1. 蒸干面条怎么弄好吃
第一步先把面条煮煮,看见它变软就捞出来(如果是买刚压出来的湿面(水面)或者自己擀的面,这步可以省略) 洒上少许盐、调味粉和香油,拌匀这个饭一定要有肉,否则豇豆没油水,面又干又柴,就没啥口感了!最好肥搭瘦的五花肉,老妈有时候用肥肥的腊肉,滋味也不错的!豇豆也下锅跟肉一同炒,调味(有时个早妈爱加洋葱和土豆,也很好吃滴,呵呵。
.那个似乎应该是土豆焖面了哈)豇豆变色了,添水,注意水要稍稍多一些,因为一会要靠这个菜汁把面蒸熟哇!把大部分菜都铲出来,锅底留一层菜,铺一层面;再一层菜,再一层面,这样反复铺垫主要是为了一面条更好吸入菜的滋味,二是熟了后容易把菜和面混合均匀,如果觉得很麻烦,也可以炒菜时不铲出来,直接把面全扣上面。..嘿嘿,此法不建议,懒人非用不可,后果自负哈!火候自己掌握,估计汤汁刚好蒸干,而未焦的情况下就算好了,把面和菜拌匀,因为有上面的层层铺垫,这里就好拌多了,您要是采用的懒人办法,嘿嘿。
.这是就非常不好拌了,估计您只能菜和面分开吃了哈!吃干面必配的小调料:青椒蒜泥汁,做法也很简单,新鲜的青椒(喜辣的可用尖椒,不喜辣的用一般的菜椒就好)和大蒜加盐后捣成泥+水+香油,浇在干面上,为干面增添不少风味呢!干面+蒜汁+稀饭,为了不噎着,最好再煮一锅稀饭哈!有菜有肉有主食,还有干又有稀。
省了大热天在厨房里为四菜一汤给弄的汗流颊背的,所以我们常做常吃,有时早外婆上午做一大锅,晚饭就不用再进厨房了。
2. 蒸干面条怎么弄好吃
河南卤面的做法(蒸面条)
河南卤面的做法(蒸面条)2010/04/18 21:02
一道河南特色的面食--卤面!有些人也叫它"蒸面条"
材料:面条500g,五花肉250g,黄豆芽150g,蒜薹150g,豆角150g
调料:老抽两大勺,盐一小勺,鸡精一小勺,蒜六瓣,葱一段,八角4枚,干辣椒5个
做法:(图从左到右,从上到下的看)
1)面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧!
2)笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟
3)豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净
4)豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片
5)蒜切碎,葱斜切片
6)蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉
7)一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!)
8)锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用
9)锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香
10)转中火放入葱蒜炒香
11)倒入豆角炒一分钟
12)加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟
13)倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)
14)把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)
15)拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可!(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)
今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细,其实很简单,没有注意事项,只要按照我说的做,100%成功!
3. 干面条怎么做蒸面条
河南蒸卤面做法
备料:(两成人用)
细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克。
1。将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。
2。用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。
3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。
4。面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。
5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。
6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
其他可选蔬菜:元白菜,豆角,嫩红薯秧。
4. 蒸面条(干面条)怎么做
选用那种压的较硬的细面条,上笼蒸十分钟,一揭盖就趁热撒上一些食用油,彻底的拌匀,摊开凉凉就可以了。一般是做豆角(也可是其它)焖面用的。
色香味俱全蒸面条的步骤:
首先把面条放到可以蒸面条的锅里,因为面条要蒸一段时间,利用蒸面条的这段时间,我们可以去炒菜,菜炒好后,面条也蒸熟了。
把菜洗好切好备用,切好葱末,如果喜欢吃辣的,切点红辣椒。肥肉和瘦肉分开切,肥肉可以炼油,炼油炒的菜更香,而且炼过油的肥肉一点都不油腻了,如果不喜欢吃肥肉,可以把炼过油的肥肉丢掉。
开火准备炒菜,等到锅里的水滴烧干后就可以把肥肉丢进锅里炼油,炼油的时候不用放油,小火炼,这样比较容易出油,而且不容易糊锅。
油炼的差不多的时候,可以把八角和葱末(红辣椒)放进去翻炒几下,然后放瘦肉进去翻炒到肉微微变色的时候再把豆角倒进锅里,如果嫌炼出的油不够多,可以再加点油进去。
等豆角炒的变色变绿了之后加盐、放酱油,加盐的量最好要比平时炒菜时放的多一点,因为面条是淡的,等下需用用菜汤拌面条。放酱油是为了上色。
翻炒几下,然后开始加水,根据面条的量加,面条多就多加一点,面条少就少一点,水的量是刚好可以把面条全部拌湿后没有多余的汤。等水烧开后转小火(或者文火)开始烧,为了避免大火耗水。小火烧大概5分钟左右关火。
另外一边的面条应该已经蒸熟了,然后把面条弄到炒菜锅里开始拌面条。等所有面条都拌湿了之后,再把面条弄到篦子里面再蒸一遍。这次不用蒸太久,等到锅冒白气的时候就可以了关火了。这样做的目的是为了让菜汤充分进入面条里面,面条更软,而且面条更有味道。
关火之后稍等片刻就可以开锅吃饭了,看着香喷喷的面条是不是很好吃呀。(*^__^*) 嘻嘻……
5. 蒸面条(干面条)的做法步骤图,怎么做好吃
用料
干面条 一块钱硬币大小的一把
娃娃菜 一颗
青椒 2根
朝天椒 2根
八角 一颗
姜蒜 个人随意
蒸面条(干面条)的做法
材料洗净,按照自己喜欢的形状切完放在盘子里备用。
热锅下油,姜蒜、八角炸香,白菜青椒红椒入锅翻炒。
白菜稍微炒软,水分超出,加水和白菜平齐。
水烧开,面条从中折断,平铺在水面上,加盐,盖上锅盖。
蒸五分钟后,面条打散和白菜一起翻炒,翻炒均匀后,盖上锅盖焖10分钟。
打开锅盖翻炒,水多再焖一会,水少稍微翻炒均匀就可以出锅了。
6. 家里的干面条怎么蒸
第一,可以做炒面:把肉片跟辣椒(辣椒切丝或片)用油和酱油炒一下,把小白菜切成丝,鸡蛋煎成煎蛋备用。
面条煮成六七分熟的样子捞出来用冷开水浸凉,沥干水分。锅里放油,油热后把先前准备好的肉片炒辣椒、白菜丝先炒一下,再把沥干水分的面条倒进去一起炒个几分钟,最后盛出来把煎蛋放上去就可以吃了~ 第二就是汤面了,很简单,也是先把肉片用辣椒用油跟酱油炒好(最好放一点水焖煮一会儿,盖交有汤的话面汤更有味道)做成盖交~鸡蛋可以随你爱好做煎蛋或水煮蛋~面条煮到七八分熟的时候,放入洗净切好的白菜,再煮一会儿,盛入面碗,倒入做好的盖交和鸡蛋,就可以吃拉。
PS 煮面条,人们习惯将水烧开,再放进干面条去煮,这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层“隔膜”保护层,阻止沸水再渗入干面条内部,造成了“硬蕊”面。
这样煮,既费时又不易熟。正确的煮法是,在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放进锅里,使干面条有一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了,这样煮又省时又容易熟。
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