1. 腊猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频
材料葱姜蒜猪肉(略肥)香煎猪肉片调料盐白糖料酒酱油白胡椒粉孜然烤肉料制作方法编辑1、准备好材料;2、切好葱,姜,蒜,备用;3、猪肉提前焯下水。
(不需要全熟,稍微有浮沫烧出即可捞出)4、将猪肉切片;5、将猪肉片放在稍大点的容器内,加入葱,姜,蒜;6、再加入盐少许;7、白糖少许(白糖和盐的比例是 1:1 );8、料酒1大勺,酱油1大勺,胡椒粉适量,再倒入孜然粉;9、再加些许的烤肉料,搅拌均匀腌制10分钟;10、锅内加少许的油润下锅,再把腌制好的猪肉片放入煎至;11、煎至猪肉片的肥油部分变黄即可夹出控油;12、猪肉片就完成了。
2. 广东腊猪头肉的做法详细介绍
特色
肉爽口,味甘香,色泽美观。
编辑本段制作方法
1.原料选择:选用新鲜猪头,将猪头下腭处劈开,剔去骨,切开成块状,每块长15厘米、宽4厘米。 2.腌制:晾晒与烘焙有2种加工方法:(1)先用盐将猪头干腌;使盐味渗入肉内,经过一夜后用清水将盐洗净,然后将调料(糖、酱油、酒、硝酸钠5克)加入腌制,经45分钟后取出,摊在疏眼竹筛上,放在阳光下暴晒后,送入烘房进行烘焙,约经4天,即为成品。这种办法腊肉制的猪头,味道较浓,肉爽脆,但手续较繁琐。(2)较普遍的加工方法,即不用盐擦,用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。
编辑本段制作要诀
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
编辑本段又一做法
工艺:烤 口味:肉爽口,味甘香,色泽美观。 类别:广东菜 主料:猪头肉 5000克 调料:盐160克 白砂糖300克 酱油50克 白酒100克各适量 制作工艺 1.原料选择:选用新鲜猪头,将猪头下腭处劈开,剔去骨,切开成块状,每块长15厘米、宽4厘米。 2.腌制:晾晒与烘焙有2种加工方法:(1)先用盐将猪头干腌;使盐味渗入肉内,经过一夜后用清水将盐洗净,然后将调料(糖、酱油、酒、硝酸钠5克)加入腌制,经45分钟后取出,摊在疏眼竹筛上,放在阳光下暴晒后,送入烘房进行烘焙,约经4天,即为成品。这种办法腊肉制的猪头,味道较浓,肉爽脆,但手续较繁琐。(2)较普遍的加工方法,即不用盐擦,用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。
3. 怎么做腊猪头
用料 腊猪头肉 适量 二荆条 适量 尖椒 少量 蒜苗 2根 大蒜 适量 姜 适量 花椒 适量 白糖 少量 盐 少量 鸡精 少量 猪油 适量 尖椒炒腊猪头肉的做法 刚熏出来的腊猪头和腊肉。
请点击输入图片描述我妈把腊猪头拿去菜市场找猪肉铺师傅帮忙烧的,猪头上有很多毛,最好是用喷火枪。烧得这么黑嗖嗖的,一定要洗干净啊,我们用钢丝球刷着洗的。
请点击输入图片描述猪头切成块,带骨头,猪肉铺师傅切的。备二荆条,尖椒,蒜苗。
请点击输入图片描述猪头肉带着骨头,哎。请点击输入图片描述蒜苗切马耳朵,尖椒和二荆条切对开。
请点击输入图片描述大蒜老姜切片。请点击输入图片描述猪头肉煮一下,大概煮十分钟。
请点击输入图片描述切片。请点击输入图片描述猪头肉还是有一些是瘦肉的哈。
请点击输入图片描述锅里放猪油,油热放大蒜老姜尖椒下去炒,炒出香味再倒入猪头肉。尖椒比二荆条先炒的原因是因为这时候可以先炒出辣味。
请点击输入图片描述猪头肉炒得有一点卷曲,放花椒和二荆条进去炒,可以先把肉推到一边,再把二荆条放进去炒。请点击输入图片描述加白糖和盐继续翻炒,再加入蒜苗。
请点击输入图片描述这时候勒放鸡精了,准备起锅。请点击输入图片描述盛盘。
请点击输入图片描述近照。请点击输入图片描述卷曲的猪头肉。
请点击输入图片描述小贴士半边猪头也是很大的啊。
4. 腊猪肉怎么做好吃
腊肉的食用方法:
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时,可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也更安全。
2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时,亚硝酸盐也难以充分渗出。
3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。
4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
一,腊肉炒粉条
材料:腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许。
做法:
1、腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!
2、起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下!
3、带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅。
二,青蒜炒腊肉
材料:腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽。
做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段。
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可。
三,腊肉炒三鲜
材料:胡萝卜,陕南腊肉,芹菜,木耳。
做法:
1、所有材料切片。
2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起。
3、再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。
5. 腊猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
葱
姜
蒜
猪肉(略肥)
香煎猪肉片
调料
盐
白糖
料酒
酱油
白胡椒粉
孜然
烤肉料
制作方法编辑
1、准备好材料;
2、切好葱,姜,蒜,备用;
3、猪肉提前焯下水。(不需要全熟,稍微有浮沫烧出即可捞出)
4、将猪肉切片;
5、将猪肉片放在稍大点的容器内,加入葱,姜,蒜;
6、再加入盐少许;
7、白糖少许(白糖和盐的比例是 1:1 );
8、料酒1大勺,酱油1大勺,胡椒粉适量,再倒入孜然粉;
9、再加些许的烤肉料,搅拌均匀腌制10分钟;
10、锅内加少许的油润下锅,再把腌制好的猪肉片放入煎至;
11、煎至猪肉片的肥油部分变黄即可夹出控油;
12、猪肉片就完成了。
6. 腊乳猪肉的做法大全
主料:猪头肉1500克
调料:酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克
1.用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用。
2.将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
3.注清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干。
4.将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用。如在晚间,可腌至次晨取出晾晒更好。
5.经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。
7. 腊猪头,怎么做,什么做法
主料:猪头肉1500克
调料:酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克
腊猪头肉的做法:
1.用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用。
2.将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
3.注清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干。
4.将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用。如在晚间,可腌至次晨取出晾晒更好。
5.经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。
8. 广东腊猪头肉的做法详细介绍
特色 肉爽口,味甘香,色泽美观。
编辑本段制作方法 1.原料选择:选用新鲜猪头,将猪头下腭处劈开,剔去骨,切开成块状,每块长15厘米、宽4厘米。 2.腌制:晾晒与烘焙有2种加工方法:(1)先用盐将猪头干腌;使盐味渗入肉内,经过一夜后用清水将盐洗净,然后将调料(糖、酱油、酒、硝酸钠5克)加入腌制,经45分钟后取出,摊在疏眼竹筛上,放在阳光下暴晒后,送入烘房进行烘焙,约经4天,即为成品。
这种办法腊肉制的猪头,味道较浓,肉爽脆,但手续较繁琐。(2)较普遍的加工方法,即不用盐擦,用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。
编辑本段制作要诀 硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
编辑本段又一做法 工艺:烤 口味:肉爽口,味甘香,色泽美观。 类别:广东菜 主料:猪头肉 5000克 调料:盐160克 白砂糖300克 酱油50克 白酒100克各适量 制作工艺 1.原料选择:选用新鲜猪头,将猪头下腭处劈开,剔去骨,切开成块状,每块长15厘米、宽4厘米。
2.腌制:晾晒与烘焙有2种加工方法:(1)先用盐将猪头干腌;使盐味渗入肉内,经过一夜后用清水将盐洗净,然后将调料(糖、酱油、酒、硝酸钠5克)加入腌制,经45分钟后取出,摊在疏眼竹筛上,放在阳光下暴晒后,送入烘房进行烘焙,约经4天,即为成品。这种办法腊肉制的猪头,味道较浓,肉爽脆,但手续较繁琐。
(2)较普遍的加工方法,即不用盐擦,用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。
9. 腊猪头肉的腌制过程
主料:猪头肉1500克,调料:酱油50克、盐8克、白酒4克、白砂糖4克、五香粉4克 各适量。
制作工艺(1)用炉碳烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥水,切成段 形,每段穿入细绳一条,用盐擦遍面层,腌着留用;(2)用生抽,砂塘,五香粉及盐少许调匀在能容猪头肉的盛器中留用;(3)注入清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内漂去黏液,悬挂到当风处晾干;(4)将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用。如在晚间,可腌至次晨取出晾晒更好。
(5)经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。
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