1. 暖胃的肉汁汤怎么做
主料:五花肉 (200g), 鸡蛋 (1个), 白萝卜 (1根) ,淀粉 (40g)
调料:葱 (一段), 姜 (6片), 花椒 (15粒) ,桂皮 (1小段儿) ,生抽 (2茶匙), 盐 (2茶匙) ,糖 (1/2茶匙) ,黄酒 (2茶匙)
厨具:砂锅、炒锅
步骤:
1、白萝卜去皮,切滚刀块儿待用,葱取一小段切末,五花肉切小块儿;
2、切好的五花肉,加入葱末,姜3片,花椒7粒,桂皮1小段儿,生抽2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙腌制约半小时;
3、腌好的五花肉,去除调味,放入鸡蛋液里,再加入淀粉,搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合,成糊,腌制1个小时;
4、锅里倒油,待油热后,放入腌好的五花肉,大火炸至五花肉双面金黄,捞出;
5、砂锅中加水,放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙,再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜,煮至沸腾,转小火,慢炖,炖至白萝卜变软,约30分钟即可出锅。
小窍门:
1、搅拌鸡蛋与淀粉时,需要将其全部融合成面糊状,不能太稀,如果挂不足糊,就少了酥肉的感觉; 2、腌肉时用的葱,切末为宜,煲汤时,葱段儿为宜; 3、不爱吃肥肉的话,这道汤,也可以用瘦肉来做,我个人感觉,是肥瘦相间的肉味道更好。
2. 暖胃的肉汁汤怎么做
主料:五花肉 (200g), 鸡蛋 (1个), 白萝卜 (1根) ,淀粉 (40g) 调料:葱 (一段), 姜 (6片), 花椒 (15粒) ,桂皮 (1小段儿) ,生抽 (2茶匙), 盐 (2茶匙) ,糖 (1/2茶匙) ,黄酒 (2茶匙) 厨具:砂锅、炒锅 步骤: 1、白萝卜去皮,切滚刀块儿待用,葱取一小段切末,五花肉切小块儿; 2、切好的五花肉,加入葱末,姜3片,花椒7粒,桂皮1小段儿,生抽2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙腌制约半小时; 3、腌好的五花肉,去除调味,放入鸡蛋液里,再加入淀粉,搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合,成糊,腌制1个小时; 4、锅里倒油,待油热后,放入腌好的五花肉,大火炸至五花肉双面金黄,捞出; 5、砂锅中加水,放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙,再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜,煮至沸腾,转小火,慢炖,炖至白萝卜变软,约30分钟即可出锅。
小窍门: 1、搅拌鸡蛋与淀粉时,需要将其全部融合成面糊状,不能太稀,如果挂不足糊,就少了酥肉的感觉; 2、腌肉时用的葱,切末为宜,煲汤时,葱段儿为宜; 3、不爱吃肥肉的话,这道汤,也可以用瘦肉来做,我个人感觉,是肥瘦相间的肉味道更好。
3. 肉汁炖的家常做法大全怎么做好吃视频
主料后臀尖1块辅料色拉油适量精盐适量大葱适量花椒适量大料适量姜适量干山楂适量腐乳适量淘米水适量料酒适量红烧酱油适量冰糖适量步骤1.后臀尖清洗后,切成小块,用清水浸泡10分钟;2.准备1碗花椒水;3.1块腐乳加些腐乳汁化开;4.大葱切段,姜切片头;5.煮锅中加适量水,将肉块放入,大火烧开,捞去血沫;6.焯水后的肉块;7.将葱段和姜片摆放在锅底;8.将肉块倒入锅中,摆均匀;9.加适量料酒;10.加入花椒水,倒入淘米水,没过肉块即可;11.加适量红烧酱油,加入2颗大料,和几颗干山楂和冰糖;12.大火烧开锅后,煮15分钟,捞去水面的浮沫;13.待锅中汤汁减少一时,加入适量盐,转小火炖15分钟;14.等锅中只剩下少量汤汁时,15.挑出所有除肉块外的所有佐料;16.大火快速收汤。
17.出锅装盘。
4. 大肉面汤料配方
用配有糖、姜、味精、葱等香料的酱油熬熟,下面是再在酱油里添加些红焖猪肉锅里的肉汁和少许猪油、大蒜末,使整个汤料 味淳厚浓重、咸中略有甜感,顺带有猪油香味。
做法:
1、将猪肉洗净,切成长条大块,投入烧沸的水锅内氽烫2分钟,去掉血污,捞出洗净;葱洗净后切成段,姜洗净后切成薄片。
2、炒锅置旺火上,放入植物油烧至七成热,倒入肉块和酱油翻炒至肉块上色,烹入料酒略焖片刻,加入适量的清水、白糖、葱段和姜片烧开,盖上锅盖,滚烧30分钟左右,再改用小火焖烧1—2小时至皮软肉酥,撒入部分精盐和味精,稍焖片刻后将肉取出,放在案板上,切成长方薄片(烧肉的卤汁待用)。
3、将余下的酱油、精盐、熟猪油分别放入各个碗内,挑入现煮熟的热面条,舀入现制的鲜汤,浇入烧肉的卤汁,把切好的大肉片分别盖在面条上即成。
5. 怎么用肉做汤
清炖牛肉汤 高汤应用:清炖牛肉汤的高汤鲜美,爽口,带着一点淡淡的甘醇滋味,可作为家常汤的汤底,多加一些蔬菜一起煮,营养更丰富。
材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。 调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:盐适量。 做法: 1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜呵白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用。
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可。 ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。 麻辣牛肉汤的做法 材料: 牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。
卤包: 干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。 调味料: A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。
B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。 做法: 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝。
2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底。
3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣 东北菜材料 牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 制作方法 1、牛肉洗净,切成方块 2、锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫 3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后 4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂 5、拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可 客家菜材料 牛肉半斤 配料1:葱段、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 配料2:咸菜、香菜末、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 配料3:西红柿1个,香菜末适量;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 制作方法 1、牛肉洗净,切成薄片 2、锅内倒入水(1000ML),烧开,牛肉入锅,再烧至半开 3、加入配菜,烧开加酒糟、精盐 4、再放其他调味,出锅,撒上香菜末 食用时间:一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。
营养价值 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。 牛肉汤 《凤舞九天》、《剑神一笑》中人物,《剑神一笑》中女主角,陆小凤在《剑神一笑》中的女友 牛肉汤清肠胃 同中国人喜欢大口吃牛肉,啃牛骨头不同,这道牛肉清汤一般[1]是用牛的后腿肉,加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清,再加些红酒熬煮出来的。
先把肉剁成肉泥,倒入红酒,加上洋葱和黑胡椒粒,最后再加些鸡蛋清,大火烧开后,撇清泡沫,用小火熬煮。喝起来有些甜,又带着浓郁的牛肉味,一天都会很精神。
如果您吃法餐的话,会发现牛肉清汤是最常配的汤品。这种汤清理肠胃的效果特别好,再配点苏打饼干,绝对是非常好的早餐佳品。
同中国人喜欢大口吃牛肉,啃牛骨头不同,这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉,加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清,再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥,倒入红酒,加上洋葱和黑胡椒粒,最后再加些鸡蛋清,大火烧开后,撇清泡沫,用小火熬煮。
喝起来有些甜,又带着浓郁的牛肉味,一天都会很精神。 这种牛肉清汤不但能够清理肠胃,达到减肥的效果,还能提高机体免疫力,是一种完全蛋白质食品,其补养效果与中药黄芪齐名。
牛肉粉丝汤 主料: 牛肉250克 粉丝1圈 茴香、桂皮适量[2] 酱油、盐适量 味精、葱、油适量 辅料: 制作步骤: 1、放入清水和牛肉一同煮; 2、放入适量的油; 3、水开了后,放入粉丝继续煮; 4、加入葱花,汤煮开后即可。
6. 猪瘦肉能煲什么汤
透骨草炖猪瘦肉的做法详细介绍 菜系及功效:关节炎食谱
口味:原本味 工艺:原炖透骨草炖猪瘦肉的制作材料: 主料:猪肉(瘦)300克
调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克教您透骨草炖猪瘦肉怎么做,如何做透骨草炖猪瘦肉才好吃 1. 将透骨草洗净后切碎,放入纱布内扎紧袋口;
2. 猪肉洗净后切成3厘米见方的块;
3. 姜切成片,葱切成段;
4. 将透骨草药包、猪瘦肉块、姜片、葱段及料酒一同置于炖锅内;
5. 加入1500毫升清水,用武火烧沸,再用文火炖煮35分钟;
6. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示:
本品具有祛风湿、活血止痛之功效,适于风湿疼痛、跌打损伤、四肢不仁等症患者食用。
猪瘦肉白萝卜汤的做法详细介绍 菜系及功效:关节炎食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧猪瘦肉白萝卜汤的制作材料: 主料:白萝卜400克
辅料:白花蛇20克,猪肉(瘦)50克,淀粉(玉米)25克,鸡蛋清30克
调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,盐4克,鸡精3克,胡椒粉2克,鸡油30克,植物油35克教您猪瘦肉白萝卜汤怎么做,如何做猪瘦肉白萝卜汤才好吃 1. 将白萝卜去皮洗净后,切成4厘米长的细丝;
2. 猪肉洗净后切成4厘米长的丝;
3. 姜切成片,葱切成段;
4. 将猪肉丝放荡入碗中,加入碗中,加入淀粉、鸡蛋清、盐、料酒拌匀挂浆;
5. 将炒锅置武火上烧热,加入素油,等油烧热至六成热;
6. 放入姜片、葱段爆香,然后加入1200毫升清水烧沸;
7. 再加入蛇粉、白萝卜丝、猪瘦肉丝煮熟;
8. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示:
本品具有祛风湿、健胃消食之功效,适于风湿疼、食积胀满、肺热吐血、小便不畅等症患者食用。
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
猪瘦肉丝瓜汤的做法详细介绍 菜系及功效:关节炎食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧猪瘦肉丝瓜汤的制作材料: 主料:丝瓜500克
辅料:白花蛇20克,猪肉(瘦)20克,淀粉(玉米)25克,鸡蛋50克
调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油35克,植物油35克教您猪瘦肉丝瓜汤怎么做,如何做猪瘦肉丝瓜汤才好吃 1. 将猪瘦肉洗净后,切成3厘米见方的薄片;
2. 丝瓜去皮后洗净,并切成3厘米见方的薄片;
3. 姜切成片,葱切成段;
4. 将猪瘦肉放入碗中,加入料酒、姜片、葱段、淀粉、盐、鸡精、蛋清抓匀挂浆;
5. 将炒锅置武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热;
6. 放入姜片、葱段爆香,随即加入适量清水煮沸;
7. 再加入猪瘦肉片、丝瓜煮熟;
8. 最后加入盐、蛇粉、鸡精、鸡油略煮即成。小帖士-健康提示:
本品具有祛风湿、清热化痰之功效,适于风湿疼痛、岙热烦渴等下患者食用。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
威灵仙炖猪瘦肉的做法详细介绍 菜系及功效:关节炎食谱
口味:原本味 工艺:原炖威灵仙炖猪瘦肉的制作材料: 主料:猪肉(瘦)250克
辅料:威灵仙20克
调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克教您威灵仙炖猪瘦肉怎么做,如何做威灵仙炖猪瘦肉才好吃 1. 将威灵仙洗净后切碎置于砂锅内,加入100毫升清水;
2. 用武火烧沸,再用文火煎煮25分钟后滤渣取汁;
3. 姜切成片,葱切成段;
4. 猪瘦肉切3厘米见方的块;
5. 将威灵仙液、猪瘦肉块、姜片、葱段及料酒一同置于锅内;
6. 加入1500毫升清水,用武火烧沸,再用文火炖煮35分钟;
7. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示:
本品上仍祛风湿、通经络、止疼痛之功效,适于风湿疼痛、肢体麻木、关节屈伸不利腰膝关节酸痛等症患者食用。
小帖士-食物相克:
威灵仙:威灵仙与茶及面汤相克。以甘草、栀子代饮可也。
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