1. 怎样如何做正宗煲仔饭做法视频大全
主料
广式腊肠 大米
辅料
鸡蛋 小油菜
凉开水1汤匙 香麻油0.5汤匙
六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)2汤匙 蚝油1汤匙
白糖0.5汤匙
广式腊肠煲仔饭的做法步骤
1. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
2. 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
3. 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
4. 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5. 把腊肠切片,再切点姜丝。
6. 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
7. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
小贴士
1、做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1:1.5左右。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味闷入饭中。
4、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠,味道正宗。
2. 煲仔饭的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
大米1杯
鲜香菇4朵
鸡丝20g
芹菜末适量
清水1杯
芝麻油3g
鲜酱油8g
老抽2g
糖3g
盐2g
玉米淀粉2g
黑胡椒粉适量
咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度
煲仔饭的做法步骤
1
准备好所需食材
2
将大米洗净后倒入内锅,并加入1杯清水浸泡约15分钟
3
食材洗净后,鸡肉和香菇改刀切丝,芹菜切末备用
4
将所有调味料放入碗中,并混合均匀
5
然后加入鸡丝和香菇丝拌匀
6
将鸡丝和香菇丝均匀的铺在浸泡好的大米上,并闭合外盖
7
按下“功能选择”按键,选择“煲仔饭”,再按下“开”按键
8
制作时间为42分钟
9
煮饭完成后,按下“关/取消”按键
10
打开外盖,放入芹菜末,再次闭合外盖,利用余温焖5分钟,再用饭勺轻轻拌匀即可
11
非常入味哟!
小窍门
可根据自己喜欢加入各种食材
3. 最爱的煲仔饭怎么做好吃又简单,做法图解
主料 广味香肠3根 大米适量 胡萝卜1根 荷兰豆适量 玉米粒适量 其他香肠(可放可不放)适量 生抽2勺 酱油1勺 耗油1勺 鸡精适量 水适量 糖适量 广式煲仔饭——家庭简易版的做法步骤 1. 把香肠切好,待用哦~p.s:我用的是皇上皇的香肠啊,正宗广味,我觉得挺好吃的。
2. 把荷兰豆,胡萝卜洗净,然后焯水。玉米粒如果是冻的,也需要焯下水。
然后捞出放入冷水中待用。 3. 食材都准备好,现在开始闷米饭~米饭也需要提前泡一两个小时,里面放入些食用油,这样闷出的饭好吃~ 4. 待米饭还有十分钟左右要蒸好的时候打开锅盖,摆放好所有准备好的食材,如果想吃鸡蛋可以打入一个鸡蛋,然后盖上锅盖继续蒸。
5. 然后将上面说的这些调料混合在一起,然后兑入饮用水。调料和水1:1。
6. 最后待米饭蒸熟后,打开锅盖倒入碗汁。可以盖上再用保温闷一会儿。
然后就完成啦,拌起来吃吧~ 7. 完成啦。
4. 简单的煲仔饭怎么做
腊味煲仔饭的做法 食谱配料: 大米适量,广式腊肠100克,小油菜适量,香葱汁、蒜汁各50克,色拉油2大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,特级酱油1大匙,胡椒粉1小匙。
制作方法: 1.泡好的米放进煲仔锅,加热水,水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些,让米饭稍硬; 2.煲仔锅加盖放火上直接加热,不时观察锅内变化,待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油; 3.把火开到最小,不断倾斜和旋转锅,均匀加热锅的每一个侧面,此时锅内劈啪作响,在锅内壁形成一层焦香的锅巴; 4.炒锅烧热油少许,将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油,烧一会熄火待用; 5.锅内水气基本全无时,往米饭上放上腊肠和小油菜,浇少许酱油(随个人口味),把火开大,加香葱汁,待水气快消失时盖盖儿同时关火,腊味煲仔饭即可,食用时撤胡椒粉调味。 温馨提示: 选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键。
豉汁排骨煲仔饭的做法 食谱配料: 肋排,豆豉,米,咸鸭蛋1个,料酒,酱油,糖,盐,鸡精,淀粉,葱姜蒜,干红辣椒。 制作方法: 1.排骨洗净用1勺料酒、1勺淀粉腌半小时,红辣椒切小段,豆豉切碎,葱姜蒜切末; 2.炒锅放油,煸香蒜末关火,放入豆豉、红辣椒拌匀,然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀,放入深碟中上蒸锅隔水蒸,大火蒸10分钟(七八分熟); 3.煲里放少量的油烧热,放入洗净的米和适量的水(水中加少许盐)大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面,另一边打个盐咸蛋,继续小火焖至排骨熟,饭起锅巴,豉汁排骨煲仔饭即可。
海鲜煲仔饭的做法(电饭煲煲仔饭) 食谱配料: 大虾仁50g,带子5枚,蟹肉棒3根,大米100g,生抽2汤匙(30ml),香葱1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),菜心50g。 制作方法: 1.大虾仁洗净,挑去虾线,同带子、蟹肉棒一起待用; 2.锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心氽煮,再取出沥干水分,待用; 3.将大米淘洗干净,根据电饭煲米和水的比例提示,将适量米和水放入电饭煲内,按下煲仔饭按钮; 4.听到加料提示音后,打开电饭煲上盖,放入大虾仁、带子、蟹肉棒,再盖上盖继续加热; 5.在小碗中调入生抽和白砂糖,混合均匀后加热半分钟,再调入香葱和香油制成调味汁; 6.听到烹饪完成提示音后,将煲仔饭盛出,淋上调味汁,海鲜煲仔饭即可。
鸡翅煲仔饭的做法 食谱配料: 蜡肉,鸡中翅,西兰花,凤梨,米,酱汁,调味品。 制作方法: 1.大米洗净后,泡水1小时后沥干备用; 2.鸡翅在中间叉2个小洞,倒入蚝油、盐少许(或不用)、黑胡椒、自制辣椒酱半勺(没有的话可以买李锦记的辣酱),腌15分钟,蜡肉切片,西兰花用油盐水焯半分钟,凤梨切好备用; 3.锅里油加热,七成热时先倒进蜡肉略翻炒后加鸡翅翻炒至发白,加入自制酱汁,闷烧2分钟,不用全部烧熟,用碗盛起鸡翅和蜡肉,锅里留下汤汁都备用; 4.将泡好的米放入砂锅中加水,加盖大火煮开,然后转中火收干水分,再铺上鸡翅和蜡肉,淋上锅里的酱汁,沿锅的边缘淋油,加盖小火煮5分钟,熄火后再铺上西兰花、凤梨焖15分钟,鸡翅煲仔饭即可。
[吃地带] 北菇滑鸡煲仔饭的做法 食谱配料: 去骨鸡腿肉,香菇,青菜(任何一种青菜都行),姜片,蒜,辣椒,白米,芝麻油,酱油,酒,五香粉,胡椒粉,香油,少许的糖,蒜。 制作方法: 1.鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时; 2.水烧开后才把青菜放入锅里,烫一下就好(别烫得太久),也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间),即可马上捞起,捞起的青菜马上降温(可多换几次水,直到水温变冷); 3.把调味酱汁调好:酒、酱油、糖比例是1:1:0.5; 4.把整朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约2-3汤匙拌匀调味备用; 5.锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香,因为会把姜片爆出苦味(切记),如果没有芝麻油则用炒菜油也行,只是芝麻油比较香一些,等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时的火就可以开大一点了,喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香; 6.姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎,鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开,烧开后约1-2分钟即可起锅待用(别煮得太熟了,因为待会儿还要放入砂锅中焖); 7.把白米洗净放入砂锅,并加入一点点炒菜油搅拌均匀,加入等量的水开始烧煮,边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半时停止,并转小火盖上锅盖,过几分钟后水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮十分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到); 8.打开锅盖放入青菜和蛋,再盖上锅盖小火闷煮五分钟,当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把鸡肉汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火,约几十秒钟关火,北菇滑鸡煲仔饭就好了,赶快趁热吃吧。
5. 蛋煲仔饭的家常做法大全怎么做好吃视频
蛋煲仔饭的家常做法
主料
大米
三杯
玉米油
1勺
辅料
西红柿
4个
鸡蛋
3个
油
两勺
盐
1勺
鸡精
一勺
步骤
1.大米加水煮成米饭,
2.西红柿切块,鸡蛋打散,备用,
3.鸡蛋液炒成蛋花,
4.起锅烧油,西红柿下锅煸炒,加入适量盐,一勺鸡精,加入炒好的鸡蛋,
5.搅拌均匀,
6.在米饭锅的周围倒一点玉米油,
7.最后把炒好的西红柿鸡蛋倒在米饭上,再按下煲仔键,等调到保温键就可以吃了!
6. 煲仔饭的制作窍门
好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米, 因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。
除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。
做煲仔饭,最好选用浅一点的平口砂锅。当今的砂锅,已经不像早期的砂锅那么粗糙,但花点时间来做保养也是有必要的。
用淘米水浸泡砂锅,是很传统的方法。当然,你也可以用涂油的方法来保养它。
新买的砂锅,第一次使用前,在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油,让细孔完全吸收,再用很小很小的火加热,让油完全吸收进去,熄火后自然冷却即可。料汁,是煲仔饭的香味魔法师。
煲仔饭的调味很简单,在煲制时不加任何调料,因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。
直接用酱油比较咸,味道也单一,因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露(或鱼露),在超市和大型批发市场都可以买到。
大米浸泡之后再煮制,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮。一般来说,腊味煲仔饭都会配一些青菜,西蓝花,芥蓝,小青菜等。
这些菜都需要提前焯烫,在焯烫的水中放一些油和盐,除了会给蔬菜增加味道,也会使颜色更鲜亮,当然,千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦,否则绿绿的蔬菜就会变黄。喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人,可以在放入腊肠腊肉后,再沿着锅边儿淋入一些油,用小火煲制,这样就会在做好时,底部形成一层脆香的锅巴。
如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸,那么调料汁时,就不要加盐,并减少2茶匙生抽。另外,食用煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。
与一般的锅巴不同的是,瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华。 。
7. 怎样做超简单懒人煲仔饭 懒人必会的腊味煲仔饭的做法
腊味煲仔饭的做法大全,怎样做超简单懒人煲仔饭:1.将所有食材和调味料都准备好,待用2.大米淘洗干净后放入清水中浸泡半小时,然后开火3.将油倒入大米中,放入适量盐,盖好锅盖直接煮饭4.然后大火烧开后转成小火继续慢慢煮至8成熟5.腊肠切成薄片之后放入米饭中,刻入鸡蛋或者鸭蛋6.准备一个小碗,倒入蚝油,放入白糖,撒些胡椒粉,倒入蒸鱼豉油和水7.再盖好盖,小火焖煮5-10分钟左右就可以另起一锅水8.倒入适量油,放入油菜焯至变色就可以了,然后摆在煮好的米饭中搅拌均匀就可以吃啦。
8. 煲仔饭做法是怎么样的
煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明,对于我们懒人也有积极的借鉴作用。
正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲,看火是项复杂的活,绝对不适合懒人,幸而有电饭煲,还能凑合着弄一顿。 做煲仔饭很简单,腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。
我本人较中意的是双拼,比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。 最近在利苑吃煲仔饭,也是腊肠拼腊肉,还加上鲜带子,味道就上了一个层次,不过,如果在家也照办,那就大费周章了。
煲仔饭方便,胜在饭熟菜熟,效率极高。先洗米放水煮饭,按下电饭煲的开关后,就要开始炮制用料,如果是腊肉腊肠,切薄片即可,记得不要懒到切段切块,否则味道大打折扣。
如果是排骨、滑鸡之类,要用味料腌制,排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌;滑鸡略腌后,可用浸开了的冬菇切丝拌上,味道就不会那么单调。若是很赶时间,市场上也有档口卖调好味、切好的肉类,买上三四元便够一餐。
料备好后,就可以干别的事去了,看看碟听听CD,想着差不多是时候了,就跑到厨房看看。 我家的电饭煲有时间指示,离饭熟还有十分钟的时候,放下配料就差不多了。
另一个判断准则是,饭水收干了就可以放配料。当然,不同的配料、不同的分量时间也不同,我妈说“咸鱼腊肉。
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