1. 鲤鱼泡饼的做法视 鱼怎么做不腥
各地做法不一样,但总得来说,用酸性调料去除腥味。我来讲一下苏帮菜的做法。
1、鱼取新鲜的宰杀,要去除腮和腹内的黑膜,刮尽鱼鳞并修剪掉鳍。这些都有腥味,去除干净,会从原材料上减轻鱼腥味。
2、将上述处理过的鱼在醋、酱酒、盐混合成的调料上浸泡30分。入味并去腥。
3、锅里放少量的油,放入生姜丝番炒,然后放入鱼,双面煎一小会儿去生。
4、加入料酒、水,大火煮开,转小火,加入盐、醋、糖、葱蒜等调料,小火煮一会儿,待汤汁变浓尝一下咸淡,出锅前可以捏几下柠檬汁增香并去腥。或者,出锅前滴几点调味醋就成了。
5、苏帮菜是淡咸带点甜酸的口味,主要是用醋来去腥,不放辣椒花椒等重口味之物的。可能有些人吃不惯。喜甜食的人喜欢的。
2. 鱼段泡饼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料鲤鱼 手工切饼 辅料葱适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 花椒适量 大料适量 干辣椒适量 食用油适量 盐适量 白糖适量 酱油适量 醋适量 黄酒适量 鱼头泡饼的做法步骤1. 新鲜鲤鱼处理干净(新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理),切成宽约3—4厘米的段状,淋干水分备用。
2. 锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。3. 把准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒。
4. 翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀。5. 鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可。
6. 炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。(饼可以自己提前烙好也可以现吃现买)出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用。
小贴士鲤鱼,健脾和胃;利水下气;通乳;安胎。主胃痛;泄泻;水湿肿满;小便不利;脚气;黄疸;咳嗽气逆;胎动不安;妊娠水肿;产后乳汁稀少。
3. 草鱼饼的做法,草鱼饼怎么做好吃,草鱼饼的家常
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。
草鱼的俗称有:鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。英文名:Grass carp 。
栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。
为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫,藻类等,草鱼也吃一些荤食,如蚯蚓,蜻蜓等。
在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。
已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
4. 草鱼饼的做法,草鱼饼怎么做好吃,草鱼饼的家常做法
食材
主料
草鱼肉
一块
辅料
鸡蛋
1个
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
胡萝卜
小半根
姜粉
适量
步骤
1.草鱼一块,去掉鱼皮!
2.鱼去大刺,切小块。
3.剁鱼泥加入一个蛋、胡萝卜碎、生抽、糖、姜、盐混合。
4.按一个方向搅拌,太稀可再加点淀粉,直到上劲。
5.平底锅刷油,均匀铺上材料。
6.开小火,煎至凝固。
7.盛出享用。
5. 韩国鲤鱼饼做法怎样做才能像蛋糕一样松软可口
材料
蛋1颗,糯米粉60公克,低筋面粉100公克,牡蛎200公克,蛋1颗,干辣椒丝少许,葱2根,韭菜4根,盐1/2大匙,水1杯,酱油2大匙,醋1大匙,葱末1大匙,炒香白芝麻1大匙,香油1大匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙,芝麻油2大匙
做法
1.材料A及调味料A混合拌匀成面煳;葱、韭菜洗净切段 ;调味料B混合拌匀成沾酱备用。
2.牡蛎以米酒、胡椒粉腌约20分钟后,沾上少许作法1的面煳。
3.锅内倒入2大匙芝麻油,烧热,倒入作法1的面煳,铺平,依序放上葱段、韭菜段、干辣椒丝及作作法2的牡蛎,以小火煎5分钟翻面。
4.最后将1颗蛋打成蛋液倒入作法3中,以小火煎熟,切成一口大小的片状,食用时沾作法1的沾酱即可。
6. 鱼肉饼的做法,鱼肉饼怎么做好吃,鱼肉饼的家常做法
食材用料:
皖鱼一条
胡萝卜[图]胡萝卜适量相克食物
青椒[图]青椒适量相克食物
洋葱[图]洋葱适量相克食物
青葱[图]青葱适量相克食物
面包糠适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒[图]料酒适量
水适量
菜谱做法:
鱼肉饼的做法图解11.皖鱼去除内脏,洗净。
鱼肉饼的做法图解22.从鱼尾沿着主刺往上切,取出鱼肉
鱼肉饼的做法图解33.去除鱼肚子上的刺和鱼皮
鱼肉饼的做法图解44.用搅拌器将鱼肉打碎,按个人喜好加入盐,料酒,白胡椒粉,稍稍腌制片刻入味。
鱼肉饼的做法图解55.腌鱼的时间把胡萝卜,洋葱,青椒,青葱切粒,尽量切得小一些,烤鱼饼的时候容易熟
鱼肉饼的做法图解66.将鱼肉和切好的青菜粒搅拌均匀
鱼肉饼的做法图解77.混合好的鱼肉分成几份,放面包糠里来回翻几次,均匀的裹上一层面包糠。
鱼肉饼的做法图解88.加热电饼铛,刷上一点油,就可以开始烤鱼饼啦
鱼肉饼的做法图解99.两面来回翻烤几分钟
鱼肉饼的做法图解1010.好了,出炉装盘。
7. 鱼锅饼子的做法,鱼锅饼子怎么做好吃,鱼锅饼子
食材
主料
勾杠鱼
2000g
玉米面
500g
小麦面粉
150g
黑豆面
150g
水
550g
鲜酵母
12g
辅料
大蒜
120g
大葱
15g
生姜
20g
盐
3/2茶匙
白糖
3/2茶匙
黄酒
2汤匙
生抽
2茶匙
老抽
1茶匙
陈醋
1汤匙
干辣椒
5个
八角
3个
花椒
1汤匙
步骤
1.把玉米面、黑豆面、小麦面粉放入盆中拌匀。
再倒入用清水融化的鲜酵母水。
2.拌匀后揉搓成团。
加盖饧发至面团原体积2倍大。
3.大葱斜切成段,生姜切片。
4.勾杠鱼去鳃和内脏后洗净沥干水分。
5.锅内放入适量的油,油温6成热时分批放入勾杠鱼。
6.煎炸至两面金黄后盛出。
7.锅内留底油,把大蒜瓣煎至微黄色。
再放入干辣椒、花椒、八角、大葱炒出香味。
8.放入煎好的勾杠鱼。趁热烹入料酒、、陈醋,加生抽、老抽、盐、白糖和适量水大火烧开,转中火炖煮至锅内汤汁浓稠关火。
9.发酵好的玉米面团取一块搓圆后按扁。
10.放入已经预热的电饼铛内,烙至两面微黄表两面刷油,再烙至金黄色出锅
8. 鲫鱼烧饼的做法,鲫鱼烧饼怎么做好吃,鲫鱼烧饼
烧饼的做法
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油,继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气,常温醒发10分钟
7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份,卷一下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻
16.烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟
9. 鲫鱼饼子一锅出的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鲫鱼 6条
大料 适量
干辣椒 适量
葱段 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
醋 适量
酱油 适量
白糖 适量
盐 适量
高度白酒 适量
水 适量
【饼】
玉米面 100g
面粉 50g
温水 适量
鲫鱼饼子一锅出的做法
将玉米面和面粉混合均匀,用温水和匀,盖上布醒1小时鲫鱼饼子一锅出的做法 步骤1
鱼去鳞和内脏,清洗干净,控干水分,两面开花刀,便于稍后入味。兑碗汁:一勺酱油、两勺醋,4g盐,八角、白糖、辣椒段、葱姜蒜和适量清水。
热锅用姜擦一下锅底,倒油,6成油温开始煎鱼,两面都成金黄色,烹白酒,倒入碗汁,加适量清水烧开转小火慢慢炖。
把醒好的玉米面团揪小块,在手中按扁,贴到锅壁上,一半没入鱼汤中,盖盖慢炖鲫鱼饼子一锅出的做法 步骤4
待汤汁收到1/3处,鱼入味即可,不用出锅,连锅一起上桌就好,豪爽吧?
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