1. 请问咕噜肉怎么做
咕噜肉 主料： 猪里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个 调料： 菠萝咕噜肉 色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉（黑）少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升 1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。
菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。
放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。
捞出沥干油备用。 3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。
水淀粉备用。热锅，不用倒油。
倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。 4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
彩椒咕噜肉 材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量 调味料： （1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。 （2）番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。
做法： 1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（1）腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。 2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料（2）和腌好的肉块拌炒匀即盛出。
水晶咕噜肉 首先，选用上好的里脊肉，因为我不喜欢吃肥肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。 青椒，菠萝切细丝围盘边。
番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。 将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。 锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。
然后，既继小火温着。 将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。 糖醋咕噜肉 苹果咕噜肉原料：去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。
制作： ①将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油； ②再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。[1] 主料： 猪肉、苹果、胡萝卜、青椒 辅料： 蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、吉汁（辣椒油）、盐、料酒 制作步骤： 1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片 2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉 3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸 4、炸好捞起，再炸一遍，这样肉更酥脆。
第二遍时放入胡萝卜和青椒） 5、锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁（糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成）； 6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。
2. 咕噜肉怎么做
[原料/调料] 去皮五花肉500克，竹笋肉300克，糖醋500克，葱2条，蒜茸l茶匙，辣椒3只，鸡蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各适量。
[制作流程] ①将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。
②将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。 ③烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。
④炒锅放回炉上，下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。 咕噜肉的做法 去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克.咸番茄酱（Hao 1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉. 2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
3. 古老肉怎么做
【原料】 肥猪肉300克，菠萝150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜叶150克，番茄酱25克，白醋40克，白糖50克，油50克，盐3克，姜汁少许，鸡蛋黄1个。 【制作过程】 一、将肥肉切成1.5厘米见方的丁，菠萝切滚刀块。将面粉、干淀粉，泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄，少量水，放肉丁抓匀。 二、油菜叶切细丝，用热油炸干制成菜松。起锅放油，烧至五六成热时将挂糊肥肉丁炸焦捞出装盘。 三、锅留底油，加入番茄酱稍炒，在加入姜汁、白醋、白糖、盐、水调匀，用水淀粉勾芡，下入菠萝，淋明油出锅与古老肉同盘，菜松围边即参考资料：
4. 咕噜肉怎么做好吃,菠萝咕噜肉的家常做法
菠萝咕噜肉称甜酸肉或古肉道粤菜甜酸汁及猪肉煮道菜欧美士熟悉菜广见于外唐街餐馆现我看看做 食材 猪脊适量 菠萝适量 柿椒适量 红菜椒适量 食用油适量 鸡蛋适量 清水适量 番茄酱适量 白糖适量 米醋适量 抽适量 淀粉适量 水淀粉适量 胡椒粉适量 /步骤 脊肉切见块菠萝切与肉差块青红椒别切块脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制贰0钟 打匀鸡蛋液倒入腌制脊肉拌匀肉块均匀裹层淀粉锅置火油烧制陆热保持火依入脊块炸制 炸三-5钟至吧熟捞沥干油备用番茄酱三勺、米醋依/贰勺、白糖贰勺、抽依/贰勺、清水陆-漆勺调味汁备用锅置火油倒入味汁火加热 味汁烧至冒泡倒入水淀粉搅拌匀熬至略微粘稠倒入肉菠萝青红椒迅速翻炒待肉块、菠萝块均匀裹浆汁。
5. 卷起来的咕噜肉怎么做
主料五花肉250g 洋葱半个螺丝辣椒3个 胡萝卜半根黄瓜半根 西葫芦四分之一个西红柿1个 小麦面粉250g春饼卷咕噜肉的做法步骤春饼卷咕噜肉的做法图解11. 将西红柿用开水轻微煮一下过凉水之后去皮 剁碎做西红柿酱春饼卷咕噜肉的做法图解22. 将肉切块用料酒、酱油、盐、鸡蛋、淀粉腌制春饼卷咕噜肉的做法图解33. 将洋葱、辣椒、胡萝卜、西葫芦切块春饼卷咕噜肉的做法图解44. 将黄瓜、洋葱切条春饼卷咕噜肉的做法图解55. 然后开始和面，将面切成如图形状春饼卷咕噜肉的做法图解66. 擀成薄饼，并在擀好的面上涂上一层油春饼卷咕噜肉的做法图解77. 放入锅内蒸10分钟即可春饼卷咕噜肉的做法图解88. 在进行翻炒刚准备的食材，记得要先把肉炸一下，在进行炒春饼卷咕噜肉的做法图解99. 最后就是这样了，看起来还不错，比之前的做的薄饼这个要软很多。
6. 咕噜肉怎么做最好吃
咕噜肉 原料：去皮五花猪肉500克、熟鲜笋肉150克、鸡蛋液30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥、芝麻油各5克、精盐1.5克、汾酒7.5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克、咸番茄酱。
操作： 1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。 2、炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
7. 简易咕噜肉的做法步骤图,简易咕噜肉怎么做好吃
主料 五花肉400克 辅料 鸡蛋 1个红椒 1个柿子椒 1个洋葱 1/4个调料 色拉油 适量食盐 适量米醋 适量淀粉 适量番茄酱 适量白糖 适量胡椒粉 适量咕噜肉的做法 “咕噜肉”是一道传统粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。
早年，广东人远赴美洲打拼，把广东的家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。后来，广东人在旧金山聚成了唐人街，唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜，“甜酸猪肉”也在唐人街中扎了根。
到20世纪初，“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜言必称“SweetandSourPork”（甜酸肉）。广东人见外国朋友如此赏面，便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。
传统咕噜肉是用无皮五花肉烹制而成，吃起来外脆内松，肥而不腻。但现在很多人怕吃肥肉改用里脊肉，口感会稍稍偏硬。
咕噜菜式也延伸出很多做法，包括生炒骨，咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。 材料集合图： 1.青、红椒去籽，洗净切片，洋葱洗切块，鸡蛋打散划匀 2.取一小碗，加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁 3.去皮五花肉（怕吃肥肉可改用里脊肉）洗净切小块，加适量生抽、胡椒粉拌匀，后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀，再拍上干生粉或炸粉（超市有卖） 4.起油锅，至六成热时，将肉片逐一放入，小火炸透后，再转大火炸成金黄色，沥干油捞起，再将锅内油复烧热，把炸好的肉片入锅稍炸片刻，捞起沥干油，这样可将多余的油逼出，减少油腻感 5.另起锅加适量油烧热，爆香洋葱、青红椒。
把调好酸甜汁倒入锅内，加适量盐调味，勾芡煮沸，这时可以试下味，根据个人口味调整酸甜汁的味道。把肉片倒入锅内迅速兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，这个过程要快，才能保证咕噜肉酥脆，装碟上桌即可 烹饪技巧 1、五花肉要先用慢火炸透后，再转大火炸成金黄色，这样才能将五花肉的油逼出，吃起来才外脆里酥的口感，且没有一油腻感。
2、酸甜汁要适量，正好住肉片就可以了，碟内不要留汁，否则咕噜肉沾了太多汁，时间稍长就会变软，失去了外脆里酥的口感。