1. 南瓜月饼馅怎么做好吃
食材
南瓜1个
白糖40克
澄粉60克
制作时间:1-2小时
用餐人数:
步骤
1
南瓜一个
2
切块上锅蒸熟
3
取肉用小勺压成泥
4
倒入锅中,慢火加热,把糖一块倒上炒化炒匀
5
再倒入澄粉继续慢火炒
6
炒至粘稠可以成形了即可
7
出锅后放入盘中凉透
8
再根据需要分成小块即成馅
小贴士
最好买老的南瓜,面多,这样容易炒。
2. 南瓜月饼馅的做法,自制南瓜月饼馅怎么做好
食材
南瓜1个
白糖40克bai
澄粉60克
制作时间:1-2小时
用餐人数:
步骤du
1
南瓜一个
2
切块上锅蒸熟
3
取肉用小勺压成泥
4
倒入锅中,慢火加热,把糖一块倒上炒zhi化炒匀dao
5
再倒入澄粉继续慢火炒
6
炒至粘稠可以成形了即可
7
出锅后版放入盘中凉透
8
再根据需要分成小块即成馅
小贴士
最好买老的南瓜,面多,这样容权易炒。
3. 南瓜馅月饼的做法,南瓜馅月饼怎么做好吃,南瓜
食材明细
南瓜泥650克
白糖40克
澄粉60克
甜味口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度
南瓜月饼馅的做法步骤
1
南瓜一个
2
切开上锅蒸熟
3
挖出南瓜肉,用小勺压成泥
4
锅里加热,慢火,把南瓜泥倒入锅中,一块倒入糖,炒至糖融化并均匀。
5
倒入澄粉炒匀
6
炒至水份很少,很粘可以成形即可
7
出锅后放盘子里凉透
8
再根据需要分成小块即成馅
4. 南瓜月饼的做法步骤图,南瓜月饼怎么做好吃
月饼皮制作过程:
南瓜月饼步骤1
准备材料
南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟(或用蒸锅蒸熟)
步骤2
南瓜月饼的做法大全
南瓜月饼的做法图解
转化糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入色拉油油搅拌均匀
倒入炒锅中小火翻炒,并根据个人口味加入适量糖翻炒
步骤3
面粉过筛后加入糖浆中
再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶(没有可不加)
步骤4
南瓜月饼的家常做法
用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好,放入冰箱中松弛1小时即可
南瓜月饼馅制作过程:
筛入澄面继续翻炒,直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿
步骤5
我家还有些剩的紫薯馅,一起用上。以50克10头月饼模具为算,将面皮分成15克,馅料分成35克的小球
步骤6
紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球,也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯
步骤7
(一个人拍照,实在不方便,所以省了几个步骤图。)手掌放一份饼皮,压平,上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止
步骤8
月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了
步骤9
南瓜月饼怎么炒
烤箱200度预热,中层烘烤约6分钟,到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)。再次烘烤,大概10分钟,表面金黄色即可出炉
南瓜月饼成品图
烹饪技巧
烤好的月饼取出,冷却后放入密封容器12小时以上,使其回油。回油后的月饼皮软软的,才是口感最佳的。我这个月饼还没回油好就拍了
记住自制月饼的馅料一定要干!
含有淀粉类的食材都可以选择
5. 如何制作月饼 蒸出来的南瓜月饼
南瓜月饼的做法
月饼皮制作过程:
1.准备材料
2.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入色拉油油搅拌均匀
3.面粉过筛后加入糖浆中
4.用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好,放入冰箱中松弛1小时即可
南瓜月饼馅制作过程:
1.南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟(或用蒸锅蒸熟)
2.倒入炒锅中小火翻炒,并根据个人口味加入适量糖翻炒
3.再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶(没有可不加)
4.筛入澄面继续翻炒,直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿
5.我家还有些剩的紫薯馅,一起用上。以50克10头月饼模具为算,将面皮分成15克,馅料分成35克的小球
6.紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球,也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯
7.(一个人拍照,实在不方便,所以省了几个步骤图。)手掌放一份饼皮,压平,上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止
8.月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了
9.烤箱200度预热,中层烘烤约6分钟,到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)。再次烘烤,大概10分钟,表面金黄色即可出炉
6. 南瓜月饼怎么做如何做好吃
月饼皮的制作方法:准备食材。
2. 转化糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入色拉油油搅拌均匀。3. 面粉过筛后加入糖浆中。
4. 用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好,放入冰箱中松弛1小时即可。5.在醒皮的过程中我们开始制作陷:南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟。
(或用蒸锅蒸熟)。6.将蒸好的南瓜压成泥,倒入炒锅中小火翻炒,并根据个人口味加入适量糖翻炒。
7.再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶(没有可不加)。
8.筛入澄面继续翻炒,直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿。
9.我家还有些剩的紫薯馅,一起用上。以50克10头月饼模具为算,将面皮分成15克,馅料分成35克的小球。
10.紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球,也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯。
11.手掌放一份饼皮,压平,上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。
12.月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中压平。
然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。13.烤箱200度预热,中层烘烤约6分钟,到表面稍稍上色出炉。
冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄 10克蛋白调制)。再次烘烤,大概10分钟,表面金黄色即可出炉。
小贴士◎烤好的月饼取出,冷却后放入密封容器12小时以上,使其回油.回油后的月饼皮软软的,才是口感最佳的。我这个月饼还没回油好就拍了◎若食用不完,可放冰箱冷藏柜内最多约14天,食用前放于室温解冻即可食用◎记住自制月饼的馅料一定要干◎含有淀粉类的食材都可以选择。
7. 南瓜月饼怎么做
用料: 普通面粉:200克糖浆:120克玉米油:50克视水:4克自制南瓜馅:500克
用50克模具,南瓜分成30克小块,团成小圆
把糖浆和玉米油倒入盆内
倒入视水搅匀
倒入面粉用筷子搅的无干粉
再揉成面团,盖上盆松弛1个小时
把松弛好的皮面分成20克大并团成小圆备用
拿一小块按成小饼
放上馅
收口滚圆
把模具扣上
按一下脱模即成
做好后摆入烤盘
放入预热烤箱180度烤5分钟后,刷上蛋液,再烤10分钟即可
出炉后凉透装好,放一到两天回一下更好吃
8. 南瓜可以做月饼吗
可以,但是你不能完全只是用南瓜做啊,不让那就叫南瓜饼了,你可以加少许南瓜粉 制作方法: 1.大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。
先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤,制作月饼 油酥面团0.775公斤。
将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条,用刀切成10块,再将小坯的两端,沿切口处向里边折捏,用手掌揿扁成薄饼形,就可包馅。
要点:油酥包入皮内后,用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄,以免皮酥不均匀,影响质量。 2.小包酥酥皮制法:面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。
将皮料与油酥料各分成10小块,将油酥逐一包入皮中,用面杖压扁后卷折成团,再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。 3.制馅:根据配方拌匀,揉透滋润即可。
下列馅需预制成半成品: (1)松子枣泥:先将黑畅害扳轿殖计帮袭爆陋枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水,加热溶化成糖浆,浓度以用竹筷能挑出丝为适度,然后将枣泥、油、松子加入,拌匀,烧到不粘手即可。
(2)清水洗沙:赤豆9公斤,砂糖15公斤,饴糖1.5公斤,生油2.5公斤,水3公斤,制法与豆沙馅同。 (3)猪油夹沙:所用的豆沙与清水豆沙制法相同。
具体制法:将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。 4.包馅:先取豆沙馅揿薄置于酥皮上,再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5.成型:包好馅后,在酥皮封口处贴上方型垫纸,压成1.67厘米厚的扁形月饼坯,每只90克,再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。 6.烘烤:月饼生坯推入炉内,炉温保持在240℃左右,待月饼上的花纹定型后适当降温,上下火要求一致,烤6~7分钟熟透即可出炉,待凉透后下盘。
9. 韩式南瓜小月饼的做法步骤图,怎么做好
用料 鸡蛋调味汁部分: 全蛋液 40克 白砂糖 47克 黄油 17克 炼乳 10克 泡打粉 0.5克 混合坚果粉末: 核桃仁 20克 杏仁片 20克 南瓜籽 15克 葵花籽 10克 月饼饼皮部分: 中筋面粉 96克 新西兰南瓜粉 8克 鸡蛋调味汁 112克 月饼内馅部分: 红豆沙 240克 坚果粉末 60克 雀巢全脂奶粉 32克 肉桂粉 2克 韩式南瓜
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