1. 酒醉鸭肝的做法
酒醉鸭肝 类别: 明目食谱 北京菜 贫血食谱 肝调养食谱 工艺: 腌 口味: 糟香味 食用:中餐|晚餐| 主料: 鸭肝1000.0 克 调料: 盐10.0 克 料酒50.0 克 味精5.0 克 姜10.0 克 白酒50.0 克 大葱10.0 克
烹饪方法:
1. 用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍,用清水洗净浸漂;
2. 再放入开水锅煮熟,去尽血沫,捞出洗净;
3. 取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝,烧制;
4. 待上汤烧开后撇去浮沫,将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内,加上茅台酒浸泡三小时;
5. 食用时将鸭肝切成薄片,装盘浇上汁即成酒醉鸭肝的制作材料:
主料:鸭肝1000克
调料:盐10克,白酒50克,大葱10克,料酒50克,姜10克,味精5克
酒醉鸭肝的特色:
鲜嫩、咸香、爽口,茅台酒味浓厚。
酒醉鸭肝的做法:
1. 用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍,用清水洗净浸漂;
2. 再放入开水锅煮熟,去尽血沫,捞出洗净;
3. 取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝,烧制;
4. 待上汤烧开后撇去浮沫,将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内,加上茅台酒浸泡三小时;
5. 食用时将鸭肝切成薄片,装盘浇上汁即成。
酒醉鸭肝的制作要诀:
煮鸭肝时火候不要过大,无血丝即可,否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。
2. 香醉鸡肝怎么做
材明细: 主料: 新鲜鸡肝 适量 配料: 香葱 适量 姜 适量 生菜 适量 辅料: 料酒 适量 李锦记蚝油 适量 镇江香醋 适量 红糖 适量 琼脂 适量 制作步骤: 1。
买回来新鲜的鸡肝。 2。
煮锅烧开水将香葱和姜片烧开出味。3。
将处理好的鸡肝放入姜葱水里煮熟透。 4。
将煮熟的鸡肝捞起。 5。
将煮熟的鸡肝放入搅拌机打成泥状。 6。
用寿司模具将鸡肝泥压成心型取出待用。 7。
第二部分:准备香醉?ㄠJ巢模毫暇疲┨ǎㄆ涫凳裁淳贫伎梢缘模┣碇? 8。 用少许琼脂加水放入煮锅煮到琼脂融化,然后加入少许料酒和茅台煮开之后倒出小碗里。
9。 煮好的香醉?ㄠ梢杂美渌焖倮淙茨獭R部梢苑湃胙┕窭淙茨獭? 10。
蚝油配醋汁的做法:准备李锦记蚝油,镇江香醋和红糖。11。
各取适量放入小碗调成酱汁(味道按各人喜欢将调料加减)12。 所有的工作都做好了,开始摆盘。
将一片生菜放入盘里,心型鸡肝泥摆在生菜上边,香酒?ㄠ匪榉湃氚诜旁诩Ω紊厦妫詈罅苌向河痛字纯伞? 小帖士: 温馨提示: 用姜葱煮鸡肝能起到去腥的作用。 。
3. 请求鹅肝家常做法
菜名:香煎鹅肝。
食材准备:鹅肝4块、黑胡椒磨碎、盐适量 。 1、准备鹅肝4块,切片; 2、水开后放入鹅肝焯水,变色即可捞出,否则变老 3、吸油纸吸油(鹅肝的油是很多的) 4、平底锅加热,放入鹅肝(不用加油,本身会出很多油) 5、快火两面煎黄,加胡椒末和盐即可 扩展资料: 一、营养价值 1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
二、适宜人群 一般人都可食用。 1、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。 参考资料:百度百科-鹅肝。
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