1. 做蒸饺子和面的配料
食材用料：
面粉[图]面粉
鸡蛋[图]鸡蛋 相克食物
盐
菜谱做法：
蒸饺的做法图解11.在大点的盆里加入适量面粉。
蒸饺的做法图解22.磕入一个鸡蛋，面会更筋道~不喜欢的童鞋也可以不加。
蒸饺的做法图解33.准备一碗温水，差不多是面粉一半的量，加入一小勺盐，搅拌至溶解。
蒸饺的做法图解44.将盐水慢慢加入面粉中，边倒边顺时针用筷子搅拌。
蒸饺的做法图解55.搅拌至面粉都变成絮状的面片，水不一定要全部加完，看着面团全部都沾上水了，可以用手试试，宁愿干一些都不要水加多了一会又得添面粉。（因为我这次加了鸡蛋，所以水没用完）
蒸饺的做法图解66.揉成面团，手光，盆光，面团光。
蒸饺的做法图解77.让面团醒15分钟，用湿润的纱布盖住。
蒸饺的做法图解88.将面团切成比拇指粗一些的面条，然后切成2厘米左右厚的段。
蒸饺的做法图解99.在案板上洒适量面粉，将小面段压成饼。
蒸饺的做法图解1010.擀成薄厚均匀的皮，直到把所有的皮都擀好。
蒸饺的做法图解1111.取一张饺子皮，放适量馅料（刚开始包的话可以放少点，免得馅多了控制不好容易露馅哦~）。
蒸饺的做法图解1212.在右边三分之一的位置对着捏一下。
蒸饺的做法图解1313.从左边折回一小节，跟刚才捏住的位置重合。
蒸饺的做法图解1414.再折回一小节。我差不多一共折三次。
蒸饺的做法图解1515.按图中的手势，虎口用力，捏住剩余的边，右手的边和左手一样，一起捏合的，因为我另一个手得拍照。。。所以。。只能一只手意思一下了。
蒸饺的做法图解1616.两边都捏好的成品。全部包好之后就可以准备上锅蒸了。
蒸饺的做法图解1717.将包好的饺子拜访在笼里，记得垫一层湿润的纱布。
蒸饺的做法图解1818.水烧开后大火蒸15分钟，过两三分钟就可以开盖吃啦！
蒸饺的做法图解1919.因为加了鸡蛋，所以面皮有点淡淡的黄色，味道很Q的哦，喜欢软一些口感的，可以不加~蒸的时间15分钟差不多，不确定的话可以掀盖看看，用手按按饺子皮，如果按下去不缩回来，那就是还没熟，再继续蒸一会，另外蒸的时候水一定要加够，如果再加水要加开水。
2. 饺子的配料及做法
1、猪肉馅三肥七瘦，加水或高汤同一个方向搅拌； 2、加入剁碎的葱花儿、花椒面、适量精盐、味素或鸡精、酱油、色拉油； 前两个步骤是很多种饺子馅（牛肉羊肉也可）的基本配方（例如芹菜、芹菜青椒、白菜、白菜胡萝卜、甘蓝青椒、萝卜、胡萝卜、酸菜或双菇--蘑菇香菇）特意提一下啊，酸菜猪肉馅的肥瘦配比可四六开，并要多放色拉油； 3、最后就是各种蔬菜剁碎，加入肉内搅拌均匀即可。
4、再说一个肉三鲜馅的饺子，我的最爱啊：第一步同上；第二步不要加葱花儿，要加剁碎的新鲜虾仁儿，也是放各种调料；第三步就是韭菜切碎搅拌均匀。记得一定要把精盐搅拌在肉里，这样韭菜馅就不会出水了。
3. 蒸饺的配料及做法
食材用料：
鸡蛋4个
油比炒菜多一倍一
西胡萝2个
鸡精少许
花椒面少许
面粉1斤半
盐半勺
葱1根
虾米2勺
菜谱做法：
1.打鸡蛋上油锅炒散
2.把西胡萝切四半去中间心
3.把西胡萝叉丝，放少许盐沙出水空干
4.把虾米洗净切碎加入鸡蛋里，加入花椒面和盐，鸡精
5.加入葱花，西胡萝拌匀
6.把事先和好的面揪季子，擀皮包饺子上锅蒸十分钟
7.蒸好后取出
4. 饺子佐料怎么调最简单
饺子蘸料的原料：蒜、姜、香菜（或者芹菜）
饺子蘸料的调料：香油（熟花生油也可以，不过，用香油最好）、米醋（或者陈醋）、盐、味精、酱油
饺子蘸料的做法：
1、首先，准备一颗蒜，一点姜，香菜，香油，米醋盐，味精，酱油。
2、准备好了这些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的时候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把这3种材料混合剁的快要成末的时候，加味精，在剁，然后在加盐，盐一上去，姜和蒜的汁就会流出，再继续剁，把这些材料彻底剁成末的时候，姜，蒜，香菜的味道就会混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少许，加醋少许，加酱油少许把它们和姜蒜彻底的搅拌在一起，特级佐料就完成了！
如果你没有充裕的时间，就做这个秘制饺子蘸料简易版：
1、先将葱花和蒜泥拌匀。
2、调入适量酱油和陈醋。
3、最后加入红辣椒油拌匀即可。
实在想偷懒，买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料：
1、适量陈醋中加入少许糖。
2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。
温馨提示：
1、要是喜欢吃辣的朋友可以把香油换成辣椒油，或者在佐料里添加一点辣椒也可以。
2、第一次做的时候，香油，醋，酱油不要放的太多，慢慢的加。以个人口味。佐料完成的时候料是稠的，不是稀的，要是稀的话，那就是你香油，醋，酱油有一种放的太多了。喜欢吃辣椒的可以在完成后以个人口味添加。
5. 饺子蘸料的家常做法大全怎么做好吃视频
“这个饺子蘸料是我舍友的老爸教我的，舍友是大同怀仁的，那里有超多种类的好吃的，而且她爸爸更是做的一手好饭，上次她爸爸来看她，顺便我也取取经，学了这道特别香的辣椒酱的做法，现在介绍给大家~”
用料
主料
干辣椒10克
辣椒粉5克
花生10克
白芝麻10克
辅料
郫县豆瓣酱
8克
蒜蓉辣酱
4克
食盐
2克
白砂糖
3克
植物油
30克
白酒
2克
秘制香辣饺子蘸料的做法
1.
花生洗净，放入锅中翻炒熟（锅中不需要倒油）
2.
炒熟的花生仁拿出来，用到稍微切一下就可以了，不需要剁碎
3.
植物油倒入锅中
4.
放入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱
5.
稍微切碎干辣椒，也放入
6.
放入辣椒粉，小火慢熬10分钟
7.
10分钟后，放入少许的盐
8.
一点儿的白砂糖
9.
一点儿的白酒
10.
出锅前放入花生和芝麻，搅拌均匀即可
11.
炒好的辣椒酱就可以乘出来了
12.
一小勺的辣酱，一点儿的醋，用饺子蘸上开吃吧
烹饪技巧
1.辣椒也可以选用新鲜的辣椒，洗净后用料理机绞碎即可，做法一样。
2.蘸酱用来蘸馒头、拌面之类的，味道都超棒！