1. 青椒炒肉步骤:
材料五花肉300克,姜5克,拍破,花椒1克,猪油40毫升(或植物油),青椒200克,郫县2113豆瓣20克,甜酱10克,精盐1克,冰糖1克做法1.将皮薄肥瘦相连5261的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟(约15分钟左右),晾冷4102后切成0.15厘米厚的片。
2.豆瓣剁细,青椒洗干净去籽,切成和肉片大小相仿的三角形。3.将炒1653锅置于中火上,放少许油,加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。
4.再将炒锅置于中火上(可以不洗锅),放少许油烧至五成油温,放肉片略炒后,回放豆瓣酱炒香上色,再加甜酱和冰糖炒出香味,再放入炒断生的青椒一答起炒出香味,起锅装盘即成。
2. 怎么做青椒炒肉丝
这个很容易的哦1.把锅预热,放少量盐,再放少量油。
2.把肥肉放到锅里,把肥肉里的油炼出来。3.肥肉变黄时,把花椒、大料(也就是八角)、姜片下锅,炒一下。
4.把切好的肉丝,或肉片放到锅里。炒至肉片变色,再放一小勺酱油(或四川豆瓣酱),炒均匀。
5.放入切好的青椒,不断的翻炒。直至青椒变熟。
6.这一步要注意一下,青椒变色后,放盐和鸡精,哦,还有糖。因为我是江苏人~~妈妈说:放糖可以提鲜的!!就可以起锅了。
若是炒得太久,青椒就会焦了,导致皮肉分离,很难吃。7.特别注意:青椒一定要选手指粗的,长得丑丑的那种。
平常见到的辣椒,肉太厚,水份太多,炒出来水淋淋的,而且辣椒容易变得软软的,不好吃。
8.还有啦,女孩子不喜欢肥肉的,可是为什么还要用肥肉呢?因为肥肉炼油,这样味道比较纯正。如果用植物油的话,没那么香。
好,就到这里希望你能做出香喷喷的青椒炒肉丝出来哦~~。
3. 青椒炒肉的做法
先炒肉,再炒青椒。
青椒炒肉
这是四川菜里很平常的一个家常菜。用料很普通,做法也很简单。
把锅预热,放少量盐,再放少量油。
把肥肉放到锅里,把肥肉里的油炼出来。
肥肉变黄时,把花椒、大料、姜片下锅,炒一下。
把切好的肉丝,或肉片放到锅里。炒至肉片变色,再放一小勺酱油(或四川豆瓣酱),炒均匀。
放入切好的青椒,不断的翻炒。直至青椒变熟。
这一步要注意一下,青椒变色后,放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久,青椒就会焦了,导致皮肉分离,很难吃。
特别注意:青椒一定要选手指粗的,长得丑丑的那种。平常见到的辣椒,肉太厚,水份太多,炒出来水淋淋的,而且辣椒容易变得软软的,不好吃。
最好是弄些肥肉炼油,这样味道比较纯正。如果用植物油的话,没那么香。
经典湘菜--青椒炒宁乡花猪肉 一 原料:
1.主料:宁乡花猪肉150克,青椒200克。
2.调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
二 做法:
1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 宁乡花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;
5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可。
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