1. 蟹黄丸子怎么做
主料：蟹黄猪肉馅 豆腐干 冬笋 荸荠
辅料：蛋清葱姜水 淀粉
做法：
1.半斤猪肉馅中放入3勺干淀粉，1只鸡蛋，把切好的香葱末放入馅中，再放入1勺生抽，1勺盐，蟹黄切成末，也放入馅中，与猪肉馅一起搅拌上劲儿。
2.馅料中再放入少许马蹄碎，把搅上劲儿的猪肉馅放入手中，团成丸子状，再在上面拍上少许蟹黄末，放入锅中煎至两面金黄后捞出。
3.锅中留底油，依次将切好的豆腐片、鸡肉块、黄花菜、玉兰片放入锅中煸炒，最后倒入锅宝和团好的丸子一起中火炖制20分钟，炖制过程中再放入葱姜调味，然后炖熟出锅食用即可。
提示：
蟹黄中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化；用水淀粉团丸子可以使丸子便于定型煎时不易散.
2. 蟹肉丸怎么做
偶教你哦
1做蟹肉丸时蟹肉剁碎，里面打上蛋清，记得是光鸡蛋清，不要鸡蛋黄.然后放一点点淀粉，抓匀，
2，下锅时，一定先把你想做的什么味道的汤先做好，烧开，样让他大火开着，然后用小勺或者手捏成圆型方进锅里，要均匀分布到锅里哦
3，做肉丸子那更容易了，买现成的肉陷就可以，最好买精肉的，孩子爱吃哦
把肉陷里面放上姜葱抹，然后把肉里放鸡精，盐，香油（记得香油要这个时候放哦）和肉一起搅拌要一个方向拌
4，打水进去（不要放淀粉哦）不停的搅拌，直到肉和水融合，然后再按2所说的把丸子下里面，都下完了一开锅就熟了.这个是最容易做的哦还特别好吃.
注意：做肉丸子可以放蛋清也可以不放，做蟹肉的就必须放.
做肉丸子打水多会丸子做出来越软，但也别太多了呀.
剩下的就是汤里面了，要出锅是点点味精，也要稍微放点盐，但按个人口味，别加太多，肉里必定有了
3. 在超市买了袋蟹黄和鱼丸怎么做
蟹黄鱼丸萝卜汤 主料 蟹黄鱼丸 10粒 鱼头 1个（鳙鱼头、鲢鱼头皆可，鲩鱼头则较小，需两个） 姜 4片 水 5碗 萝卜 半条（喜欢吃的可放够一条） 葱： 1条 调味料 油 2汤匙 白胡椒粉 1/2汤匙 盐 适量 做法 1. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上； 2. 萝卜洗净去皮，切成丝；葱洗净切成葱花； 3. 汤熬成白色后放入萝卜丝、蟹黄鱼丸，待鱼丸浮起放入葱花、胡椒粉和盐，即可食用。
功效 汤水清白，鲜美不腻，能去火、去痰、通气，清爽怡神。感冒季节，喝此汤正是及时。
贴士 1. 鱼头洗净后入淡盐水中泡一下，能去土腥味。 2. 煎过鱼头再煮汤不但去腥，而且容易使汤色变白。
3. 蟹黄鱼丸可到大超市购买，通常都是塑料抽真空包装。
4. 在超市买了袋蟹黄和鱼丸怎么做
蟹黄鱼丸萝卜汤
主料
蟹黄鱼丸 10粒
鱼头 1个（鳙鱼头、鲢鱼头皆可，鲩鱼头则较小，需两个）
姜 4片
水 5碗
萝卜 半条（喜欢吃的可放够一条）
葱： 1条
调味料
油 2汤匙
白胡椒粉 1/2汤匙
盐 适量
做法
1. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
2. 萝卜洗净去皮，切成丝；葱洗净切成葱花；
3. 汤熬成白色后放入萝卜丝、蟹黄鱼丸，待鱼丸浮起放入葱花、胡椒粉和盐，即可食用。
功效
汤水清白，鲜美不腻，能去火、去痰、通气，清爽怡神。感冒季节，喝此汤正是及时。
贴士
1. 鱼头洗净后入淡盐水中泡一下，能去土腥味。
2. 煎过鱼头再煮汤不但去腥，而且容易使汤色变白。
3. 蟹黄鱼丸可到大超市购买，通常都是塑料抽真空包装。
5. 蟹黄怎么做好吃
选用新鲜螃蟹，一定要鲜活的，螃蟹一旦死去，鲜味尽失矣。一般家庭食用，两只螃蟹已可，但是，要带着蟹黄的，因为这粥是蟹黄粥吗。将螃蟹洗净切开，蟹黄取出捣碎备用。
准备猪肉丸半斤，最好是广东肉丸，富有弹性和韧劲，哈。如果蟹黄份量不够，可备用咸蛋黄两个，捣碎，市场有卖的。
切好姜丝小许，葱花小许，麻油小许。
等粥好了以后，将切好的螃蟹放进去，片刻再放肉丸，最后放入捣碎的蟹黄和咸蛋黄。
好了，关火，姜丝加入，麻油滴上来。喜欢葱丝的加入（如果是我，不加的）。记住，切不可放味精啊，加了味精的粥，反而使粥失去原有的鲜味。用勺搅匀。
此等美味的蟹黄粥一定要趁热食用。凉了会有些许腥味。
6. 蟹黄怎么做好吃
选用新鲜螃蟹，一定要鲜活的，螃蟹一旦死去，鲜味尽失矣。
一般家庭食用，两只螃蟹已可，但是，要带着蟹黄的，因为这粥是蟹黄粥吗。将螃蟹洗净切开，蟹黄取出捣碎备用。
准备猪肉丸半斤，最好是广东肉丸，富有弹性和韧劲，哈。如果蟹黄份量不够，可备用咸蛋黄两个，捣碎，市场有卖的。
切好姜丝小许，葱花小许，麻油小许。等粥好了以后，将切好的螃蟹放进去，片刻再放肉丸，最后放入捣碎的蟹黄和咸蛋黄。
好了，关火，姜丝加入，麻油滴上来。喜欢葱丝的加入（如果是我，不加的）。
记住，切不可放味精啊，加了味精的粥，反而使粥失去原有的鲜味。用勺搅匀。
此等美味的蟹黄粥一定要趁热食用。凉了会有些许腥味。
7. 请问超市里卖的那种鱼丸的做法,谢谢
鱼丸
鱼丸的来历，有个跟秦始皇有关的故事。根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟 自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。
现在，很多家庭制作鱼丸时，是用刀刮出鱼茸做的，讲究的要在菜板上垫块生猪皮，鱼肉刮完时刺最后全会陷在肉皮里，也不会刮出菜板的渣子。
还有一种办法，鲜嫩味道稍差一点，但保证能顺利做好：鱼先蒸熟，拣出刺，弄碎，加淀粉、蛋清等，调味，再如普通做丸子法制作。如怕碎，可再蒸熟后入汤。
福州鱼丸也很有名气，是用鳗鱼、鲨鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀，再包上瘦肉或虾肉等馅制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香。