1. 茄子卤的做法,茄子卤怎么做好吃,茄子卤的家常做法
茄子卤做法:烧口味:无难度:无人数:无准备时间:无烹饪时间:无主料鸡胸脯肉150克鸡蛋3个红椒半个青椒半个洋葱半个茄子3个辅料水(适量)蒜(2瓣)八角(1个)料酒(适量)生抽(2汤匙来)香油(少许)淀粉(2茶匙)白糖(1汤匙)xo酱(1茶匙)胡椒粉(少许)老抽(1汤匙)香菜(少许)功能作用茄子卤的做法1鸡胸肉用搅拌机搅碎,加鸡肉调料腌制备用2茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块,加适量盐搅拌均匀,进微波炉热15分钟3鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎,青红椒切块,大蒜拍扁4鸡蛋炒源熟盛起备用,青红椒爆炒盛起备用,茄子热好后再zd起油锅煸一下,盛起备用5起油锅爆香洋葱碎,放入鸡肉碎炒香,加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱,再放入煸好的茄子,加水煮开,再加入鸡蛋块和青红椒略煮,用生粉勾芡,上碟撒上香菜碎即可。
2. 茄子打卤面的做法步骤图,茄子打卤面怎么做
用料
圆茄子2个(或长条茄子5根)
鸡蛋3个
盐3茶匙
生抽6汤匙
老抽3汤匙
水淀粉约180ml
花椒20颗左右
手擀面2斤
茄子打卤面的做法
1)茄子洗净去蒂,带皮切成4cm大小的块。放入容器中,撒入1茶匙的盐搅匀,腌制直到茄子微微出汤,然后用
手挤压出茄子里的汤,汤倒掉不要,留茄子备用。鸡蛋打散备用。茄子打卤面的做法 步骤1
2)锅中倒入油,大火加热,待油7成热时倒入茄子块,煸炒至茄子表面有点金黄色,倒入水没过食材的表面即
可,大火煮开。茄子打卤面的做法 步骤2
3)倒入生抽,老抽和盐调味,中火煮5分钟后,以画圈的方式淋入水淀粉,然后用铲子,从底部轻轻的画圈搅拌
勾芡至黏稠,最后淋入打散的鸡蛋液。
4)花椒和50ml的植物油放入锅中,大火加热至花椒变色,有微微的青烟冒出,能闻到花椒味道,马上关火,把
烧热的油立即泼入茄子卤的表面,暂时不用翻动。
5)煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后过一遍冷水沥干,盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即
可。
小贴士
**做茄子卤,勾芡这步非常重要,要一点点的淋入,铲子同时配合从底部一点点的画圈搅拌,看到卤粘稠即可,如果水淀粉多了,也不要一次性全倒进去,否则就结块了。
**水淀粉宁可多勾一点,用不完,也不要做得不够,那样再现做,就来不及了。
**最后一步放花椒油,会给茄子卤提味,如果怕麻烦,不放也可以。
3. 茄子肉丁卤的做法步骤图,茄子肉丁卤怎么做好吃
用料 茄子 8个 猪里脊 1块 尖椒 3个 蒜 5瓣 葱 半根 姜 2片 花椒粉 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 蚝油 1大勺 甜面酱 2大勺 茄子肉丁卤的做法 茄子洗净切稍微大一些的滚刀块,如果块太小待会儿过完油就会经不住炖了。
选择辣味重的辣椒切滚刀块。 猪肉切肉丁。
今天家里没有里脊,所以从脊骨上剔下的肉冒充一下。还是里脊好吃,有肥肉和筋口感不好。
茄子辣椒过油炸,微金黄即可,不要炸过头,炸好一定要控油,不然真的好油啊,可是茄子不炸又觉得口感不好。 锅里留底油,下葱姜出香味后下肉丁,变色后放花椒面,如果喜欢茄子烂一些的,肉就炒的时间短些。
加蚝油、酱油、甜面酱,下茄子辣椒翻炒一下,把调料和匀,加一碗水炖。 炖到茄子符合自己喜欢的口感下蒜末,加一点鸡精就可以出锅了。
我老公喜欢这种烂烂的,看不出茄子原貌的这种,今天没控油,好油啊…… 面条用厨师机自己压的,超级劲道,和面基本没加水,只放鸡蛋,纯纯的鸡蛋面。 可以开动了,形态不美,味道还是不错的。
4. 茄子肉丁卤怎么做好吃
茄子肉丁打卤面的做法步骤11.打卤用的一小块肉,一个圆茄子。
茄子肉丁打卤面的做法步骤22.茄子去皮洗净切丁,肉切丁放入少许淀粉。
茄子肉丁打卤面的做法步骤33.爆香葱、姜、蒜,下肉丁煽炒至变色,调入生抽、盐。
茄子肉丁打卤面的做法步骤44.放入茄子丁翻炒。
茄子肉丁打卤面的做法步骤55.待茄子炒熟了加入少许湿淀粉。
茄子肉丁打卤面的做法步骤66.兜均盛碗,黄瓜切丝,胡萝卜咸菜剁碎,大蒜捣成蒜泥。
茄子肉丁打卤面的做法步骤77.开锅煮面。
茄子肉丁打卤面的做法步骤88.面条过凉水。
茄子肉丁打卤面的做法步骤99.面条挑碗里加入卤子、黄瓜丝、胡萝卜碎、大蒜泥,吃吧。
5. 怎样做茄子卤,茄子卤的详细步骤,凉面是“最佳拍档”
步骤
茄子卤的做法(凉面是最佳拍档)
材料:
茄子3个
鸡胸肉150克(按个人口味可以是猪肉、牛肉)
鸡蛋3个
青红彩椒各1/2个
洋葱1/2个
大蒜2小粒
调料:
八角1颗
生抽2汤匙
老抽1汤匙
糖1汤匙
xo酱1茶匙(这是按我个人喜好加的)
生粉2茶匙
水适量
鸡肉调料:
糖、盐、胡椒粉、香油、绍酒、生粉
做法:
1.鸡胸肉用搅拌机搅碎,加鸡肉调料腌制备用
2.茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块,加适量盐搅拌均匀,进微波炉热15分钟
3.鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎,青红椒切块,大蒜拍扁
4.鸡蛋炒熟盛起备用,青红椒爆炒盛起备用,茄子热好后再起油锅煸一下,盛起备用
5.起油锅爆香洋葱碎,放入鸡肉碎炒香,加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和xo酱,再放入煸好的茄子,加水煮开,再加入鸡蛋块和青红椒略煮,用生粉勾芡,上碟撒上香菜碎即可
懒人小tips:
1.肉可按个人口味用猪肉、牛肉等,最省事的方法就是买绞好的肉,如免治牛肉、免治猪肉等
2.茄子进微波炉先热15分钟是为了减少之后干煸茄子的时间
3.调料的种类和量可按个人口味调整,加一勺xo酱只为味道更鲜美,可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等
4.有什么剩菜剩肉也可以倒进去一起打卤
6. 茄子卤面怎么做
【原料】茄子 胡萝卜挂面
【配料】毛葱 蒜 姜 油 盐 水淀粉 水
【做法】
1、准备所需材料。
2、茄子、胡萝卜切丝,葱姜切末。
3、油锅爆香葱、姜、并放入胡萝卜丝。
4、放入茄子丝翻炒。
5、撒入适量精盐。
6、倒入适量清水稍煮一会。
7、倒入水淀粉勾芡,出锅前洒上蒜末。
8、另起锅煮熟面条,拌上茄子卤即可。
7. 怎么做好吃,茄子卤的家常做法
茄子卤的做法
1.鸡胸肉用搅拌机搅碎,加鸡肉调料腌制备用
2.茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块,加适量盐搅拌均匀,进微波炉热15分钟
3.鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎,青红椒切块,大蒜拍扁
4.鸡蛋炒熟盛起备用,青红椒爆炒盛起备用,茄子热好后再起油锅煸一下,盛起备用
5.起油锅爆香洋葱碎,放入鸡肉碎炒香,加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱,再放入煸好的茄子,加水煮开,再加入鸡蛋块和青红椒略煮,用生粉勾芡,上碟撒上香菜碎即可
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