1. 青笋烧兔子怎么做
原料：去皮兔1只，约3斤 郫县豆瓣酱 20g 冰糖 20g 姜 10g 蒜 1头 葱段 4段 大料 3-4只 干辣椒 10g 干花椒 10粒左右 盐 4g 鸡精 少许或者不用 料酒 少许 白胡椒粉 4g 食用油 20g 做法： 1、兔肉宰成小块，用盐、白胡椒粉、姜末、葱末腌制30分钟 2、锅内放油，下冰糖，小火炒至褐色，下剁细的郫县豆瓣酱炒出红油； 3、下葱段、大蒜、姜片、大料、干辣椒、干花椒炒香； 4、下腌好的兔肉翻炒至变色，盛入免火再煮锅； 5、加入开水没过兔肉，烧开，将免火再煮锅拎下放进外锅，盖好盖子焖30-40分钟即可； 6、舀几勺炖好的兔肉，加入切成滚刀块的青笋，炖煮10-15分钟，青笋熟即可加盐和鸡精调味出锅。
贴士： 1、兔肉千万不能用白酒腌制，否则味道会很怪； 2、免火再煮锅威力远超我预期。我头一天晚上十点左右将兔肉烧好放入锅内，第二天中午打开锅盖，兔肉竟然还是热的，工作日只花上20分钟，就能吃上经典的四川美味炖菜，这种感觉不摆了！不过成也萧何败也萧何，美中不足的是没想到这锅子如此给力，我炖的时间实在太长，足足在锅里闷了十几个小时，兔肉软烂得过分了。
兔肉好熟，所以大家只需要炖煮30-40分钟即可。 PS：说的我自己都饿了。
2. 青笋烧兔子怎么做
原料：去皮兔1只，约3斤
郫县豆瓣酱 20g
冰糖 20g
姜 10g
蒜 1头
葱段 4段
大料 3-4只
干辣椒 10g
干花椒 10粒左右
盐 4g
鸡精 少许或者不用
料酒 少许
白胡椒粉 4g
食用油 20g
做法：
1、兔肉宰成小块，用盐、白胡椒粉、姜末、葱末腌制30分钟
2、锅内放油，下冰糖，小火炒至褐色，下剁细的郫县豆瓣酱炒出红油；
3、下葱段、大蒜、姜片、大料、干辣椒、干花椒炒香；
4、下腌好的兔肉翻炒至变色，盛入免火再煮锅；
5、加入开水没过兔肉，烧开，将免火再煮锅拎下放进外锅，盖好盖子焖30-40分钟即可；
6、舀几勺炖好的兔肉，加入切成滚刀块的青笋，炖煮10-15分钟，青笋熟即可加盐和鸡精调味出锅。
贴士：
1、兔肉千万不能用白酒腌制，否则味道会很怪；
2、免火再煮锅威力远超我预期。我头一天晚上十点左右将兔肉烧好放入锅内，第二天中午打开锅盖，兔肉竟然还是热的，工作日只花上20分钟，就能吃上经典的四川美味炖菜，这种感觉不摆了！不过成也萧何败也萧何，美中不足的是没想到这锅子如此给力，我炖的时间实在太长，足足在锅里闷了十几个小时，兔肉软烂得过分了。兔肉好熟，所以大家只需要炖煮30-40分钟即可。
PS：说的我自己都饿了。
3. 干锅青笋兔肉怎么做
主料 ：兔肉半只 青笋1根 干辣椒3-4个 辅料：麻椒（花椒）适量 食用油适量 生抽1大勺 蚝油1/2大勺 糖1/2小勺 盐1/2小勺 白芝麻1小把 干锅青笋兔肉的做法步骤1. 将兔子清洗干净，斩成小块。
2. 切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。 3. 利用这个时间，青笋去皮切丁。
花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。4. 热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
5. 煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。 6. 接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，把麻椒倒掉，留着底油。
7. 接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入兔肉翻炒。 8. 接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。
9. 等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。10. 最后撒上白芝麻即可。
4. 川式青笋红烧兔的做法,如何做,怎么做,做法大全附图
川式青笋红烧兔的做法步骤1. 青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。
兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用。2. 油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香3. 此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟4. 40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟（喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间，喜欢吃更软一些的，可以适当加长焖至时间）5. 最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅。
5. 川式青笋红烧兔的做法,如何做,怎么做,做法大全附图
用料
兔子 半只
青笋 三根
郫县豆瓣 15克
老抽 15克
姜 一块
独蒜 两块
干辣椒 10克
花椒 适量
盐 5克
糖 5克
料酒 15克
川式青笋红烧兔的做法
青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用
油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香
此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟
40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟（喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间，喜欢吃更软一些的，可以适当加长焖至时间）
最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅
6. 川式青笋红烧兔的做法,如何做,怎么做,做法大全附图
川式青笋红烧兔的做法步骤
1. 青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用。
2. 油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香
3. 此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟
4. 40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟（喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间，喜欢吃更软一些的，可以适当加长焖至时间）
5. 最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅
7. 干锅青笋兔肉怎么做
主料 ：兔肉半只 青笋1根 干辣椒3-4个
辅料：麻椒（花椒）适量 食用油适量 生抽1大勺 蚝油1/2大勺 糖1/2小勺 盐1/2小勺 白芝麻1小把
干锅青笋兔肉的做法步骤
1. 将兔子清洗干净，斩成小块。
2. 切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。
3. 利用这个时间，青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。
4. 热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
5. 煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。
6. 接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，把麻椒倒掉，留着底油。
7. 接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入兔肉翻炒。
8. 接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。
9. 等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。
10. 最后撒上白芝麻即可。
8. 川式青笋红烧兔怎么做
【用料】：兔子半只、青笋三根、郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克
【做法】：1. 青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用 2. 油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香 3. 此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟 4. 40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟（喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间，喜欢吃更软一些的，可以适当加长焖至时间） 5. 最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅
【小贴士】：1.兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用，故兔肉又叫“保健肉”。兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐，被称作“美容肉。”祖国医学认为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。 2.是可供所有人食用的肉食。老人、妇女更适合。也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。 3.由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，所以有“百味肉”的之说。有四肢怕冷等明显阳虚症状的女子不宜吃兔肉。兔肉不能与鸭血同食，否则易致腹泻。
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9. 竹香兔的做法
酱兔肉200克（将杀洗干净的兔子冷水冲净血水后入五香卤水中，大火烧开小火卤1小时左右，停火放凉即可，也可以购买市场上出售的酱兔肉）
青笋（即莴苣）500克，青瓜1根，水发木耳20克，红车厘子1个。调料：
1、香油、葱油、葱丝、芝麻各少许。2、盐、味精、蒜泥、白醋各少许。将酱兔肉撕成细丝，加入调料1拌匀。青笋去皮，用片刀沿青笋片一圈，片成薄片，入淡盐水浸泡10分钟左右至软捞出，擦干水分。将兔丝卷入青笋片内，卷成粗细长短一致的兔丝卷，放入盘中，带一碟李锦记蒜蓉辣酱，一起上桌即可。食用兔丝卷时可以蘸辣椒酱。