1. 老母猪肉怎么炖比较烂
母猪肉加入少许明矾可以快速煮熟 ，做法如下：材料母猪肉200g，葱少许，姜（切片），花椒2g，八角3g，料酒少许，老抽一勺，冰糖少许做法1、母猪肉切大块。
2、锅中水沸后，放入母猪肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。5、加入适量温水没过母猪肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。
大火煮开，小火煮一个小时。6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
2. 老母猪肉怎么煮烂
老母猪肉跟粉条一起炖煮时间久点可以让猪肉软烂，做法如下： 准备材料：老母猪肉650克、红薯粉丝150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、葱15克、姜10克、小茴香5克、八角2个、桂皮1小段、冰糖10克、香叶3片、食盐适量 一、老母猪肉切小块，取出适量的粉条备用 二、调料：葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶 三、肉切块用清水浸泡出血水。
四、浸泡出血水的肉控干水份，放入锅中小火煎制 五、煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。 六、炒出调料香味后，加入老抽。
七、加入料酒。 八、加入生抽。
九、小火炒至肉上色。 十、加入热水莫过肉，要比平常炖肉的水要多一些。
十一、大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。 十二、加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。
十三、最后出锅即可食用。 。
3. 母猪肉能吃吗 吃了多年猪肉竟不知这吃法
母猪肉能吃，但是母猪肉不容易煮熟，营养少口感差。
母猪通常生存的时间比较长，等到宰杀之后猪肉太老影响口感，营养物质和烹饪。母猪肉推荐做法：材料母猪肉200g，葱少许，姜（切片），花椒2g，八角3g，料酒少许，老抽一勺，冰糖少许做法1、母猪肉切大块。
2、锅中水沸后，放入母猪肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。5、加入适量温水没过母猪肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。
大火煮开，小火煮一个小时。6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
4. 母猪肉怎么做才能快熟
可以加入少量啤酒或是山渣，萝卜，桔皮等。
另外不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。煮肉的时候一定要记住，不要在水开之前放盐，要在水开15-20钟后再把盐放进去，这样绝对能把肉煮的烂烂的，而且时间短1、炒肉：切薄片、再切成丝。
用料酒、盐、水淀粉腌渍10-15分钟再放到油锅里炒至，期间要加葱末、姜末、蒜末、盐、酱油炒匀即可。2、炖肉：切成小块，先用热水焯烫一下，最好是放到高压锅中炖煮（一般上汽后炖25-20分钟即可成熟）。
调料：葱段、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、肉蔻、盐、糖、酱油、料酒各适量。
5. 母猎肉怎么做才好吃
做法一流程一：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。做法二1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。红烧肉做法三材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
红烧肉做法：1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。
注 （加盐增加鲜味）。做法四1.五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；4.掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五材料：原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。红烧肉的做法步骤2、焯水定型。
（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
提示红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。
原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。