1. 怎样才能做好小孩吃的鸡蛋.
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%;开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。
对儿童来说,煮蛋方法中,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。但如何烹饪有讲究。
蒸鸡蛋羹 搅拌蛋液时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。若气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。
不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 打蛋花汤 在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
煮鸡蛋 重在掌握好时间,一般以8~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。
若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。 煎鸡蛋 忌用大火,否则会损失大量营养。
因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,煎得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。
但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,煎出的鸡蛋发干,影响质感。因此,煎鸡蛋最好用中火。
给宝宝吃鸡蛋的注意事项: 第一,不宜将鸡蛋当主食。有的妈妈为了让孩子健康成长,几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品,结果导致孩子出现消化不良性腹泻。
这是因为婴幼儿胃肠道消化功能不成熟,各种消化酶分泌较少,过多地吃鸡蛋会增加孩子的胃肠负担。 第二,半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清。
由于婴儿消化系统的发育不完善,蛋清中的白蛋白分子较小,有时可通过肠壁直接进入血液循环,使机体对它产生过敏,发生湿疹、荨麻疹等疾病。 第三,不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋。
即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染,因此煎蛋要煎3分钟,煮蛋要煮7分钟,否则容易导致细菌感染。 第四,不宜给发烧的孩子吃鸡蛋。
人吃了蛋白后可产生额外的热量,不利于发烧小儿的康复。
2. 宝宝的鸡蛋有多少做法
蛋黄bai粥:当宝宝6个月左右,已经初步适应辅食的时候,可以给宝宝制作蛋黄粥。
制作方法:将煮熟的蛋黄压碎,与du煮好的白米粥混合煮一会或者直接撒在白米粥上即可。蛋黄是婴儿辅食添加中的重要一项,今天我们先不说怎zhi样喂宝宝吃蛋黄,单单煮鸡蛋准备蛋黄这一项就有很多学问dao。
蛋黄泥:适合初次添加辅食的宝宝制作方法:将煮熟的1/4个蛋黄用勺子压碎,调上水或者奶,把蛋黄内汁稀释成比奶水稍稠一点就可容以了。蛋黄羹:如果宝宝不喜欢吃蛋黄泥,可选择蛋黄羹制作方法:鸡蛋敲开,将蛋白先滤掉,再将蛋黄取出,加一点凉开水,蒸几分钟即可。
3. 宝宝辅食蛋黄羹的做法步骤图,怎么做好吃
[主料] 煮鸡蛋黄5个,肉汤200克。
[辅料] 精盐3克。
制作过程
(1)将熟蛋黄放入碗内研碎,并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。
(2)将研磨好的蛋黄放入锅内,加入精盐,边煮边搅拌混合。
蛋黄羹,是一道以鸡蛋黄为主要材料所制成的羹类甜品。制作时蛋黄要研碎、研匀,不能有小疙瘩,蛋黄羹软嫩,鲜香,营养十分丰富。比较适宜10个月以上的婴儿食用。
4. 宝宝吃的炖鸡蛋怎么做
材料:鸡蛋两个水食盐酱油香油
做法:
第一步;先把两个鸡蛋在碗中打散,放入少许食盐,调匀。
第二步:打散后,往碗里加入两倍鸡蛋的水量。注意,水一定是凉白开水。生水不行。加生水蒸出后鸡蛋羹会有很多蜂窝眼。然后把水和鸡蛋搅拌均匀。
第三步:烧一锅水,放上蒸屉。注意,水一定要开以后,再把蛋液放上蒸屉,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝眼。
第四步:大概蒸10-15分钟,鸡蛋表面很平滑,鸡蛋羹就差不多蒸好了。
第五步:最后,根据个人喜好,滴上几滴酱油和香油,一道美味可口的鸡蛋羹就做好了 !
5. 小孩吃的鸡蛋怎样做法
1、小米鸡蛋粥 原料:小米、鸡蛋。
做法: 1.小米淘净后,加水上锅煮粥;鸡蛋打散搅拌均匀; 2.开锅后,转小火焖煮20分钟时,掀起锅盖,往粥内倒入蛋液,再稍煮片刻,滴入少许香油,加盐调味即可。 2、黄瓜鸡蛋面 原料:面条、鸡蛋、黄瓜。
做法: 1、黄瓜洗净,切片;鸡蛋打到碗里,搅匀; 2、锅内放油烧热后,放入少许葱花爆香,倒入黄瓜略炒,然后铺上蛋液,翻炒后,加水大火烧煮; 3、水开后,下入面条,搅拌均匀,中火煮8分钟左右,加盐即可。 3、鸡蛋灌饼 原料:鸡蛋、小麦面粉适量。
做法: 1、将面粉用温水和成面团,饧20分钟备用,葱切碎放入鸡蛋中,加入盐搅拌均匀; 2、案板上撒上一层干面粉,将面团放置上面擀开,均匀的抹上油,撒少许盐; 3、卷起收成面团后再擀成圆形的饼,放入平底锅中,烙至快熟时,挑起饼的外皮,将鸡蛋灌入,再煎2分钟即可。
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