1. 咸鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
鲅鱼(咸)1条
花生油1匙
辅料
面粉
3大匙
烙咸鲅鱼的做法
1.
咸鲅鱼洗净控干水分,切片
2.
凉水里少加面粉化开,在加上开水让其放凉
3.
等水温不热时加入面粉醒一会儿
4.
电饼档里倒入油
5.
把切好的鲅鱼放入醒好的面糊里翻个
6.
把带有面糊的鱼放入电饼档
2. 咸鲅鱼怎么腌制 咸鲅鱼的腌制方法教程
处理鲅鱼腌制咸鲅鱼以前,要把鱼先处理一下,而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼,这样的鱼腌好以后最好吃,把准备好鱼洗净,去掉水分,然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀,这样鲅鱼一下子就变成了片状。
2、腌制把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中,按一斤鱼二两盐的比例去准备,在放的时候要放一层鱼撒一盐,如此反复,最后把多余的盐全部放进去,在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。3、晾晒鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒,在取出时一定要选择一个晴朗的天气,把腌好以后的鲅鱼取出以后,从尾巴上拴一根绳子,然后放在阳光下晾晒,借助风和阳光的共同作用让它快风干,多数时候3到5天就能晾好。
4、焖制晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃,这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中,把口密封好,剪纸空气进入,在温暖环境中保存一个星期左右,这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红,找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气,取出以后再晾晒一下,直接保存起来,想吃时随时烹调食用就可以。
3. 酱鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
小鲅鱼
3条
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
5个
姜
5片
蒜瓣
3个
小香葱
适量
盐
适量
醋
适量
料酒
适量
老抽
适量
白胡椒粉
适量
酱香
口味
焖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
酱焖鲅鱼的做法步骤
酱焖鲅鱼的做法步骤:1 1鱼切块,辣椒切2半,姜切片,蒜切碎,葱切碎。
酱焖鲅鱼的做法步骤:2 2鲅鱼用胡椒粉,料酒腌制15分钟。
酱焖鲅鱼的做法步骤:3 3锅中倒入适量的油,大火煎制鲅鱼。
酱焖鲅鱼的做法步骤:4 4煎到两面成金黄色出锅。
酱焖鲅鱼的做法步骤:5 5锅中倒入少许油,炒香辣椒,姜,蒜,倒入豆瓣酱翻炒出香味。
酱焖鲅鱼的做法步骤:6 6倒入一碗的水。
酱焖鲅鱼的做法步骤:7 7再倒入鲅鱼,放入老抽,盐适量
酱焖鲅鱼的做法步骤:8 8盖上盖,焖10分钟。PS:先大火闷3转小火再焖7分钟。
酱焖鲅鱼的做法步骤:9 9最后汁收的差不多时倒入醋调味。
酱焖鲅鱼的做法步骤:10 10出锅,撒上些小香葱装饰。
酱焖鲅鱼的做法步骤:11 11成品。
4. 五香鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材
主料
鲅鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
五香粉
适量
料酒
适量
味精
适量
白糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
香油
适量
步骤
1.鲅鱼一条洗净。
2.去掉内脏,冲洗干净。
3.剁成小块。
4.葱、姜切片。
5.鲅鱼放到盆里,放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀。
6.腌制30分钟。
7.锅里放油,六成热放入鲅鱼。
8.炸到两面金黄色即可。
9.盛到盘里备用。
10.锅里放油,放入葱、姜爆香,加水。
11.放入料酒、老抽、生抽、白糖。
12.然后放入鲅鱼,烧开后3到5分钟。
13.看到汤汁浓稠,出锅前放入味精、香油调味即可。
14.盛到盘里,即可享用。也可以放凉了再吃,口感也不错的。
小贴士
1、出锅前放入味精、香油调味即可。
2、也可以放凉了再吃,口感也不错的。
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