1. 红豆馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
自制红豆馅的做法
我煮红豆馅的方法,也是我老妈教我的,主要是“焖”,我感觉她的这种煮红豆的方法非常省火,也非常简单!无论是煮红豆馅还是做蜜红豆都相当的棒!
我家一直是用这种方法煮红豆馅的,如果再讲究一些,把红豆沙做得更细腻些,还可以放料理机打成蓉,用油炒,那样做出来的红豆沙会更细腻,但我喜欢红豆沙有豆有沙的颗粒感,感觉吃起来不腻,我也不太喜欢红豆沙里面加油来炒,健康第一吧,还是少吃点油吧,哈哈……这个没有什么对错的,只要自己喜欢就好。那种细细的红豆沙我倒是感觉更适合用来做月饼馅。
1.红豆洗净,浸泡一天
2.锅内放清水,水和红豆的比例为2:1,大火一煮沸后关火,不要掀锅盖,直接焖4-5小时。(我一般是早上煮开后就关火,然后一直到中午)
3.再开水煮,等一煮开后,再关火焖4小时。(从中午焖到晚上)
4.再次打开后就好了,这样煮出来的红豆比较完整,非常适合做蜜红豆吃,如果做蜜红豆,这样就做好了,直接放蜂蜜或白糖就可以吃了
5.如果做红豆馅,可以用勺子搅拌一下,放入白糖搅拌均匀,用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可
2. 自制红豆馅怎么做比较好吃,最正宗的自制红豆馅的家常
材料:红豆或者赤小豆或者红腰豆 300克 水600克 白糖30克 做法: 1、红豆洗好。
2、用电压力锅豆类程序,或者用普通压力锅上气后计时二十分钟,这里丢图了。注意文字吧。
豆子不泡,两倍的水直接压,这样省时间,随时可以做。这是压好的豆子,达到了软糯的程度,出锅后放在滤盆或者滤勺中,下面记得要有套盆子哟。
3、水份淋掉后,加糖。 4、用饭勺拌压。
5、豆馅会越来越细。 6、反复多次按压后,部分细腻的豆沙可以挤出来了。
用硅胶铲收集豆沙。这个豆沙比较细,可以用来做甜汤,比如陈皮红豆水,红豆沙芋头汤等。
如果特别喜欢这种豆沙,那就多次反复的挤滤盆中的馅吧。如果不需要这种豆沙,那就把红豆馅入在盆中拌开,然后自然散汽,红豆馅料就做好了。
用来包豆包煮粥都很好。
3. 请问红豆馅要怎么做呀
1 红豆加水煮到开花,用手挤烂(用勺子比较卫生,但用手效果好)2 大眼筛子或滤网滤去豆壳(如果太稠难以过滤可以加水稀释,或滤出的豆壳再加水搅拌过滤一次,以免浪费豆沙)3 换眼很小不会跑掉豆沙的细滤布(妈妈家里做都是用干净不掉渣的毛巾),将豆沙水里的水滤掉,剩下干豆沙。
这里不光过滤,还要用力挤,尽量挤掉豆沙里的水分。4 起油锅(最好用猪油),下入干豆沙小火慢慢炒,加糖,炒到混合均匀即可。
豆沙软硬程度主要取决于油的多少。这样做出来的豆沙是那种沙沙的口感。
如果嫌麻烦可以把煮好的豆子连豆壳直接用粉碎机打碎,就会像超市买的豆沙馅一样比较软粘。
4. 红豆凉饺怎么做
用料 糯米粉 10克+10克 澄粉 5克+5克 木薯粉 5克+5克 红曲粉 1克 食油 2ml+2ml 豆沙 10克 红豆 少许 椰蓉 少许 红豆凉饺的做法 分别混合各种粉。
加适量水及油,微波炉加热40秒。加热成形的白面团。
加热成形的红面团。红白面团随意混合在一起。
擀开,擀薄。靠前一点儿的位置放上豆沙红豆椰蓉馅。
捏成鱼形。整形后,尾巴再擀薄些,用小刀背压上细纹,再划开两刀即可。
金鱼饺造型的源来。特别感谢“zhi 会这些”姐姐那么好的分享!小贴士感谢“zhi会这些”姐姐教的金鱼饺包法,请搜在“下厨房”搜“金鱼饺”即可查到。
1、面团里的油尽量用无味的。2、面团稍微软一些,才好塑形。
3、因为有油加热好的面团是不会粘手的。
5. 甜蜜红豆馅怎么做
配料:高筋面粉160克,低筋面粉40克,奶粉12克,水105克,鸡蛋25克,盐2克,黄油20克,干酵母1小勺(5ml,约3克)
表面装饰:全蛋液适量,黑芝麻适量。
烘焙:烤箱中层,上下火170℃,12分钟左右。
配料:红豆200克,细砂糖100克,水足量
红豆馅的制作方法:
1、红豆用水洗净以后,放入锅里,加入足量的清水,大火煮开,转中火煮10分钟。
2、煮好后,将煮红豆的水倒掉,将煮过的红豆用水冲洗两遍(此步骤是用来去除红豆的涩味和豆腥味)。
3、将洗过的红豆放入锅里,再次加入足量的清水,加盖小火煮1个小时以上。一直煮到红豆完全酥烂(用手轻轻一捻就会烂的程度)。煮的时间根据火力、锅具的不同而有所不同,重点是只要把红豆煮烂就行了。
4、煮好的红豆连同煮红豆的水一起倒入炒锅里,加入糖。中小火不断翻炒,使水分收干,豆馅变得浓稠。
5、炒到用铲子划开豆馅,能留下清晰的划痕,就炒好了。
6、将炒好的豆馅平铺在大盘子里,可以使豆馅快速冷却(冷却后的豆馅会比热的时候要稠和硬一些)。
红豆小面包的制作过程:
1、根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,揉好的面团盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。
2、发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),用手指沾面粉捅入面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。
3、将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成16份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。
4、称红豆馅,23克1份,一共16份,也揉成圆形。
5、取1个小面团擀开。
6、包入红豆馅。
7、一定要将收口捏紧。
8、包好红豆馅的面团,收口朝下放在台面上,用手掌压扁。
9、将压扁的面团放在烤盘上,用手指在面团中央按一下,使面团的中央凹下去。将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟)
10、面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,撒一些黑芝麻(生熟均可)。
11、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中层,烤12分钟左右(本食谱所用烤箱型号为长帝CKTF-30GS),直到表面金黄色即可出炉。
TIPS:
1、制作红豆馅的时候,红豆一定要煮到软烂。如果想缩短煮的时间,可以使用高压锅。
2、根据红豆馅的配料可以制作大约620克红豆馅,因此制作完红豆小面包后肯定会有剩余。剩下的红豆馅密封放入冰箱可以保存3天,除了做面包的馅儿,用来蒸豆包也不错,还可以加水煮开,成为好喝的红豆汤。
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