1. 凉拌荞麦面怎么做
用料、
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
提示：
1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右；
2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3、关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
荞麦面是一种灰黑的荞麦粉做成的面条，其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面蛋白质含量高，氨基酸配比合理，可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病，具有很好的营养保健作用。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
2. 自制健康荞麦面怎么做好吃又简单,做法图
食材用料
荞麦面200克 盐少许 白糖适量百 醋适量 大蒜末3瓣 味极鲜适量 芝麻油适量 花椒油少许 葱2根 （炒）熟芝麻少许 花生碎适量 冰开水1大盆 小米椒度4个 辣椒油2大勺 味精适
凉拌荞麦面的做法
1.准备荞麦面称重200克。
2.锅里添加适量的水烧开，放入荞麦面煮成8分熟。
3.控干水捞出放入冰开水里过凉。
4.取一个容器把面从专冰水里捞出来放入另一个容器里，面上放入花生碎，熟芝麻，小米椒，葱，大蒜末。
5.另取一个小碗调味，碗里添加盐，白糖，醋，味属极鲜，辣椒油，味精用筷子搅拌均匀。
6.把调好的这碗汁淋在面上拌匀装盘就可以端上桌啦。
7.拌好
3. 凉拌荞麦面的做法,凉拌荞麦面怎么做好吃,凉拌
用料
主料
荞麦面200克
辅料
盐
4克
花椒油
半勺
小米椒
4个
花生碎
3克
大蒜末
3克
醋
1勺
味极鲜
3勺
冰水
1大盆
（炒）熟芝麻
2克
辣椒油
2勺
芝麻油
半勺
葱
2根
味精
适量2克
凉拌荞麦面的做法
1.
准备今天的主角荞麦面称重200克。
2.
锅里添加适量的水烧开，放入面煮成8分熟。
3.
煮好的面放入提前准备的冰水里过凉。
4.
准备一个大一点的容器，把面从冰水里控干水捞出放入容器里，添加佐料，小米椒，蒜末，花生碎，（炒）熟芝麻，葱。
5.
取一个小碗调味，放入盐，芝麻油，花椒油，醋，味极鲜，味精，辣椒油，然后用筷子搅拌均匀。
6.
调好的汁淋在面上拌匀装盘就可以开吃啦！
烹饪技巧
1、煮面时要注意火候，不要煮得太过啦。2、调味可以格局自己的喜欢来增减
4. 川味凉拌荞面的做法
主料：荞面300g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香醋适量、泡椒适量、花生米适量、熟油辣子适量、蒜适量
步骤
1.先用开水将荞面泡软
2.花生米适量倒入锅中翻炒
3.将蒜切末倒少许凉开水
4.泡椒切段
5.将酱油倒入碗中
6.花生米晾凉
7.倒入蒜水，花生米，香醋，盐等调料
8.加入少许白糖
9.拌匀装盘即可
小贴士
炒花生米用小火慢慢推炒。本人火太大以至于花生米有些糊了