,放了黄酱后,炖到骨酥肉烂,冬天吃简直是一种享受。 在寒风萧萧、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价:“诸鱼中惟此可常食。” 鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。据行家讲,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。
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