1. 东北的排骨怎么做呀
你说的是东北著名的酱骨架了，我也喜欢吃呵做法一 [制作方法] 原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮（10g左右吧，也可以按各人喜好）；酱油（生抽）；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。
其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。 做法：1、用酱油（多加点无妨），糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料（不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒），酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。
要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。 3、最后放入葱段，可以上菜啦。
================================= 做法二 原料：大龙骨（排骨也可） 做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。 口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。
如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。 ================================= 做法三 主料龙骨，酱汤 酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透既好！ 特点：酱香浓郁，色泽红润，口齿留香 方法2 第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了 第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合） 大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒 第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。
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2. 排骨汤炖白萝卜
口味：咸鲜味 工艺：原炖萝卜排骨汤的制作材料：主料：白萝卜500克，猪小排（猪肋排）500克
调料：大葱15克，姜10克，盐10克，料酒20克
教您萝卜排骨汤怎么做，如何做萝卜排骨汤
1. 白萝卜洗净后去皮切块；
2. 排骨洗净后切块；
3. 葱洗净后打结；
4. 姜洗净后切片；
5. 锅内加入800毫升清水，放入白萝卜块，煮沸；
6. 倒去汤水，盛出白萝卜备用；
7. 锅内加入1000毫升清水，放入排骨，用中火炖半小时；
8. 放入白萝卜、葱结、姜片，继续用中火炖15分钟后放入盐和料酒即可。
萝卜排骨汤的制作要诀：白萝卜一定要先煮过，这样可以有效去除涩味。
3. 炖龙骨怎么做好吃,炖龙骨的家常做法
食材
主料
龙骨
1000g
辅料
熟玉米
适量
胡萝卜
适量
海带
适量
料酒
45g
生抽
60g
老抽
45g
醋
15g
冰糖
5块
葱
适量
姜
5片
香叶
3片
花椒
40颗
小茴香
40颗
八角
2个
桂皮
适量
盐
适量
步骤
1.两斤龙骨用清水泡半天中途换两次水
2.凉水下锅焯下排骨
3.捞出用温水冲洗干净
4.锅中倒入没过排骨的水，
5.依次放入料酒3、生抽4、老抽3、醋1、冰糖、葱半根、姜、香叶；再放再放入料盒（ 花椒约40颗 、小茴香约40颗 、八角2个 、桂皮1段 ）
6.小火炖40分钟之后加入玉米段（熟）、海带、胡萝卜块；再炖10分钟加入半勺盐半即
小贴士
龙骨用清水泡半天中途换两次水（这样可以去除龙骨的腥味）
4. 排骨汤的家常做法 排骨汤有哪些功效 详细
适用于气血不足，阴虚纳差者，含丰富的蛋白质和钙。
材料
原料：小排骨300克 玉米一根 胡萝卜一根
调料：葱 姜 料酒 盐
做法1）小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。
2）将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。
3）最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。
3-4人份：栗子：400克（去壳）红薯：两根排骨：400克红枣：4粒姜：2片水：8碗
做法1. 排骨洗净，切块，汆水捞起待用；
2. 栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块；
3. 红枣洗净拍扁去核；
4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。
功效：
补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒。
材料
排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许
做法1.干海带先用清水洗净泡软（最好能浸泡6-12个小时），切丝约1CM左右，（或者买外面泡好的海带结），冬瓜连皮切成大块。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。
4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒（约二至三汤匙）.这个汤有很好的消暑清热作用。
材料
南瓜红枣排骨汤的制作材料：主料：南瓜700克，猪排骨（大排）500克，枣（干）100克，干贝25克，调料：姜3克，盐3克
做法教您南瓜红枣排骨汤怎么做，如何做南瓜红枣排骨汤才好吃
1. 南瓜去皮去核，洗净切厚块；
2. 排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净
3. 红枣洗净，去核；
4. 江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸软，约需一小时；
5. 水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，江瑶柱，南瓜，红枣，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
补中益气，健筋骨。
5. 炖猪龙骨排骨怎么做如何做好吃
川味红烧排骨 主料：排骨 1斤半左右 配料：干辣椒，大概有20个 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大块蒜 6,7瓣 大葱 1到1根盐 ，味精糖 少量 做法： 1、先将排骨氽一下，捞起. 2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒） 3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟） 4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。
6. 龙骨汤的做法,龙骨汤怎么做好吃,龙骨汤的家常做法
用料
主料
龙骨500克
甜玉米1根
红萝卜1根
辅料
鲜虫草花
100克
红枣
10颗
食盐
适量
龙骨汤的做法
1.
龙骨洗净过下血水捞起
2.
其它食材洗净切块
3.
锅中放入8碗水大火烧开放入骨头煮10分钟
4.
然后放入剩余的食材煮沸后转小火慢炖两小时
5.
两小时后放入适量盐调味即可关火
7. 炖猪龙骨排骨怎么做如何做好吃
川味红烧排骨
主料：排骨 1斤半左右
配料：干辣椒，大概有20个 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大块蒜 6,7瓣 大葱 1到1根盐 ，味精糖 少量
做法： 1、先将排骨氽一下，捞起.
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）
3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了
8. 怎么做排骨
糖醋排骨1.将洗净的排骨切成段放到水中去除血水，然后烧半锅水。
沥干排骨后放进去煮到排骨熟了为止。期间加一些盐和姜片，使排骨更加美味。
2.将煮熟的排骨捞出。盛放好，尽量把水弄干。
3最重要的一步，调料。美味的酱汁是糖醋排骨最迷人的地方。
但是一般人不能很好的把握他们的比例，这里有一个小窍门。如：500克的排骨，配一勺料酒（那种瓷勺），两勺醋，三勺白糖，四勺酱油，五勺清水。
这样调出的酱汁非常美味哦。而且酱料不够的时候，也要按照这样的比例来调哦~~~~4.锅里放一些油，大火烧到七分熟，把排骨放进去炸一下。
看到排骨上面变了颜色闻到香味后就可以盛出。5锅洗净后，放挑调好的酱料。
大火煮到酱料气泡，转小火。放出排骨，然后翻转，让每一根排骨都裹上酱料。
然后稍稍等一会儿，排骨就会把酱料收干。出锅时加一点点葱，美味的糖醋排骨就大功告成了！。