1. 果冻的制作方法
明胶……………… 2勺(7g)
水……………………… 4大勺(60ml)
牛奶…………………… 1/2杯(100ml)
鲜奶油………………… 1/2杯(100ml)
纯酸奶酪……………… 1杯(200ml)
砂糖…………………… 5大勺(50g)
柠檬汁……………… 3大勺(45ml)
制作方法
1. 加水于明胶P&O,浸泡二十分钟。
2. 加热牛奶与鲜奶油,加入程序1.直到完全溶解。
3. 加砂糖于酸奶,直到变得滑软。
4. 将程序3.与柠檬汁倒入程序2.混合搅拌。
5. 倒入容器或杯子里,冷却凝固。
2. 果冻的制作方法
果冻的制作
果冻,食感可口,具有原果的特殊风味。果冻制作工艺简单,适合于乡镇企业生产。
一、选料,作果冻的原料各种水果均可以,如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料如西瓜等。但以完全成熟,含果胶物质多的新果为佳。
二、预煮,先将果实洗净,切碎或捣碎(柑桔类果实不用切碎,但必须去皮)然后将原料倒入不锈钢锅内,根据原料的水分多少加适量清水。加热煮沸到果实变软。
三、制取汁液,将煮软后果实送入压液机进行压榨,然后用布袋过滤,在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理,先将蛋清(不可带有蛋黄)搅成泡沫状,徐徐倒入滤液中,充分搅拌均匀后,静置7-8小时后捞出,再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。 四、果汁调整,取上述果汁15毫升,与15毫升95%的酒精在试管中混合 ,并摇动试管,此时若有大量絮状白色沉淀物出现,说明果汁中果胶含量在1%以上,可用于制作果冻;若絮状物稀少,说明果胶含量少,应往上述澄清的果汁中添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉,加琼脂时,应先将琼脂切碎,用清水浸泡4小时后捞起,添10倍量清水加热成溶胶后,倒入果汁中,果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。
五、浓缩,往调整后的果汁中加入浓度为50%、温度为95度的糖液(糖液量为果汁量的0.8倍),然后用大火迅速煮沸浓缩,边煮边搅拌,在20分钟内使混合液上升达106度,这时即为浓缩终点。
六、烘烤,将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底浅盘中,厚度为1.5-2厘米,冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块,置于烤房内烘烤,应控制烤房温度在65度以下,待制品含水量为20%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品
3. 果冻的制作方法
买不到果冻粉可以用QQ糖煮溶了来做,有些人说用琼脂来做果冻,虽然可以做,可是琼脂做出来的口感不好,很脆,没有Q的口感 。但是很遗憾的告诉可爱的楼主,都需要用到冰箱哦。
A.
材料:太白粉,半个栀子果(在药店能买到),冷开水,白糖。
工具:不锈钢的碗(盛汤的那一种),饭勺,过滤网,锅。做法:先把栀子果切成小块放入锅中加水煮,把栀子果用过滤网过滤掉。剩下栀子汁待用。太白粉放大概一勺多三分之一到不锈钢碗中,加入白糖和栀子汁搅拌,再加上两杯冷开水搅拌均匀。然后把不锈钢碗加热,直到材料变成粘稠状,等材料冷却,再放入冰箱中,稍后取出切成块状,淋上糖水便可与家人食用。
B.
可以用葛根粉作果冻的
C.
简易果冻
材料:旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法:把QQ糖倒入热牛奶中,煮化就好啦!然后放入冰箱冷藏一晚!
第二天就可以吃啦!
在里面加入一点水果也不错啊!
D.
香香的牛奶冻 (用棉花糖这个方法电视上也介绍过)
材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售) 3、水果
(种类不限,看个人喜爱)
制作方法:
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
这道冰淇淋奶酪的特点是: 1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!
E.
用料:苹果汁 QQ糖
做法:1.将QQ糖溶解在热水里,可以一边加热一边溶解,QQ糖可以多放点
2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁,然后用打蛋器搅拌均匀,打出泡沫
3.倒在容器中,放入冰箱冷藏,过个3-4小时取出就好了
F.
用QQ糖做果冻,超简单
材料:三包QQ糖,一只奶锅,自己喜欢的水果切成丁。
先放水进奶锅煮开,水大概200毫升,开了以后把QQ糖放进去煮,关小火搅拌,直到QQ糖完全溶化,用筷子点一点看看,如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了,倒进一个容器里(最好有模具)放凉了后再放进自己喜欢的水果丁,然后放进冰箱冷冻,1---2小时就可以拿吃来吃了。对了,吃前先用一只稍大的碗装点热水,装着果冻的容器在热水里晃一下,这样会很容易扣出碟子上了。
G.
自己动手做果冻
原料:QQ糖(数量多少决定果冻的软硬程度!
鲜橙多饮料
自己喜欢的水果切成小块
做法:将橙汁倒入小锅内,加热后放入QQ糖,搅到QQ糖溶开,然后把锅里的汁倒入小容器内,把水果小颗粒放入容器内,再把容器放到冰箱内冻半个小时到一个小时!
半小时到一个小时后拿出,拿出后倒入小盘内就可以吃到美味的自制果冻了啊!
自己做出的果冻没有防腐剂而且很美味大家快自己亲手试试吧!
4. 果冻的制作方法
果冻,食感可口,具有原果的特殊风味,果冻制作工艺简单。
一、选料作果冻的原料各种水果均可以,如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以完全成熟,含果胶物质多的新果为佳。
二、预煮:先将果实洗净,切碎或捣碎(柑桔类果实不用切碎,但必须去皮),然后将原料倒入不锈钢锅内,根据原料的水分多少加适量清水,加热煮沸到果实变软。
三、制以汁液:将煮软后的果实送入压液机进行压榨,然后用布袋过滤,在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理,先将蛋清(不可带有蛋黄)搅拌成泡沫状,徐徐倒入滤液中,充分搅拌均匀后,静置7-8小时,再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁调整:取上述果汁15毫升,与15毫升95%的酒精在试管中混合,并摇动试管,此时若有大量絮状白色沉淀物出现,说明果汗 果胶含量在1%以上,可用于制作果冻;若絮状物稀少,说明果胶含量少,应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。加琼脂时,应先将琼脂切碎,用清水浸泡4小时后捞起来,添10倍量清水加热成溶胶后,倒入果汁中。果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。
五、浓缩:往调整后的果汁中加入浓度 50%、温度 95度的糖液(糖液量为果汁量的0.8倍),然后用大火迅速煮沸浓缩,边煮边搅拌,在20分钟内使混合液上升达106度,这时即为浓缩终点。
六、烘烤:将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中,厚度为1.5-2厘米,冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块,置于烤房内烘烤,应控制烤房温度 65度以下,待制品含口量为20%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。
5. 果冻的制作方法
准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度 ),葡萄干少许(可不放)。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器
内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。
真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话,大家都可以试一下。而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。
香香的牛奶冻 (用棉花糖这个方法电视上也介绍过)
材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限,看个人喜爱)
制作方法:
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
这道冰淇淋奶酪的特点是: 1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!
这个试过了,并且成功
6. 果冻的制作方法
果冻的制作 果冻,食感可口,具有原果的特殊风味。
果冻制作工艺简单,适合于乡镇企业生产。一、选料,作果冻的原料各种水果均可以,如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料如西瓜等。
但以完全成熟,含果胶物质多的新果为佳。二、预煮,先将果实洗净,切碎或捣碎(柑桔类果实不用切碎,但必须去皮)然后将原料倒入不锈钢锅内,根据原料的水分多少加适量清水。
加热煮沸到果实变软。三、制取汁液,将煮软后果实送入压液机进行压榨,然后用布袋过滤,在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理,先将蛋清(不可带有蛋黄)搅成泡沫状,徐徐倒入滤液中,充分搅拌均匀后,静置7-8小时后捞出,再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁调整,取上述果汁15毫升,与15毫升95%的酒精在试管中混合 ,并摇动试管,此时若有大量絮状白色沉淀物出现,说明果汁中果胶含量在1%以上,可用于制作果冻;若絮状物稀少,说明果胶含量少,应往上述澄清的果汁中添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉,加琼脂时,应先将琼脂切碎,用清水浸泡4小时后捞起,添10倍量清水加热成溶胶后,倒入果汁中,果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。五、浓缩,往调整后的果汁中加入浓度为50%、温度为95度的糖液(糖液量为果汁量的0.8倍),然后用大火迅速煮沸浓缩,边煮边搅拌,在20分钟内使混合液上升达106度,这时即为浓缩终点。
六、烘烤,将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底浅盘中,厚度为1.5-2厘米,冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块,置于烤房内烘烤,应控制烤房温度在65度以下,待制品含水量为20%以下时即可。
烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。
7. 果冻的制作方法
实用简单果冻: 香滑滴牛奶果冻1~ 准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒,葡萄干少许(可无)。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器 内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。 真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。
~好好吃的。 有机会的话,大家都可以试一下。
而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。 香香的牛奶冻2(用棉花糖这个方法电视上也介绍过) 材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限,看个人喜爱,可以不加) 制作方法: 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦! 特点是: 1、制作方法简单 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透, 吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦! 果味果冻~ 用料:苹果汁 QQ糖 做法:1.将QQ糖溶解在热水里,可以一边加热一边溶解,QQ糖可以多放点 2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁,然后用打蛋器搅拌均匀,打出泡沫 3.倒在容器中,放入冰箱冷藏,过个3-4小时取出就好了 家庭自制果冻 原料:鱼胶粉、水果、牛奶等 步骤: 1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开 2、加入水果丁 3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品 4、放入冰箱15分钟 注:鱼胶粉可在各大农贸市场买到 二段果冻 材料: 牛奶 400毫升 生奶油 200毫升 100%桔子水 1000毫升 糖 150克 明胶粉 30克 做法: ①用180毫升水将30克明胶粉溶解,将牛奶、奶油、糖一起放入锅中,边搅拌边加热至沸腾。 ②将火熄灭,把溶解好的明胶粉放入锅中充分搅拌。
③将100%桔子水放入锅中充分搅拌。 ④将锅中的溶液倒入准备好的果冻模型,室温放置30分钟左右。
⑤当模型中的液体分为两层后(下层透明,上层桔黄)放入冰箱中冷藏即可。 高也都府印笼煮的做法 (A)材料: (B)汤: 高野豆腐 5块 汤 2碗 碎肉 100克 糖 2大匙 胡萝 50克 盐 1/3小匙 洋葱 1/4 个 酱油 2小匙 盐 1/3 小匙 酒 3大匙 糖 1小匙 做法: ①将高野豆腐放入50℃温水中使之变软,然后用清水洗净,直到没有浑浊的水流出为止。
②将洗净的高野豆腐用刀将中间挖出一个适当大小的洞,以便将A的材料放入其中。 ③将准备好的材料A充分搅拌均匀,然后用小匙将材料A填充到高野豆腐挖好的洞中。
④将准备好的材料B倒入锅中加热至开锅,然后将填充好材料的高野豆腐放入锅中摆好,同材料B一起煮5-8分钟即好。 ⑤将煮好的豆腐从锅中取出,从中间一分为二,摆入盘中。
酸奶果冻的制作方法 材料(四人份) 明胶……………… 2勺(7g) 水……………………… 4大勺(60ml) 牛奶…………………… 1/2杯(100ml) 鲜奶油………………… 1/2杯(100ml) 纯酸奶酪……………… 1杯(200ml) 砂糖…………………… 5大勺(50g) 柠檬汁……………… 3大勺(45ml) 制作方法 1. 加水于明胶P&O,浸泡二十分钟。 2. 加热牛奶与鲜奶油,加入程序1.直到完全溶解。
3. 加砂糖于酸奶,直到变得滑软。 4. 将程序3.与柠檬汁倒入程序2.混合搅拌。
5. 倒入容器或杯子里,冷却凝固。 秋天的浪漫紫 材料: 薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量,糖适量,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),达能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗2个)。
做法: 1、各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味。 2、用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒(25克),搅融取出待凉。
3、紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量。 4、花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。
5、果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果冻,请品尝秋天的浪漫。 [img] /UploadFile/2004729438467.JPG[/img] 夏天的清凉音符(10人份) 材料: 6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),水果适量,开水6碗,音符型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗6个,碟子6个)。
做法: 1、用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉。 2、其它果冻粉照1进行。
3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固。
5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块。 6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成了 [img] /UploadFile/20047294321835.JPG[/img] 春天的花之果冻 材料: 草莓果冻。
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