1. 咸肉炖河蚌的做法步骤图,咸肉炖河蚌怎么做
材
主料咸肉800g河蚌200g辅料油适量盐适量鸡精适量料酒适量葱适量生抽适量白砂糖适量
步骤
咸肉炖河蚌的做法步骤11.因为咸肉是比较咸的，所以最好是提前浸泡一下比较好的
咸肉炖河蚌的做法步骤22.需要把咸肉和河蚌切块处理的
咸肉炖河蚌的做法步骤33.需要放在锅中烧开清理的
咸肉炖河蚌的做法步骤44.一般荤菜类的东西都是需要麨水的
咸肉炖河蚌的做法步骤55.锅中放有和葱爆香
咸肉炖河蚌的做法步骤66.倒入咸肉块和河蚌块
咸肉炖河蚌的做法步骤77.稍微翻炒一下 时间不可以很久
咸肉炖河蚌的做法步骤88.需要多放一点水的 同时放进佐料
咸肉炖河蚌的做法步骤99.大火烧开转小火慢炖即可
2. 河蚌炖来吃
河蚌炖着吃需要配鸭肉或者腊肉，好麻烦，我不推荐你做。
青椒炒河蚌
材料
河蚌，葱，青椒，蒜，猪油
做法：
1.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物
2.河蚌肉切丝，用滚水焯
3.切葱蒜青椒
4.锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒
红烧河蚌
材料：
河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法：
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
3. 怎么煮河蚌好吃
灵芝河蚌
一、原料：
1.主料，灵芝25 克，河蚌肉250 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油。
二、制法：
1.将河蚌肉洗净。将灵芝洗净，放入砂锅中加水煎煮约1 小时，取煎汁备用。
2.炒锅加油烧热，加入蚌肉偏炒一下，加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱油、胡淑粉、葱、姜和适量水。武火烧沸后，改为文火炖烧至蚌肉熟而入味，即可出锅食用。
按：《神农本草经》记灵芝“主耳聋，利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色。”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂”。《日华子本草》说它“明目，止消渴，除烦”。二者组成此菜有一定健脑作用。可作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴。灵芝能增强人体免
疫功能，常食此菜，提高人体抗病防病能力，益智健美，益寿延年。
河蚌炖肉
主料： 蚌肉1500克，猪五花肉250克。<BR>；调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。
特色： 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特.
制作方法：
1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。
3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。
醉蚌肉
主料：冬景活 蚌1只，调料适量
制作方法：
1.将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀
稍腌；
2.酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，将香醋与蚌块倒入，翻炒搅匀，醉 浸3小时即成。
4. 咸肉炖河蚌的做法,咸肉炖河蚌怎么做好吃,咸肉
咸肉炖河蚌的做法
主料
咸肉
800g
河蚌
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
葱
适量
生抽
适量
白砂糖
适量
步骤
1.因为咸肉是比较咸的，所以最好是提前浸泡一下比较好的
2.需要把咸肉和河蚌切块处理的
3.需要放在锅中烧开清理的
4.一般荤菜类的东西都是需要麨水的
5.锅中放有和葱爆香
6.倒入咸肉块和河蚌块
7.稍微翻炒一下 时间不可以很久
8.需要多放一点水的 同时放进佐料
9.大火烧开转小火慢炖即可
5. 河蚌怎么做
炒河蚌肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 炒河蚌肉片的制作材料： 主料：河蚌250克，青蒜250克 调料：花生油50克，料酒15克，姜5克，大蒜（白皮）10克，盐5克，白砂糖5克，味精2克 炒河蚌肉片的特色： 脆嫩，清香，鲜爽。
教您炒河蚌肉片怎么做，如何做炒河蚌肉片才好吃 1. 将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片； 2. 放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟； 3. 蒜苗洗净，切成长3厘米的段； 4. 蒜捣碎成茸； 5. 姜去皮，洗净，切末； 6. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟； 7. 再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2~3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
鸭肉炖河蚌的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 鸭肉炖河蚌的制作材料： 主料：鸭肉1200克，河蚌400克 调料：盐5克，酱油12克，白砂糖3克，八角2克，姜5克，大葱8克，料酒20克，香油2克，鸡精1克，味精2克，淀粉（玉米）3克，植物油30克 教您鸭肉炖河蚌怎么做，如何做鸭肉炖河蚌才好吃 1. 将鸭子剥洗干净，然后将鸭肉切成块，漂洗干净； 2. 河蚌肉洗净，切成块； 3. 将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用； 4. 分别将葱、姜切成末待用； 5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入净鸭肉块滑一下油，捞出净鸭肉块； 6. 将锅内留底油10克，把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中，加入茴香、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、精盐和高汤（1000克）烧沸； 7. 用小火炖至净鸭肉块酥烂； 8. 用湿淀粉勾芡，撒上鸡精和味精，淋上香油即可。 腊肉炖河蚌的做法详细介绍菜系及功效：清热解毒食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 腊肉炖河蚌的制作材料： 主料：河蚌2000克，腊肉（生）150克 辅料：冬笋50克，香菇（鲜）30克 调料：姜3克，黄酒25克，小葱3克，盐3克，胡椒粉5克 腊肉炖河蚌的特色： 蚌肉鲜美，汤汁醇厚，有特殊芳香。
教您腊肉炖河蚌怎么做，如何做腊肉炖河蚌才好吃 1. 河蚌去壳，洗净，备用； 2. 姜葱洗净，葱切段， 姜切块； 3. 冬笋去皮，洗净，切片； 4. 香菇去蒂，洗净； 5. 将腊肉（咸腊肉）外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3 厘米长、1厘米宽的条块； 6. 蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下； 7. 水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块； 8. 砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升，再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫； 9. 转小火上，下葱、姜、黄酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐， 炖烂后捞出腊骨和葱姜； 10. 撒上胡椒粉（白胡椒粉），原锅上桌，食前再揭盖。 腊肉炖河蚌的制作要诀： 蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。
干锅腊味河蚌的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 干锅腊味河蚌的制作材料： 主料：湖南腊味，鲜河蚌 干锅腊味河蚌的特色： 创意极佳，味香鲜可口，下饭佐酒之佳肴 教您干锅腊味河蚌怎么做，如何做干锅腊味河蚌才好吃 腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌。野山椒河蚌炖猪脚的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 野山椒河蚌炖猪脚的制作材料： 主料：猪脚500克，河蚌肉200克。
配料：野山椒50克。 调料：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。
野山椒河蚌炖猪脚的特色： 滋味浓香，微酸辣，别具风味。 教您野山椒河蚌炖猪脚怎么做，如何做野山椒河蚌炖猪脚才好吃 1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。
6. 河蚌汤的做法,河蚌汤怎么做好吃,河蚌汤的家常
食材和主辅料
主料：大河蚌1个，豆腐1盒。
辅料：葱姜适量，盐适量，料酒20ml，香菜适量，胡椒粉适量。
做法步骤介绍
下面是河蚌汤的做法介绍，看看河蚌汤怎么做好吃吧。
1、准备好所有的食材。
2、河蚌去不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。
3、汤锅中加入是适量的清水，放入葱姜。
4、在加入料酒。
5、加盖大火煮制。
6、煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。
7、然后捞出葱姜不要。
8、捞出河蚌冷凉。
9、再切成成小块。
10、汤锅中放入河蚌肉。
11、加入盐。
12、加入胡椒粉煮开后。
13、加入豆腐。
14、中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。
河蚌汤的小贴士
蚌蚌肉硬肉边儿不容易煮烂，可以事先用刀背将边上的硬肉捶松，下锅就很容易烂了。盒装豆腐很容易碎烂，所以煮制的时候不要用大火，用中小火煮开即可。
7. 河蚌怎么做好吃阿
春天是河蚌最为肥美的季节，好食者千万不能错过如此的好机会，去市场买上商贩剖好的蚌肉回家给自己来道最鲜美的料理吧！ 接下来咱们一起来看看这道鲜得可以掉眉毛的美味是怎样制作的。
爆炒河蚌： 材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许 调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺 做法： 1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次； 2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟； 3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁； 4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。 小贴士： 1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。 3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。
4、每100克河蚌肉含热量54.00千卡、蛋白质10.90克、脂肪0.80克、碳水化合物0.70克、维生素A243.00微克、维生素E1.36毫克、钙248.00毫克、磷305.00毫克、钾17.00毫克、钠17.40毫克、镁16.00毫克、铁26.60毫克、锌6.23毫克、硒20.24微克、锰59.61毫克。 炖。
8. 清炖蚌肉怎么做
基本特点 滋养肝肾，清热止渴。肝肾阴虚，症见烦热，消渴引饮，眼目昏花，眩晕，或久热不退。亦可用于老人视力不足、糖尿病等属阴虚者。
基本材料 鲜蚌肉500克，生姜1片。
做法
将鲜蚌肉洗净，与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2￣3小时后，调味供食用。
说明
本汤出自《泉州本草》。蚌肉性味甘咸寒，含有丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、铁及维生素（A、B1、B2）等成分，功能养肝肾、清虚热、解热毒，《食疗本草》说它“主大热，解酒毒，止渴，去目赤。”生姜味辛和胃去腥味。合而为汤，共成营养丰富的养阴退热、明目止渴之汤品。
注意
外感未愈、脾虚便溏者不宜用本汤。