1. 黄焖两样怎么做
黄焖两样做法材料牛腩200g 面巾250g 面酱适量 大料一瓣 葱花少许姜少许 做法步骤1. 备料：牛腩、面巾（购熟成品）2. 面巾手撕小块，牛腩改刀。
3. 面巾下水煮，把炸面巾中油逼出。4. 炒锅倒油放入大料（一定要放，这道菜关健所在），大料香味出来后放入葱、姜少许，后倒入面酱炒香。
5. 放入面巾、牛腩倒入一小碗水200ml左右。调味：盐、糖适量，中火熇4~5分钟，最后上薄欠汁，明油、味精。
小贴士焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。
红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。请注意：焖都得要用小火，否则叫煮。
2. 黄焖怎么做
提供黄焖鸡的做法，如果想做其他的黄焖改一下主材料就可以了。
把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时
香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干
锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香
把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起
锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟
把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀
把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可。撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可。
END
注意事项
1 在泡木耳的温水里放点盐可去异味，加点淀粉可以使木耳洗得更干净
2 香菇用温水泡发，用手在水里顺时针搅拌，再抓着香菇一抓一放。这样香菇里的脏东西就会出来了。不可再逆方向搅拌水，否则脏东西又会沾回去。泡香菇的水澄清再用。
3. 黄焖是怎样做的
食材：猪肉丸子 香菇 黑木耳 洋葱 蒜苗 红椒 食油 盐 生抽 老抽 淀粉做法：1、准备好猪肉丸子、香菇、黑木耳；香菇、黑木耳提前泡发、洗净备用。
2、肉丸、香菇、黑木耳分别切好，淀粉用水拌匀备用。3、洋葱、红椒切小块，蒜苗切小段备用。
4、锅中油热，倒入蒜苗、洋葱，炒出香味。5、倒入香菇、黑木耳，炒匀。
6、加入适量盐，炒匀。7、倒入肉丸子，翻炒均匀。
8、加入老抽，炒匀，淋入适量冷水，煮10分钟。9、淋入生抽，倒入淀粉汁，勾薄芡；晃动锅子，让丸子均匀裹上芡汁；焖好的肉丸，调好味盛入丸子。
小贴士：1、香菇、黑木耳焖丸子，味道已经很鲜了，无需用味精鸡精等调味品。
4. 黄焖两样怎么做好吃,黄焖两样的家常做法
主料牛肉400g面筋300g辅料油适量盐适量花椒1g八角2粒姜适量葱适量步骤1.锅中放入适量的水，焯烫牛肉至牛肉产色，然后捞出2.葱姜切块3.将焯烫好的牛肉和葱姜放入压力锅加入700ml的开水，压力锅选择牛羊功能，进行煮制4.面筋切大块5.锅中放入适量的水，水开下入面筋煮至面筋变软，这样又可以去除面筋中多余的油脂！6.压力锅停止工作后，捞出牛肉7.锅中中放入适量的油，油热倒入花椒，八角，改小火，炒至八角微微变色捞出，放入葱，炒至微微变黄，然后捞出，只留下热油8.接着放入牛肉，翻炒均匀9.放入面筋，和刚刚炸过的八角，翻炒10.接着放入一碗之前用压力锅压牛肉的汤！11.放入适量的盐，白糖，酱油，盖上锅盖，小火焖烧12.汤汁快要收干的时候，倒入适量的水淀粉，改大火收汤汁，13.汤汁收浓的时候关火，装盘就可以了！小贴士大手提示：1.八角在这道菜中很关键，不能少2.这道菜要小火焖烧，不能大火，要不就成煮了。
5. 什么样做法的菜肴叫黄焖的
焖 食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。
所谓“黄焖”与“红焖”之别，在于制品颜色深浅不同，可用糖色来增加“红焖”的颜色。 27种烹调方法： 1.煎 在大火上，用少量油热锅，加入食物，先将第一面煎至一定程度后，用锅铲将食物翻转，再煎另外一面，然后离火，稍缓一下，再度上火，热片刻即成。
煎成食物要嫩。 2.炒 所用油比“煎”稍多。
炒时须用旺火。时间要短，用铲使食物转运或将锅颠起，使食物翻转，炒数下，即可食用。
3.爆 在旺火与极热油上，投入食物，立即倾去多余的油，加上事先调好的汁，即起锅，制出食品要脆，汁要调。 4.炸 炸东西所用的油量要多，温度的高低视所炸的食物而定。
一般采用温油、热油或烈油数种温度。制备某些食物时，为了保证良好的烹调效果，应将食物先后共炸2次。
第一次，将生食物投入油锅，不多时，食物即会漂起，这时用漏勺捞出，放凉在一旁，等水气响过以后，第二次下油锅，炸约1分钟，即成。食物不蘸酱油或食盐等作料，直接将其炸透，称为“清炸”。
食物裹上面糊再炸，称为“软炸”。食物加上淀粉而将其炸焦，称为“干炸”。
5.炝 有两种制法： （1）与“拌”相似，即用香油、酱油与醋等作料，拌入食物中，汤汁不要太多，拌好后凉食。 （2）食物先用部分作料渍一下，然后在旺火上，下油锅炒（油量不必太多），随即用漏勺捞起，盛于盘中。
另用锅热油少许，倒入配好的作料。烧片刻后取出放凉。
凉透之后浇在食物上。此类制法的食物之为凉食。
6.烹 将食物先用少许作料（例如料酒）渍一下，再用旺火过油，随即将多余的油倾去，倒入事先配好的作料，将锅颠两下，即可起锅。 7.烩 将食物在少量油中过油之后（某些烩的食物不必过油，但需在沸水中烫一下），加入水或高汤与作料，在旺火上煮片刻，最后调入淀粉即成。
所得汤汁应与食物量相仿。烩的菜可以分成红的与白的两种，红的使用酱油，白的仅用食盐。
8.溜 溜食物所用的汁分为两种：一种是白汁，不加酱油，适用于溜鸡、鱼或虾等食物。另一种加少量酱油，使制品呈银红色，适用于溜猪肉或牛肉。
无论哪种汁，都需使用淀粉，并应事先在碗内调好，烹调时在旺火上先将涂过淀粉与部分作料的食物在深油中过油，炸好后将多余的油倾去，倒入备好的汁，将锅颠数下，即成。 9.氽 是汤的制法之一，多应用于肉类。
先用少量冷水泡食物，再热好汤，加入食物，煮两开后用匙捞出食物，撇去汤水沫，加入泡好食物后的水，添进作料（汤的颜色不要太深，宜呈竹青黄色）。煮开后将汤倒在食物上，即成。
味鲜嫩可口。 10.拌 食物置沸水中焯一下，取出加上作料，拌匀，凉后进食。
11.蒸 食物加上作料后，放在笼屉里，盖严屉盖，利用水蒸气将食物蒸熟。蒸鱼和鸡蛋时间不要太长，否则会失去鲜美的味道，使原有体积缩小。
蒸鸡或猪内则需大火久蒸，直至蒸烂为止。 12.烧 在少量油中，将生食物加上作料炒一遍，待颜色变深后，加水（水量不要漫过食物），先煮开，然后改用文火烧烂，所得汤汁不多。
烧的另一种做法：不必将食物炒过，仅于生食物中加入作料与水（水量同上），先煮开后改用文火烧烂。 13.煮 指在沸水中煮熟食的方法。
14.熬 用少量油煸葱姜和食物，加入作料，多面手加水少许，煮沸约一分钟，使油汤入菜中以后，再加水或高汤用大火煮烂即成。 15.焖 食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。
所谓“黄焖”与“红焖”之别，在于制品颜色深浅不同，可用糖色来增加“红焖”的颜色。 16.炖 将食物在水中煮开（水量要将食物盖过），撇去血沫，在文火上炖烂，汤汁较“烧”法多一些，炖与“炖”方法相同，不一一赘述。
17.酱 整块食物先用水煮开，加入酱油等作料（汤汁不要将食物盖没），煮开后移用文火上煨烂。待食物有三七成口味及颜色时，取出食物，另将汤汁在大火上敖稠，淋在食物上。
18.卤 将作料配制成深色口重的卤锅料，加入整块食物，使卤锅料将其盖没，先用大火烧开后改用文火炖熟，多余的卤锅料可留在下次再用。 19.香酥 鸡鸭加上作料后，在火上煨熟或蒸熟，倾去汤汁用蛋清与淀粉的混合液涂抹在鸡鸭皮上，置油锅中炸酥即成。
20.锅贴 常用“锅贴”烹调法有下列两种： （1）将食物蘸上鸡蛋面糊，下油锅炸好，取出，切好即成。 （2）将食物在烈火上用少量的油两面煎透，然后加进先调好的作料，迅速起锅。
如用此种制法，则不必蘸鸡面糊。 21.锅烧 将鸡或猪肉加上作料，先行煮熟或蒸熟，然后在外部涂上一层面糊，置深油中干炸，捞起后即可供食用。
22.锅塌 将食物蘸上鸡蛋面糊，下油锅炸好，捞出，倾去油，再下锅加上作料与汤汁，在小火上使味道烧透，外皮烧软，即成。 23.腌 在冬季多用“腌”的方法保存肉食，即用炒过、压碎的盐均匀抹在肉或鱼上，置缸中出汤，一二周后，过二三天翻一下，翻二三次以后，取出风干即成（腌肉在风干之前，还须用石压一二天，以去水分）。
24.熏 食物加上葱姜、料酒、食盐和水，煮。
6. 黄焖是怎样做的
食材：
猪肉丸子 香菇 黑木耳 洋葱 蒜苗 红椒 食油 盐 生抽 老抽 淀粉
做法：
1、准备好猪肉丸子、香菇、黑木耳；香菇、黑木耳提前泡发、洗净备用。
2、肉丸、香菇、黑木耳分别切好，淀粉用水拌匀备用。
3、洋葱、红椒切小块，蒜苗切小段备用。
4、锅中油热，倒入蒜苗、洋葱，炒出香味。
5、倒入香菇、黑木耳，炒匀。
6、加入适量盐，炒匀。
7、倒入肉丸子，翻炒均匀。
8、加入老抽，炒匀，淋入适量冷水，煮10分钟。
9、淋入生抽，倒入淀粉汁，勾薄芡；晃动锅子，让丸子均匀裹上芡汁；焖好的肉丸，调好味盛入丸子。
小贴士：
1、香菇、黑木耳焖丸子，味道已经很鲜了，无需用味精鸡精等调味品。
7. 正宗黄焖排骨怎么做好吃 黄焖排骨的家常做法步骤
食材明细
主料：排骨用量：1500克
料酒50克
大料2个
鸡蛋3个
面粉一小勺
调料：盐适量
生抽30克
桂皮两小片
生粉一小勺
葱段、姜片适量
五香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
正宗黄焖排骨的做法步骤
1
排骨洗净，放盐、生抽、料酒腌一下
2
调糊，一斤排骨一个鸡蛋，我这次大概是三斤，所以打了三个鸡蛋。
3
加生粉、面粉与鸡蛋打散，用筷子挑起能拉线就好了。
4
下油锅炸，中火慢炸，呈金黄色就可以了。
5
关键步骤：调料汁。坐锅水，把花椒、大料、小茴香，香叶、葱段，姜片都放在锅里煮，小火多煮会，把料的味道煮出来。
6
加老抽，调成琥珀色，适当调点盐就成了。
7
炸好的排骨放大碗里，上面放两个葱段，一个大料，一个桂皮，把煮好的料汁浇上，把肉都沁住就行了。
8
上蒸笼中火蒸40分钟就成了。
9
成品，软烂酥香，特别适合老人与孩子，不费牙，赶快给家里的老人做吧，回忆一下过去的味道。
8. 黄焖猪肉做法
1.黄焖猪肉 材料：600克五花肉 调料：黄酒，草菇老抽，红腐乳，糖 做法：五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块，热锅，下少量油（不要太多，五花肉会出油），油热后下五花肉，炒至转色（从表面上看肉熟了的颜色），放些黄酒，翻炒几下，放水至没过五花肉。
大火烧开。一或两块红腐乳，捣碎用水调匀，放至锅里，与五花肉搅匀。
小火焖约25分钟，放老抽，（根据个人口味，觉得不够咸的话可以放少许的盐），再焖5分钟，下少量的糖，炒匀，起锅。 如果怕太油腻，可以加萝卜和油豆腐，五花肉炒到转色后加水的时候一起下锅；或是加酸菜（或是腐竹），酸菜（腐竹）可以在起锅前10分钟下锅同煮。