1. 鲳鱼的做法,清蒸鲳鱼怎么做好吃,清蒸鲳鱼的家常做法
清蒸鲳鱼
材料：
冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，
盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油（或鲜味酱油）适量，花生油2大勺
做法：
1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘；
6、浇上适量蒸鱼豉油；
7、撒上葱丝和胡萝卜丝；
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
2. 如何做清蒸鲳鱼
如何做清蒸鲳鱼<755>字节1.鲳鱼洗净放在盘子里，先抹上黄酒，盐，胡椒粉，然后放上姜片，葱段。
最后在放上点猪油。 2.锅里加水烧开放进鱼，蒸10分钟，关火闷2分钟出锅拣去葱姜。
注意： 1.抹的顺序不要颠倒了。 2.水一定要烧开。
蒸过时间就不鲜嫩了。 3.蒸海鱼盐要稍微多一点。
--------------------------------------------主料：白鲳鱼1条（约600克）。辅料：A：葱丝、姜丝、红辣椒丝各适量；B：酒、味精、酱油、色拉油各适量；C：盐少许。
做法：1、鲳鱼两面各划两斜刀，用盐腌半小时。2、把调味料A洒在鱼上，淋上调味料B，覆上微波薄膜，用强功率煮6分钟即可。
----------------------------------------------------清蒸鲳鱼 去掉鲳鱼腮腺，双面打花刀。 过开水去腥。
抹上盐，撒上花椒、葱姜丝，放上两片肥猪膘肉，装盘放入蒸锅。 开锅后大约十五分钟出锅，去掉上面的调料。
锅内加水，放点味精、盐，勾薄芡，青红椒切末点缀，浇在鱼上，即可食之。
3. 鲳片鱼怎么做好吃
鲳片鱼的做法：清蒸
材料： 鲳片鱼500克，水发香菇、冬笋、熟火腿各少许。 做法： 1、将鲳片鱼洗净、剞上兰草花刀。 2、鲳片鱼沸水中烫一下，清水中刮尽鱼鳞，用精盐、料酒、生姜，葱、味精腌制入味。 3、香菇、冬笋、熟火腿分别切成树叶状，间隔摆放在鱼身上成花形，葱结、姜片也放在鱼身上，淋上猪油，浇上鸡汤，上笼蒸15分钟取出。 4、拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。 特点： 鱼形完整、晶莹似玉、鱼肉细嫩、原汁原味，清淡鲜香。 [清蒸鲳片鱼的技巧] 一、鱼的重量控制在500克左右，这样大小的体积，生熟火候好把握。 二、将鱼清洗干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒、绍酒。 三、可以在鱼腹中加入约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，既可使鱼味更鲜又可使蒸出的鱼形体饱满。 四、蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。 五、蒸10分钟关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”6分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身，再随意撒上些葱花后上桌开吃。
4. 清蒸鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
清蒸鲳鱼材料：冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，盐适量复，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量蒸鱼豉油（或鲜味酱油）适量，花生油2大勺做法：制1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟百左右；3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘；6、浇上适量蒸鱼豉油；7、撒上葱丝和胡萝卜丝；8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；9、将热油浇在葱丝上，一定要度听到“滋啦”的响声，即可。
5. 清蒸红鲳怎么做好吃,清蒸红鲳的家常做法
食材明细
红鲳鱼 一条约750克
葱 20克
姜 20克
蒜 10克
花生油 20克
蒸鱼豉油 15克
料酒 20克
制作步骤
1、鱼去鳞，去除内脏，取出腹部的肥油。
2、在鱼身两面打一字刀。
3、加葱段，料酒腌制30分钟。
4、在盘子上放几段葱段。
5、再把鱼放在上面，撒上葱段姜片。
6、入蒸锅大火蒸15分钟，取出。
7、倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜，再在鱼身上撒上葱姜丝，蒜片。
8、淋上一勺热油。
9、倒上蒸鱼豉油即可。
6. 的做法,清蒸鲳鳊鱼怎么做好吃,清蒸鲳鳊鱼的家常做法
食材
主料
鲳鳊鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
蒸鱼油
适量
白糖
适量
生姜
适量
小葱
适量
步骤
1.蒜头去皮去根洗净
2.切成小丁
3.生姜、小葱洗净
4.都切成末备用
5.红辣椒洗净，切成圈
6.鲳鳊鱼去鳞去鳃去胃洗净
7.用盐涂在鱼身上腌30分钟
8.腌好后再用清水冲洗
9.淋上蒸鱼油
10.淋上料酒
11.洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油，小葱末和生姜末洒在鲳鳊鱼
12.蒙上保鲜膜
13.放入微波炉蒸5分钟左右，即可食用
小贴士
1、腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
2、不要和羊肉同食。
3、鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
7. 蒸雅片鱼的做法,蒸雅片鱼怎么做好吃,蒸雅片鱼
主料
鸦片鱼
400克
葱
50克
姜
50克
大蒜头
50克辅料
盐
适量
酱油
适量
黄酒
适量
白胡椒粉
适量步骤
1.菜场买的鸦片鱼2.切几段，洗净3.鸦片鱼放料酒，酱油，盐腌渍4.放入生姜和大蒜5.放在蒸锅里面蒸20-30分钟6.差不多好的时候放入葱段，蒸好即可
8. 怎么做好吃,清蒸鲳鳊鱼的家常做法
食材明细
鲳鱼
一条
红椒
少许
姜
少许
葱
一根
食盐
1/4茶勺
料酒
1汤勺
蒸鱼鼓油
适量
清淡
口味
调味
工艺
半小时
耗时
简单
难度
清蒸鲳鱼的做法步骤
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：1 1准备好材料。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：2 2鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：3 3把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：4 4在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：5 5锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：6 6蒸熟的鱼取出。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：7 7淋入适量蒸鱼鼓油。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：8 8撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。