1. 油炸白皮花生米做法
第一：
1. 炸之前把花生米过水 ， 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。
2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。
3. 接下来把锅烧热，然后再倒点儿油，不用太多，根据花生的量，能没过花生就可以了。
第二种方法：
1.把油和花生米一起下锅 。不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 ， 花生米 内外受热均匀 ， 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。
另外， 在花生出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。
2. 油炸白皮花生米做法
第一：1. 炸之前把花生米过水 ， 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。
2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 3. 接下来把锅烧热，然后再倒点儿油，不用太多，根据花生的量，能没过花生就可以了。
第二种方法： 1.把油和花生米一起下锅 。不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 ， 花生米 内外受热均匀 ， 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。
另外， 在花生出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。
3. 炸花生怎么让皮白不红
材料
花生，油，糖
做法
1.锅中坐油，油较多，可没过花生为最好。
2.倒入花生，开中火，不停划圈炒动。
3.至花生皮稍稍绽开，见其中的花生仁变黄，即可关火。
4.这时还不要装起，继续划圈炒动，直至油温稍降。
5.花生漓油，起锅装入在大容器中，放入2:1的盐，糖，摇匀。
小诀窍
1. 切不可买发芽，发霉的花生米。里面有黄曲霉素，吃了事就大咯。
2. 一定要冷油，冷锅。油要多，没过花生米为准。
3. 划圈的手一定不能在中途停止，否则花生米受热不均，就不好吃了。
4. 盐，糖无需太多，否则盖住了花生的味道。
5. 一定要放凉了吃，不会烫嘴，还会脆。
6. 一回多炸点，凉后装入密封的容器里，存起来，慢慢吃。
7. 即使再好吃，也务必少吃。特别胆道有问题，血粘度高的人不能吃。
4. 炸花生米白皮和红皮,哪个好吃
红皮花生可以补血，养胃，红皮小花生（又名：四粒红），其是药食同源。
也可用来煮粥。特点，微甜。
白皮花生（又名：白沙），其比较适合油炸或炒食。特点，质地酥脆。
1、一般认为红皮花生的营养价值会高点，因为花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。但是白皮花生可以炸出的油更多。
2、其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。
所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。专家认为，红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集，会对预防中老年人最大杀手—心血管疾病有一定的作用。
一般人都是连花生带红衣一起吃，花生中含有不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险，防止血小板聚集，阻止血栓形成。
5. 油炸脆皮花生的皮要怎么做才脆
原料：
花生米、鸡蛋、淀粉、盐、五香粉、辣椒面。
做法：
1、把油和花生米一起下锅 。
2、用淀粉裹匀；四成热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 ， 花生米 内外受热均匀 ，
3、转小火，炸到花生米听着刷刷的声音，关火，不用管它了；
4、另起一锅放一些盐烧热，放五香粉，辣椒面，搅匀就可以了；
5、另外， 在花生出锅前喷小半碗白酒，这样味道特别香而且不易潮，啥时候吃都又香又脆。
6. 脆皮花生米怎么炸好吃
脆皮花生米的做法步骤脆皮花生米的做法图解11. 花生米洗洗用一个碗送装水浸泡五分钟。
脆皮花生米的做法图解22. 浸泡过后的碗花生米沥干水再晾一会让它水份风干。脆皮花生米的做法图解33. 碗里加入红薯淀粉，少许白面粉，再打入一个鸡蛋搅拌匀调成糊状。
这时锅里倒油开始热油。脆皮花生米的做法图解44. 倒入花生米搅拌，如果感觉太湿了可以再添加一点面粉再拌一拌使每一颗花生米都裹上面糊，不要太湿，要把稍微干一点才好炸。
脆皮花生米的做法图解55. 油热后关小火把裹上面糊的花生米放入锅里炸，用笊篱拔弄散花生米这时会冒很多大泡泡，在炸的过程中用笊篱不停的拨弄花生米使花生米均匀受热待全部炸成金黄色这时候泡泡都变小了说明花生米也熟了捞起控油脆皮花生米的做法图解66. 控油后的花生米，放入一个大碗然后再倒入辣椒面，胡椒粉抖一抖即可。
7. 去皮泡水油炸花生米的做法
食材用料：
花生米200克
食用油100ml
食盐适量
菜谱做法：
1.准备花生粒200克，先用清水冲洗一下花生米，主要是洗掉花生米上的灰尘，也能保护外层糊焦，然后控水沥干水份备用
2.冷锅内倒入食用油。 食用油的用量根据花生粒数量多少来决定，太多了也浪费，只要可以将花生粒全部能控制在油范围内就行
3.冷锅冷油再倒入准备好的花生粒，中小火不停的翻动让花生均匀受热
4.一定要使用中小火不停的翻炒，才能使花生内部受热熟透外皮不会糊焦
5.花生开始局部变色后，翻拌的速度要更快更勤一点，不然就会局部变焦变熟，听到噼里啪啦的声音开始关火出锅，并摊开放盘子里冷却，让余温慢慢熟透
6.出锅后马上滴入几滴白酒，可以更香，存放也能更久一些，等稍冷却后加入适量食盐，一盘香喷喷的小吃可以装盘上桌了
7.油炸花生米：酥脆可口，香气扑鼻的花生米上桌了