1. 干竹荪蛋的做法
将泡开的竹荪蛋在沸水中煮10分钟左右备用。
将番茄去皮后用蒜头起锅炒,加入1/2茶匙盐调味。再加入处理后的竹荪蛋。
加水煮并加入1汤匙盐调味,煮到汁稠即可来起锅。加2滴麻油和几颗葱花就更香拉。
鲜竹荪清洗步骤:竹荪应该用温水浸泡,水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用,另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐,这样能杀死竹荪表面的多种细菌。在竹荪泡入温水之后,最好隔三十分钟左右就换一次水,从开始浸泡到泡好,需要换三次到自四次水,竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
在给竹荪换水的同时,要对竹荪进行适度的清洗,要把竹荪上的全部脏物都清知洗掉。然后再取出来,用一个剪子,把竹荪一端的一个小白圈剪掉。
竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物,也可以道把它们去除掉再食用。
竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的,不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时,应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。
2. 干竹荪蛋的做法 清洗 竹荪怎么清洗
将泡开的竹荪蛋在沸水中煮10分钟左右备用。
将番茄去皮后用蒜头起锅炒,加入1/2茶匙盐调味。
再加入处理后的竹荪蛋。
加水煮并加入1汤匙盐调味,煮到汁稠即可起锅。
当然,加2滴麻油和几颗葱花就更香拉。
鲜竹荪清洗步骤:
1、竹荪应该用温水浸泡,水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用,另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐,这样能杀死竹荪表面的多种细菌。
2、在竹荪泡入温水之后,最好隔三十分钟左右就换一次水,从开始浸泡到泡好,需要换三次到四次水,竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
3、在给竹荪换水的同时,要对竹荪进行适度的清洗,要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来,用一个剪子,把竹荪一端的一个小白圈剪掉。
4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物,也可以把它们去除掉再食用。
5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的,不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时,应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。
3. 干竹蛋的吃法
食材:新鲜竹荪蛋、大蒜、花椒、泡椒、泡姜、醋。
做法:
1、将大蒜切片,泡椒泡姜切丁备用。
2、用清水煮竹荪蛋4~5分钟,用清水漂3~4次,切片备用。
3、热锅、倒油,将大蒜和花椒加入炒香。
4、再加入袍江泡椒,继续煸炒。
5、所有香味出来后,加入少量的黑醋。
红烧竹荪蛋
6、翻炒均匀后,加入适量的清水,开始熬汤汁吧~
红烧竹荪蛋
7、汤汁大概熬1、2分钟,加入处理好的竹荪蛋。
红烧竹荪蛋
8、盖上盖子,中小火,15-20分钟,加入适量的盐和味精~就可以上桌啦~
4. 竹荪蛋怎么吃法
主科:鲜竹荪蛋 辅科:面条、吉士粉、青皮黄瓜、红皮罗卜、桔子 调料:色拉油,泡辣椒、盐、味精、糖、醋、葱花、姜、蒜茸。
制作方法: 1、将面条入沸水锅煮一下,捞出加入吉士粉拌匀,做成雀巢形坯,入油锅炸定形备用,青皮黄瓜,红皮罗卜、桔子,分别切好,点缀装盘备用。 2、将鲜竹荪蛋洗净,切成四瓣,入沸入锅氽煮二次,控去粘液,用清水透净,再入上等清汤煨入味待用。
3、锅炙好,放入少许油,下泡椒末,姜、蒜来炒香,加入少许清汤。加盐、白糖、醋,放入竹荪蛋,烧一会儿,待入味后,收芡,放入葱花,起锅装入盘内即成。
4、成菜特点:造形美观,新颖、鱼香味浓。
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