1. 不放鸡蛋的蛋糕怎么做
食材:粘米粉200克,糯米粉100克,细砂糖30克,水160克,冻干草莓粉适量,新鲜芒果1个,新鲜樱桃适量。
1、准备好材料后,先把粘米粉、糯米粉和细砂糖混匀后慢慢地边加水边用筷子搅拌成粗粒。 2、然后用手把粗粒尽量搓成小粒。
这个过程有点费时但千万不能省,搓细了后期过筛就容易多了。 3、搓好后用粉筛过筛。
过筛后的米粉成细腻、松软状。 4、然后在模具中撒上一层过了筛的粉,一定要均匀、平整。
5、接着在米粉上撒上一层冻干草莓粉,再撒上一层米粉这样交替铺上,直至把粉全部铺完。 6、全部完成后放入蒸锅,水开后中火蒸20分钟左右,关火后焖5分钟。
7、取出后用水果进行装饰即可。水果不一定要芒果什么的,可根据自的喜好来用。
2. 不加鸡蛋的蛋糕怎么做
这个香蕉蛋糕你试下~没有蛋用料(6人份): 熟香蕉150克、细砂糖100克、牛奶40克、小苏打5克、蛋1个、中筋面粉120克、色拉油45克、核桃50克。
制作方法: 1.先将核桃烤熟、切碎备用。 2.将熟香蕉、细砂糖打发呈乳白色,然后将蛋加入继续打发。
3.面粉过筛后,加入拌匀,接着再加入色拉油拌匀。 4.加入牛奶、小苏打拌匀。
5.最后将核桃加入。 6.烤箱预热至190度,将拌好的材料装入长条模型中,放进烤箱烘烤约35分钟,取出放凉、切片即可食用。
营养分析(1人份): 热量307.5kcal、蛋白质4.3g、脂肪14.7g、醣类39.5g、纤维1.4g、胆固醇37.2mg、维生素C4.75mg、钙18mg、铁0.8mg。 鸡蛋在蛋糕制作里主要是起到增加酥脆感的作用,如果不用蛋糕就不是我们通常吃的蛋糕的味道了。
如果很想吃就在一般蛋糕制作方法里去掉鸡蛋,加重其他配料既可,里面可以多放水果,以弥补鸡蛋的味道着重点应该在蛋糕上面奶油图案的视觉和味觉效果,奶油好吃了可以弥补鸡蛋的缺失。
3. 没有蛋清的蛋糕制作方法
主料
鸡蛋5个 低筋面粉90克
辅料
细砂糖80克 纯牛奶50ml
色拉油50ml
烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤
1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
4. 无蛋蛋糕的做法,无蛋蛋糕怎么做好吃,无蛋蛋糕的家常
食材
主料
白醋
45ml
低筋面粉
300g
白砂糖
50g
水
120ml
盐
5g
色拉油
40g
辅料
泡打粉
4g
苏打粉
4g
步骤
1.面粉分了过筛。
2.加入醋,水,油
3.搅拌均匀 倒入容器
4.放入预热好的烤箱,180度30分钟
5.出炉
6.倒扣脱模
7.成品
5. 如果不用鸡蛋,怎样做蛋糕
呵呵
当然是可以的,
任何东西都是没有局限性的,
生日蛋糕也一样.没有人规定生日蛋糕下面的坯子一定要是蛋糕.
下面的蛋糕坯子你可以改成其他你女朋友喜欢的食物,
你可以选择水果,或者其他他喜欢的东西.
总之,只要可以用来当作蛋糕坯子,就OK,
然后上面就可以涂上鲜奶,做上你满意的图案,送给她,
这样也很别致,希望你可以考虑一下,因为,生日蛋糕不一定非要用蛋糕做坯子的,
一般我们在饼店的时候是可以根据顾客的需要而制作的,希望你能明白.
6. 无蛋蛋糕怎么做
1.) 素食养身蛋糕 /许世国师傅 材料:水600g 黑芝麻粉400g 细糖160g 奶粉30g 盐0.5g 中筋粉320g 枸杞100g 乳化剂30g 泡打粉30g 橄榄油120g 作法: 1.先将芝麻、橄榄油、奶粉、乳化剂、盐、及泡打粉陆续倒入搅拌。
2.接著将中筋粉倒入,在加枸杞,搅拌成糊状备用。 3.将考盘底部刷上沙拉油,再贴一张烤盘纸,将搅好的面糊铺平,以上火170度下火180度, 约烤25~30分钟。
4.将已经烤好放凉的蛋糕,用黑芝麻酱铺平夹2层。 5.在将剩馀切下来的蛋糕边过筛网成颗粒状,铺回蛋糕表面,在切适当大小即可。
2.) 抹茶红豆蛋糕 /许世国师傅 材料:水600克 糖337克 盐4克 素食蛋糕粉123克 抹茶粉20克 中筋粉410克 乳化剂37克 沙拉油150克 红豆200克 做法: 1.将水、抹茶粉略拌后放入搅拌缸内,再加入素食蛋糕粉、糖、中筋粉、乳化剂、盐,搅拌至糖 溶解,等到表面光滑无气泡时加入沙拉油拌匀成为粉糊。 2.将一半的粉糊倒入烤模里,撒上一半的红豆略压一下后放入预热好的烤箱中,以上火160度、下 火180度烤25分钟,取出后将蛋糕体横切成2片,在中间放上另一半红豆及打发的植物鲜奶油略拌 一下稍做装饰。
3.再用筛网将多馀的蛋糕体压成粉末状,加少许的抹茶粉拌匀后抹在蛋糕体表面,略为整型并 做装饰即可。 *示范时,师傅就只有用一半的粉糊,另一半的粉糊并没有使用。
*压成粉末的蛋糕体:是利用烘好的蛋糕体,表面有裂痕并隆起的部分所切除的最上一层。 3.) 素食巧克力核桃蛋糕 /许世国师傅 材料:中筋粉280克 素食蛋糕粉100克 可可粉60克 核桃碎200克 细砂糖200克 盐5克 水480克 沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克 淋面巧克力: 苦甜巧克力250克 素食鲜奶油150克(无糖植物鲜奶油) 做法: 1.将水、糖、乳化剂、盐、素食蛋糕粉以及中筋粉一同倒入搅拌缸并搅拌均匀后,再加入了可可粉、沙拉油搅打3分钟均匀备用。
2.将鲜奶油煮开,并倒入了切碎的巧克力,离火,一同搅拌均匀成为淋酱备用。 3.在搅拌好的巧克力面糊中,倒入核桃碎一同拌匀,将拌好的面糊倒入了模型中,以上火 160℃、下火180℃的温度烘烤60分钟。
4.等到蛋糕出炉并且冷却之后,从中间横剖切成了两片,并在中间抹上了巧克力酱,将蛋糕体放在网架上,将巧克力酱淋在蛋糕上。 5.等稍凉在蛋糕周围洒黏上核桃碎,并且在蛋糕面装饰上黑白巧克力削片即可。
*素食蛋糕一定要用蛋糕乳化剂。 *面糊不宜打太久,打太久会太松发。
*现作蛋糕稍冰过口感会比较扎实,也比较好切,不会离离落落。 *核桃可先切再烤,烤过再切会太碎,但想要吃较香的核桃就须事先烤过。
*如用1个8吋蛋糕馍面糊会涨1/4,烤好大约9分满,也可作成2个浅一点的8吋蛋糕体,或者是倒入烤盘,用烤盘烤熟后再切小块装饰。 4.) 素食山药蛋糕 /许世国师傅 材料:中筋粉330克 素食蛋糕粉100克 切碎山药200克 枫叶糖浆150克 糖100克 盐5克 水500克 沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克 淋面巧克力:黑白巧克力各70克 沙拉油100克 做法: 1.将山药碎粒、枫糖和水一同煮开,再将其冰镇待凉,并且加入细砂糖、素食蛋糕粉、中筋粉、乳化剂和盐一同搅拌均匀,再加入了沙拉油一同搅拌均匀成流泄状的面糊。
2.将拌好的材料倒入梅花模型中,以上火160℃、下火180℃的温度烘烤40~45分钟至表面上色。 3.将做好的蛋糕体放凉后取出,并放在网架上备用。
4.先将白巧克力加沙拉油隔水加热融化,再隔水加热融化黑巧克力,取少许黑巧克力拌入白巧克力中,轻轻拌一下成为大理石花纹巧克力酱,再将大理石花纹巧克力酱淋在蛋糕体上,并摆上蜜制过的山药片装饰即可。 *山药碎粒可以事先煮好,放凉,这样就可以少了降温的步骤。
*紫山药做成蛋糕会有颗粒,较有口感;白色山药较粉质,如喜欢紫山药量可再多加1/3。 *蜜制山药片是以山药片、枫糖和水,以1:1:1一同熬煮的,约煮10分钟即可。
*师傅用的烤模是八吋梅花型的慕斯丝圈不抹油,再底部包上一张铝箔纸当烤模用。 *师傅建议烤箱够大的话,分成二个八吋蛋糕一次烘烤可做成二个蛋糕,或者重叠中间夹层成为一个蛋糕,如分次烘烤等待的面糊也不会消泡。
*淋面用的巧克力,在融化时须加沙拉油,吃起来才不会太硬,而且好切、不易碎,不然淋附在蛋糕上冷却后,要切蛋糕时巧克力会碎掉。 5.) 素食枸杞八宝蛋糕 /许世国师傅 材料:素食蛋糕粉120克 中筋粉375克 枸杞130克 八宝豆375克 素食白油150克 玛琪琳190克 水375克 糖粉225克 盐11克 蛋糕乳化剂7克 做法: 1.将玛琪琳、白油、糖粉倒入,并一同搅拌均匀,然后将乳化剂、盐一同加入,并搅拌均匀。
2.将中筋粉、素食蛋糕粉筛入并均匀搅拌,再将水也一同加入搅拌均匀,再加入了枸杞、八宝豆搅拌均匀就好。 3.将六吋中空不沾模型二个,内层刷上了素食白油,之后再将材料倒入了模型内,并且以上火160℃、下火180℃的温度烘烤40~55分钟。
4.烤好放凉脱模,放置盘中,在蛋糕上洒上糖粉装饰即可。 *玛琪琳含有水分和白油的乳化作用,能使蛋糕不至於太硬、太乾。
*如果没有放蛋糕乳化剂和蛋糕粉,面团会有Q性像做面包的面团一样。 *枸杞不须泡水,搅拌时才不会破,烘烤时才不会释出色素。
7. 不用放鸡蛋的蛋糕怎么做
用料
面粉 220g
泡打粉 8g
牛奶 250g
植物油 50g
糖 100g
盐(可不放) 1-2g
水果干 30-80g
不用放鸡蛋
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