1. 酱卤面的家常做法大全怎么做好吃视频
先用蒸笼,蒸湿面条;边蒸面条,边用炒菜的锅,放油进入炒锅,将两种肉丝炒一下,肉丝断生后迅速出锅。
在炒锅内放适量的花生油,待油热了以后,将花椒和八角放入炸一下,然后将花椒和八角捞出来,丢掉,然后在热油锅里,放入芹菜,翻炒两下,迅速放入炒锅的肉丝。然后放入生抽2勺、高汤一小碗。
待肉和芹菜6成熟的时候,放入豆芽,盐适量,关火。关了火之后,用锅铲将肉丝、芹菜和豆芽搅拌均匀。
这时,将蒸的半熟的面条从蒸笼里倒出来,然后在蒸笼里铺一层半熟的面条,一层6成熟的菜;再放一层面条,再一层菜……一共三层面,三层菜。放好后,继续上火蒸。
蒸熟即可。
2. 炸酱打卤面怎么做好吃
食材明细面粉 五花肉适量zhidao面粉五花肉适量黄瓜 白菜帮 葱姜适量黄瓜白菜帮葱姜适量大料 面酱 盐 糖 碱面 味精适量大料面酱盐糖碱面味精适量咸甜口味烧工艺一小时耗时简单难度炸酱打卤面的做法步骤1和好面,醒它一个小时,我中午吃完饭就和好了,下午五点压出的面条,很劲道2用压面机压面条3压出的面条在锅里煮内4面条煮好后在凉水里过过凉5煸炒五花肉丁,加入大料一起煸出香味6葱姜爆香后加入黄瓜丁白菜帮丁,煸炒几下后加入两大容勺面酱一小勺白糖炒香,有面酱就够咸了,可以不加盐7最后加入开水滚一会儿,加入味精,出锅。
3. 炸酱面的肉酱和打卤面的卤怎么做好吃啊
打卤面的卤怎么做
打卤面的做法:肉切成小丁,油烧七分热,将肉丁翻炒一下,将酱(黄酱,甜面酱都行)倒入,酱不要太多,马上添水,咕嘟两下,放些糖,如果有好酱油就放一点,起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是,把一小块肉放到锅里煮到七成熟,晾凉切丁。
肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是,茄子,土豆,刚白菜,菜花,胡萝卜,西红柿,这样耐煮的菜,有三种就行,都切丁,再发木耳,最好有黄花菜。做的时候,锅里放一点油,炝锅,把菜统统倒入,翻炒,看土豆透明了,就加肉汤,不够加水,同时肉丁也放进去,煮到菜熟,撒木耳,黄花菜,甩鸡蛋,放盐,酱油,鸡精起锅。煮面,如果马上吃就不用过水,如果想吃爽口的,就过水。吃的时候,用炸酱拌,再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝,或者是绿豆芽用开水抄一下。
注意,卤不要太咸了,做到白嘴喝都可以。第一碗吃面,第二碗光喝卤,这样可以多吃菜,还不撑的荒。打卤讲究的,都是把鸡蛋在锅里蒸成块(就像蒸鸡蛋羹似的,但是这个不加水),再切丁,这样的卤看上去漂亮,都是丁。
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